جهاز تعبئة جبن البيتزا - الأنواع، المواصفات الفنية والأسعار التعبئة الصحية لجبن البيتزا
مدة القراءة: 20 دقائق
2024/12/29

تشمل التعبئة الصحية لجبن البيتزا استخدام مواد ملائمة، تقنيات حديثة، والالتزام بالمعايير الصحية. يتميز جبن البيتزا بخصائص مرونة وقدرة عالية على الذوبان، وبسبب محتواه المرتفع من الرطوبة، يكون استقراره محدودًا في درجات الحرارة المنخفضة (4 درجات مئوية).
تعتبر صناعة التعبئة ثالث أكبر الصناعات في العالم، بعد الصناعات الغذائية والنفطية، حيث تمثل حوالي 2% من الناتج المحلي الإجمالي في البلدان المتقدمة، ويختص حوالي 51% من استخدامات التعبئة للمواد الغذائية. تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الصحية أدى إلى تطوير تقنيات متقدمة وفريدة لتعبئة المواد الغذائية.
تعتبر شركة Packen منتجة لأجهزة التعبئة المتنوعة، بما في ذلك أجهزة تعبئة منتجات الألبان. في هذا المقال، سنناقش متطلبات تعبئة جبن البيتزا ونتعرف على أجهزة التعبئة المتخصصة لهذا المنتج. تتوفر أجهزة تعبئة جبن البيتزا في أنواع صناعية أوتوماتيكية، نصف أوتوماتيكية للورش، وأجهزة يدوية منزلية قابلة للتخصيص.
أهم أسباب تعبئة جبن البيتزا
تلعب التعبئة دورًا حيويًا في إنتاج جبن البيتزا، نظرًا لتعرضه للتغيرات الميكروبية والبيوكيميائية أثناء عملية الإنتاج والنقل والتسويق، مما يجعله عرضة للتلف بسهولة. فيما يلي أهم أسباب تعبئة جبن البيتزا:
• حماية جبن البيتزا من التلوث
• منع فقدان الرطوبة
• الحماية من تأثيرات الأكسجين
• زيادة مدة الصلاحية
• الحفاظ على خصائص المنتج
• الحماية من أشعة الشمس المباشرة
• الحفاظ على توازن نكهة المنتج
• الحفاظ على درجة حرارة المنتج
• الحفاظ على الخصائص الغذائية
• إطالة العمر الافتراضي للمنتج
• الحماية من الأضرار المادية
• الحفاظ على نضارة المنتج
• تسهيل الاستخدام
• سهولة النقل
• الحماية من العوامل البيولوجية
• الترويج والتسويق
• وضع معلومات المنتج
ما هي خصائص التغليف المثالي لجبن البيتزا؟
يجب أن يتمتع تغليف جبن البيتزا المثالي بالخصائص التالية:
• الحفاظ على الخصائص الغذائية.
• زيادة مدة صلاحية المنتج.
• الامتثال لمعايير الصناعة، ومنع دخول الروائح، الهواء، وأشعة الشمس، ويجب أن يكون مصنوعًا من مواد غير ضارة.
• عملي واقتصادي.
• صديق للبيئة.
• يركز على خصائص المنتج ومقاوم للدهون الموجودة في المنتج.
• يحتوي على ملصق بمعلومات المنتج.
• مطابق للمعايير الصحية.
• ذو قوة كافية لتحمل النقل، التحميل، والتفريغ دون تغيير في الشكل، للحفاظ على المواد داخل العبوة.
• فعّال ويمنع هدر المواد الغذائية والمواد المستخدمة في التغليف.
التغليف الصحي لجبن البيتزا
يشمل التغليف الصحي لجبن البيتزا استخدام مواد مناسبة، تقنيات حديثة، والالتزام بمعايير الصحة والسلامة. إليك بعض المبادئ الهامة للتغليف الصحي:
التعبئة بغلاف الجو المعدل (MAP)
تعد تقنية التعبئة بغلاف الجو المعدل (MAP) من الطرق الحديثة والمتطورة، وتُستخدم بنجاح في منتجات الألبان المختلفة. في هذه الطريقة، يوضع المنتج داخل العبوة، ثم يُفرغ الهواء ويستبدل بمزيج من الغازات، وأخيرًا تُحكم العبوة بإحكام. تتضمن الغازات الشائعة في هذه العملية الأكسجين، النيتروجين، وثاني أكسيد الكربون، كما يمكن استخدام غازات أخرى مثل أول أكسيد الكربون، أكسيد النيتروجين، وثاني أكسيد الكبريت.
