بالتعبئة في جو معدل حل متقدم لحفظ وتقديم البرقوق المجفف

يُعد البرقوق المجفف أحد المنتجات الزراعية القيمة في إيران، وذلك بسبب مذاقه الفريد، واستخداماته الواسعة في الطبخ التقليدي، وفوائده الغذائية، مما يمنحه مكانة خاصة في سلة الغذاء للأسر. يُعرض هذا المنتج بنوعين رئيسيين، البرقوق الأسود والبرقوق الذهبي، حيث يتمتع النوع الذهبي بشعبية أكبر بسبب لونه الجذاب وطعمه الأكثر حلاوة.

القيمة الغذائية للبرقوق المجفف

القيمة الغذائية للبرقوق المجفف البرقوق المجفف يحتوي على مواد مغذية ومركبات مفيدة تساهم في تعزيز الصحة العامة للجسم. من أبرز الخصائص الغذائية لهذا المنتج:

•  الألياف الموجودة في البرقوق تساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
• المركبات المضادة للأكسدة مثل البوليفينولات والبيتا كاروتين تسهم في تقليل الالتهابات ومكافحة الجذور الحرة.
•  البرقوق المجفف مصدر جيد لفيتامين C والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، مما يعزز مناعة الجسم وصحة القلب.
•  هذا المنتج يُعد خيارًا مناسبًا للأنظمة الغذائية المخصصة لإنقاص الوزن.

التحديات في تخزين البرقوق المجفف

البرقوق المجفف عرضة للالتصاق، ونمو الفطريات، وتراجع الجودة في البيئات الرطبة. التعرض للضوء والأكسجين قد يؤدي إلى تغير لون البرقوق أو فقدان لونه الذهبي. التخزين في ظروف غير مناسبة يمكن أن يتسبب في تدهور قوام المنتج. عدم الالتزام بالمعايير الصحية والتعبئة غير المناسبة يمكن أن يهدد جودة المنتج بسبب نمو البكتيريا والفطريات. للتغلب على تحديات التخزين، يُعد استخدام التعبئة المناسبة أمرًا بالغ الأهمية على المدى الطويل. تُعتبر تعبئة المنتج أداة تسويقية أساسية، فهي لا تساعد فقط في تعريف المنتج ووصفه وتمييزه وحمايته، بل تُسهم أيضًا في جذب الانتباه والترويج الفعّال له.

تعبئة مناسبة للبرقوق المجفف

• استخدام مواد تعبئة تمنع تسرب الرطوبة مثل البولي بروبيلين.
• تعبئة تضمن منع دخول الملوثات والروائح الخارجية.
• الحفاظ على نضارة المنتج وقوامه وخصائصه الحسية (الأورغانولبتكية).

التعبئة في جو معدل (Modified Atmosphere Packaging - MAP)

تُعد التعبئة في جو معدل واحدة من أكثر الطرق تطورًا لزيادة مدة صلاحية المنتجات الغذائية مثل البرقوق المجفف. في هذه الطريقة، يتم تعديل الغازات داخل عبوة المنتج (الأكسجين، ثاني أكسيد الكربون، والنيتروجين) للحفاظ على جودة المنتج ونضارته.

أجهزة التعبئة في جو معدل من شركة (Packen)

لضمان تنفيذ التعبئة بطريقة الجو المعدل، يُعتبر اختيار جهاز التعبئة المناسب أمرًا بالغ الأهمية. شركة packen تُعد مصممًا ومصنعًا لأجهزة التعبئة، حيث تعمل بشكل متخصص في هذا المجال. من بين أجهزة التعبئة التي تقدمها مجموعتنا يمكن الإشارة إلى ما يلي:

ماكينة تعبئة وتغليف نصف أوتوماتيك تري سيلر (tray sealer)

ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)

ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming

ماکینه التعبئة والتغليف غرفة التفريغ ( الفاکیوم)

فوائد التعبئة بطريقة MAP للبرقوق المجفف:

• تقليل نسبة الأكسجين في البيئة واستبداله بغاز النيتروجين يمنع نمو الفطريات والبكتيريا.
• منع الأكسدة وتغير اللون الذهبي للبرقوق.
• تقليل تلامس المنتج مع الهواء يمنع التغيرات الكيميائية ويحافظ على الطعم الطبيعي للبرقوق.

  البرقوق المجفف، كمنتج ذو قيمة غذائية عالية وشعبية واسعة، يتطلب تعبئة مناسبة للحفاظ على جودته وزيادة مدة صلاحيته. تعبئة الجو المعدل باستخدام أجهزة متقدمة مثل منتجات شركة استیل غرب آسیا تساهم في الحفاظ على اللون والنكهة والقيمة الغذائية لهذا المنتج، مما يجعله جاهزًا للأسواق المحلية وأسواق التصدير. باستخدام هذه التقنية، يمكن تقليل الفاقد وزيادة رضا المستهلكين.