تأثیر التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP) على زيادة مدة صلاحية حبوب الرمان

خلال العقد الماضي، تركّزت أنشطة البحث والتطوير حول فاكهة الرمان على استخدام تقنيات جديدة للحفاظ بعد الحصاد من أجل زيادة عمر التخزين والحفاظ على الجودة الأصلية للفواكه الطازجة المحصودة. تشمل هذه التقنيات استخدام المبيدات الفطرية للتحكم في التعفن والتعبئة بالأجواء المعدلة أو التخزين في أجواء مراقبة للحفاظ على الجودة بعد الحصاد وتقليل علامات تلف البرودة التي تحدث أثناء تخزين الرمان في درجات حرارة تحت 5-7 درجات مئوية (حسب النوع ومدة التخزين). اليوم، يزداد استهلاك الرمان الطازج وعصيره بسبب الأدلة المتزايدة حول فوائدها الصحية. على الرغم من زيادة استهلاك الرمان، فإن الحبوب الجاهزة للاستخدام قابلة للتلف بشكل كبير، وهذا يؤثر سلبًا على تسويقها. اليوم، يتم استخدام تدخلات ما قبل التعبئة اللطيفة (غسل بمطهرات أو تعرض للأشعة فوق البنفسجية) بشكل مستمر أو بالتزامن مع تقنيات التعبئة بالأجواء المعدلة.  

البكتيريا الحامضية (LAB) وخمائرها/فطرياتها هي الميكروبيوتا الرئيسية لفساد حبوب الرمان الجاهزة للاستهلاك

الجزء القابل للأكل من فاكهة الرمان، المعروف باسم حبوب الرمان، يشمل الحبوب واللب المحيط بها. حبوب الرمان، حسب نوعها، تكون حلوة أو حامضة، وغنية بالعناصر الغذائية والمركبات النشطة مثل الأحماض العضوية، السكريات، الفيتامينات (خصوصًا فيتامين C)، البوليفينولات، التانينات، والأنثوسيانينات. ومع ذلك، فإن هذه الفوائد الصحية تتعارض مع الاستهلاك المحدود للرمان، بسبب صعوبة واستغراق الوقت في استخراج وفصل الحبوب عن القشرة الداخلية. لذلك، يميل المستهلكون بشكل متزايد إلى شراء حبوب جاهزة للاستهلاك ومعبأة، وهو الطلب الذي قد يكون مرتبطًا مع زيادة زراعة الرمان وتجارة حبوب الرمان الجاهزة في السنوات الأخيرة نظرًا لقيمتها الغذائية العالية. على الرغم من زيادة شعبية استهلاك الرمان، فإن حبوب الرمان الجاهزة للاستهلاك قابلة للتلف بشكل كبير، بسبب العمليات الأيضية النشطة مثل النشاط الإنزيمي الداخلي وزيادة معدل التنفس مقارنةً بالفاكهة الكاملة، مما يؤثر سلبًا على تسويقها، حيث أن عمرها الافتراضي يتأثر بشدة بنمو الميكروبات وتدهور الجودة (مثل فقدان القوام واللون). نظرًا لأن صناعة المواد الغذائية وتفضيلات المستهلكين تتجه نحو الأطعمة ذات المعالجة الأدنى مع عمر افتراضي أطول وقيمة غذائية أعلى، فإن الأبحاث تركز على تقييم تقنيات التعبئة الحديثة مثل التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP). يمكن أن تزيد تقنية التعبئة (MAP) العمر الافتراضي التجاري لحبوب الرمان الجاهزة للاستهلاك إلى 10 إلى 14 يومًا أثناء التخزين البارد. التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP) هي عملية يتم فيها تغيير التركيب الغازي داخل العبوة. تعتمد هذه العملية على التفاعل بين معدل تنفس المنتج وانتقال الغازات من خلال مواد التعبئة، دون التحكم في التركيب الغازي الأولي. وفقًا للأبحاث التي تم إجراؤها، يمكن الاستنتاج أن MAP يمكن أن تزيد من عمر حبوب الرمان المعالجة الحد الأدنى لمدة 14 يومًا عند درجة حرارة 0/5+4  درجة مئوية عند تخزينها في أفلام شبه نفاذة. تأثير تركيبات الغاز المختلفة في MAP على عمر الرف وجودة حبوب الرمان المعالجة الحد الأدنى والمخزنة في درجة حرارة 5 درجه تم دراستها. لم يلاحظوا تغييرات ملحوظة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للحبوب خلال التخزين البارد. كان لدرجة الحرارة تأثير كبير على التغيرات في تركيز وتركيبة ملفات المركبات المتطايرة. كانت التغيرات في الخصائص النوعية ومركبات العطر مرتبطة بفروق الأنواع من الرمان، ودرجة الحرارة، ومدة التخزين، ونوع التعبئة. تحت ظروف التخزين عند 5 درجات مئوية، تم الحفاظ على حبوب الرمان المعبأة بشكل أفضل مقارنةً بدرجات حرارة 10 و15 درجة مئوية. وقد تم تحديد ذلك بناءً على عمرها المفيد بعد الحصاد وفقًا للخصائص الفيزيائية والكيميائية وكبح نمو الميكروبات عند أدنى درجة حرارة.