تعمل التعبئة بغلاف الجو المعدل (MAP) على إطالة عمر جبن البيتزا من خلال حمايته من الأكسدة، الجفاف، ومن الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها. تساعد هذه التقنية على تقليل النمو الميكروبي وتؤخر التغيرات الأنزيمية، مما يزيد من مدة صلاحية المنتج. وتتميز الأفلام المستخدمة في هذه الطريقة بخصائص نقل منخفضة لبخار الماء ونفاذية منخفضة للأكسجين، مما يحافظ على البيئة المحيطة بجبن البيتزا ويساهم في زيادة مدة صلاحيته. يتميز ثاني أكسيد الكربون بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يعزز بشكل كبير من مدة صلاحية المنتج في بيئات الغاز المعدلة، كما أن وجود ثاني أكسيد الكربون في العبوة يثبط نمو الكائنات غير المرغوب فيها مثل المكورات العنقودية والخمائر والعفن.
التعبئة الفراغية (الخلاء)
تشمل عملية التعبئة الفراغية وضع المنتج في كيس وتفريغ الهواء دون إضافة أي غاز آخر. يمكن تعديل نسبة التفريغ وفقًا للحاجة، ويمكن أيضًا إضافة نسبة محددة من الغاز. تُصنع الأكياس المستخدمة في التغليف الفراغي عادةً من فيلم بلاستيكي مرن يتميز بنفاذية منخفضة للغاز والبخار. هذا النوع من التعبئة يساعد على منع نمو الكائنات الهوائية، ويحد من الانكماش والأكسدة.
التعبئة النشطة
التعبئة النشطة هي أحد المفاهيم الحديثة في تعبئة المواد الغذائية، وتأتي استجابة للتغيرات المستمرة في احتياجات المستهلكين. تعمل هذه التقنية على تعديل البيئة داخل العبوة بشكل ملائم، مما يزيد من مدة حفظ المنتج ويعزز من جودته وسلامته.
تشمل الأنظمة الشائعة للتعبئة النشطة: ماصات الأكسجين، ماصات وباعثات ثاني أكسيد الكربون، ماصات الرطوبة، ماصات الإيثيلين، وباعثات الإيثانول. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنظمة ماصة ومنبعثة للنكهة، مؤشرات للحرارة-الوقت، وأفلام تحتوي على مواد مضادة للميكروبات.
ماص الأكسجين
يعتبر الأكسجين الزائد داخل عبوات الطعام من العوامل التي تشجع نمو الميكروبات، وتغيير النكهة والرائحة، وتغير اللون، وتقلل من جودة المواد الغذائية، مما يؤدي إلى تقليل مدة صلاحيتها. لذلك، يُعد التحكم في مستوى الأكسجين في تعبئة جبن البيتزا أمرًا ضروريًا.
تستخدم مواد ماصة للأكسجين لحماية المنتجات التي تحتاج إلى الحماية من الأكسجين، مثل المنتجات البلاستيكية التي تحل محل العبوات الزجاجية والمعدنية، والعبوات البلاستيكية أحادية الطبقة. مواد مثل الزجاج والمعادن والإيثيلين فينيل الكحول والبولي فينيل كلوريد تعتبر حواجز فعالة لمنع نفاذ الأكسجين من البيئة الخارجية إلى داخل العبوة.
توفر ماصات الأكسجين حاجزًا نشطًا في العبوة، حيث تمتص الأكسجين المتبقي داخل العبوة، والأكسجين المتواجد داخل المنتج، أو الأكسجين الذي يتسرب تدريجيًا من جدران العبوة. بالإضافة إلى استخدام ماصات الأكسجين، تُستخدم أيضًا أجهزة تعبئة الختم الفراغي (سييل وكيوم)، التي تقوم بتفريغ الهواء والأكسجين داخل العبوة، مما يقلل الحاجة لاستخدام المواد الماصة للأكسجين.
ماص وباعث ثاني أكسيد الكربون
يلعب مستوى مرتفع من ثاني أكسيد الكربون دورًا مفيدًا في الحد من نمو الميكروبات في المنتجات الغذائية، ويقلل من معدل فقدان نضارة الفواكه والخضروات. يتميز ثاني أكسيد الكربون بنفاذية أعلى من الأكسجين، إلا أنه عادةً ما يتسرب بسهولة إلى داخل الأفلام البلاستيكية المستخدمة في تغليف الأطعمة. لذلك، إذا كان الجزء من العبوة يتمتع بنفاذية عالية لثاني أكسيد الكربون، فإن نظام باعث ثاني أكسيد الكربون يجب أن يقلل من معدل التنفس ويمنع نمو الميكروبات. إن الجمع بين نظام ماص الأكسجين ونظام باعث ثاني أكسيد الكربون يزيد من مدة صلاحية الأغذية القابلة للتلف.
يمكنك من خلال استخدام أجهزة تغليف الختم الفراغي (سييل وكيوم) تقليل نسبة الأكسجين داخل العبوة، وحقن كمية مناسبة من غاز ثاني أكسيد الكربون داخل الأوعية غير النفاذة. في هذه الحالة، لن تكون هناك حاجة لاستخدام أنواع مختلفة من ماصات الأكسجين وباعثات ثاني أكسيد الكربون.
العبوات المناسبة لتغليف جبن البيتزا
تُستخدم المواد التالية لتغليف جبن البيتزا:
العبوات المناسبة لتغليف جبن البيتزا
أجهزة تغليف الختم الفراغي لجبن البيتزا
تشمل أجهزة تغليف الختم الفراغي (سييل وكيوم) مجموعة متنوعة من الآلات التي تُستخدم لإغلاق العبوات البلاستيكية ومنع دخول الرطوبة والهواء، وهي ملائمة لتعبئة المواد الغذائية، وتأتي بأنواع أوتوماتيكية، شبه أوتوماتيكية، ويدوية (للاستخدام المنزلي). فيما يلي أنواع مختلفة من أجهزة تغليف الختم الفراغي:
جهاز تغليف تري سييلر الأوتوماتيكي
يُعد جهاز تغليف تري سييلر الأوتوماتيكي أحد الأجهزة التي تنتجها شركة Packen، وقد تم تصميمه وصناعته بواسطة مهندسي الشركة. هذا الجهاز يعمل بشكل أوتوماتيكي كامل ويتمتع بسرعة ودقة عالية وجودة كبيرة في تعبئة جبن البيتزا داخل العبوات البلاستيكية.
عملية التغليف بواسطة جهاز تغليف تري سييلر الأوتوماتيكي
التجهيزات المساعدة في خط إنتاج جهاز تغليف تري سييلر الأوتوماتيكي
في خط إنتاج جهاز تغليف تري سييلر الأوتوماتيكي، يمكن تثبيت العديد من التجهيزات المساعدة، وهي تشمل:
جهاز تغليف التشكيل الحراري (ترموفرمینگ)
يُعد جهاز تغليف التشكيل الحراري أحد الأجهزة المستخدمة في تغليف جبن البيتزا، وهو من منتجات شركة Packen، ويعمل وفق الخطوات التالية لتغليف جبن البيتزا:
جهاز تغليف الفاكيوم تشامبر
يُستخدم جهاز الفاكيوم تشامبر لتغليف جبن البيتزا في الأكياس البلاستيكية. في هذه العملية، يقوم المشغل أولاً بملء الأكياس البلاستيكية يدويًا، ثم يضعها داخل الجهاز. بعد تفريغ الهواء من الأكياس، يُغلق أحد جوانب الكيس بواسطة الجهاز، ومن ثم يخرج المشغل الأكياس من الجهاز، لتنتهي بذلك عملية التغليف.
ميزات الجهاز:
جهاز الختم المكتبي
تُستخدم الأجهزة المنزلية لتغليف جبن البيتزا في حالات الإنتاج بكميات منخفضة. تتميز هذه الأجهزة بأسعارها المناسبة مقارنة بالأجهزة الصناعية، لكنها تعمل بسرعة إنتاج أقل.