مفهوم التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP)

التعبئة تحت الأجواء المعدلة (MAP) هي تقنية متقدمة يتم فيها تحسين البيئة الداخلية للتعبئة عن طريق تغيير تركيبة الغازات (مثل تقليل الأكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون) لمنع فساد وجودة المنتجات الغذائية.  

مزايا التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP)

تقليل الفساد وزيادة العمر الافتراضي: من خلال تقليل الأكسجين وضبط مستوى ثاني أكسيد الكربون، يتم تقليل عملية الأكسدة ونمو الميكروبات، مما يساعد بشكل مباشر في زيادة العمر الافتراضي لحبوب الرمان. حفظ الطازجة والنكهة: تساعد التعبئة بالأجواء المعدلة (MAP) في الحفاظ على الطازجة والطعم الطبيعي لحبوب الرمان. يسهم تقليل الأكسجين في الحفاظ على العطر والنكهة ويمنع التغيرات غير المرغوبة. تقليل الفاقد: من خلال الحفاظ على جودة المنتج على مر الزمن، يتم تقليل الفاقد الناتج عن الفساد. وهذا يعود بالنفع على المنتجين والمستهلكين. الحماية من الأضرار الفيزيائية: يمكن أن تمنع التعبئة المناسبة الأضرار الفيزيائية للحبوب وتحميها من الصدمات والضغوط. ملية تعبئة حبوب الرمان باستخدام آلة التري سيلا نصف أوتوماتيكية. تعمل هذه الآلة بشكل مشابه للآلة الأوتوماتيكية، والفرق الوحيد هو أن بعض المهام تتم بواسطة المشغل يدويًا. تُستخدم هذه الآلة للإنتاج بكميات أقل. أثناء عملية التعبئة، بعد ملء الحاويات، يقوم المشغل بتدوير طاولة الآلة بزاوية 180 درجة ثم يصدر أمر التعبئة. من الميزات التي يمكن الإشارة إليها في هذه الآلة:   مناسبة لتعبئة الكميات المنخفضة والمتوسطة مساحة صغيرة مطلوبة سعر مناسب وسهولة الاستخدام خيارات متنوعة وفقًا لاحتياجات العميل يمكنك الحصول على معلومات أكثر دقة عن آلة التري سيلا نصف الأوتوماتيكية من خلال النقر على الرابط أدناه: معلومات إضافية عن ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)  تُعتبر شركة packen شركة قائمة على المعرفة، مصممة وصانعة آلات التري سيلا الأوتوماتيكية ونصف الأوتوماتيكية وآلات التشكيل الحراري. يمكن لهذه الآلات تنفيذ عملية تعبئة حبوب الرمان مع الفاكيوم وحقن الغاز (MAP). كما ذُكر أعلاه، تعتبر التعبئة تحت الأجواء المعدلة (MAP) حلاً فعالًا للحفاظ على الجودة وزيادة عمر حبوب الرمان. من خلال ضبط البيئة الداخلية للتعبئة، تُساعد هذه التقنية في منع الفساد وتقليل جودة المنتج، وتحافظ على نكهة وطزاجة حبوب الرمان. مع تقدم التكنولوجيا والإدارة المناسبة، يمكن أن تساهم تعبئة MAP في تحسين الجودة وزيادة رضا العملاء. يمكنك الاطلاع على آلات تري سيلر المناسبة لإنتاج شركتك من خلال النقر على الروابط أدناه: ماكينة تعبئة وتغليف نصف أوتوماتيكية تري سيلر (tray sealer)  ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)  ماكينة التعبئة والتغليف بالمشكل الحراري آلة التعبئة والتغليف بغرفة التفريغ   التغليف بالجو المعتدل (MAP) له تأثير كبير على الحفاظ على الخصائص الحسية لبذور الرمان. تساعد هذه التقنية في الحفاظ على اللون والملمس الطبيعي لبذور الرمان عن طريق تقليل الأكسجين وتعديل الظروف البيئية. إن المزايا الكبيرة لـ MAP في الحفاظ على الجودة وزيادة العمر الإنتاجي لبذور الرمان جعلت من هذه التقنية طريقة فعالة يمكنها تحقيق نتائج أفضل في الحفاظ على جودة بذور الرمان. لمعرفة المزيد عن  packen اتصل بالمجموعة واحصل على نصيحة مجانية منا، ارجع إلى هذه الصفحة، وإذا كنت بحاجة إلى نصيحة بشأن شراء آلات التعبئة والتغليف ثلاثية الختم (الفراغ الختم)، فانتظر حتى يتصل بك خبراؤنا. شركتنا ذات العلامة التجارية (packen) هي واحدة من الشركات الأكثر موثوقية في هذا المجال، والتي بخبرتها يمكن أن ترافقك في عملية تحسين تغليف المنتج الخاص بك وتمنح عملك الثقة بأن القلق بشأن تغليف المنتج ليس كذلك ليس لديك مشكلة خاصة بك.