جميع الأجهزة المقدمة من شركة Packen، قادرة على تغليف منتجات متنوعة بجانب جبن البيتزا، مثل:

- استخدام مواد تغليف مناسبة: يجب استخدام مواد مثل البلاستيك الملائم، الورق الذي يسمح بالتهوية، أو الكرتون الصحي. يجب أن تكون هذه المواد صحية، غير سامة، وألا تؤثر على جودة الجبن. يُوصى بتعبئة المنتجات داخل أوعية بلاستيكية مُعقمة بتقنية UV لضمان بقاء المنتجات خالية من التلوث، حيث تساعد التغليفات المعقمة في إطالة مدة الصلاحية.
- الامتثال لمعايير الصحة والسلامة: يتضمن تنظيف وتعقيم بيئة التصنيع، المعدات، وأيدي العمال. يُفضل استخدام أجهزة تعبئة أوتوماتيكية تقلل من تدخل اليد البشرية، مما يقلل من خطر التلوث.
- ضمان الجودة والسلامة: يجب أن يكون التغليف قادراً على الحفاظ على جودة المنتج وسلامته، ويتضمن ذلك حماية الجبن من التلوث والفساد. كما يجب أن يحمي التغليف الجبن من الصدمات والضغط. ويعد استخدام جهاز كشف المعادن لضمان خلو المنتج من أي مواد معدنية خطوة هامة في تعزيز سلامة المنتج.
- معلومات المنتج: يجب أن يوفر التغليف الصحي لجبن البيتزا معلومات مفيدة مثل اسم المنتج، تاريخ التعبئة، تاريخ الانتهاء، شروط التخزين، وأي معلومات إضافية تهم المستهلك.
- مواجهة المخاطر الفيزيائية والبيئية: يجب أن يحمي التغليف المنتج من الصدمات، الضغط، التلوث البيئي، والمخاطر الأخرى، ويُفضل أن يكون مضادًا للصدمات لتقليل مخاطر النقل.


- عبوات البولي إيثيلين: تُستخدم مادة البولي إيثيلين ذات الكثافة العالية لتصنيع عبوات وأغطية التغليف. تتميز بمرونتها العالية ومقاومتها الجيدة ضد الصدمات ودرجات الحرارة المنخفضة، كما أن وزنها الخفيف يسهل نقلها.
- أكياس النايلون للتغليف: تتميز هذه الأكياس بأنها مصنوعة من طبقة cpp مغلفة على opp، وتتمتع بمتانة عالية، كما تزداد مقاومتها بزيادة السماكة، مما يجعلها محمية من التمزق أو التلف أثناء النقل.
- مواد تغليف غير قابلة للنفاذ: لمنع تسرب الأكسجين، يجب اختيار أكثر المواد غير النفاذة، وتشمل هذه المواد:
- رقائق أو شرائط الألومنيوم
- البلاستيك المعدني
- الطبقات المقاومة للأكسجين في مكونات البلاستيك مثل كلوريد البولي فينيلدين، كحول الإيثيلين فينيل، أو كحول البولي فينيل
- الأفلام المغلفة لأسطح العبوات: الأنواع المختلفة للأفلام المستخدمة في تغليف جبن البيتزا تشمل:
- الأفلام الثنائية الطبقة العادية
- الأفلام الحاجزة متعددة الطبقات (barrier)
- أفلام مضادة للضباب (أنتي فاگ)
- أفلام التغليف المركبة: تُستخدم أفلام التغليف المركبة حسب متطلبات المنتج، فبعضها يمتص الرطوبة والبعض الآخر يحافظ عليها، مع ضمان بقاء رائحة وقوام جبن البيتزا كهدف نهائي. الأنواع المختلفة من الأفلام المركبة المستخدمة تشمل:
- OPA / PE (سماكة إجمالية 45-250 ميكرومتر)
- OPP mono (سماكة إجمالية 20-50 ميكرومتر)
- OPP / OPP (سماكة إجمالية 30-100 ميكرومتر)
- OPP / PE (سماكة إجمالية 50-250 ميكرومتر)
- OPP / CPP (سماكة إجمالية 50-100 ميكرومتر)
- PE / PE (سماكة إجمالية 60-250 ميكرومتر)
- PE mono (سماكة إجمالية 60-250 ميكرومتر)
- PET / PE (سماكة إجمالية 45-250 ميكرومتر)
- CPP / PE (سماكة إجمالية 50-250 ميكرومتر)

- في حال لم تكن عملية وضع العبوات أوتوماتيكية، يقوم المشغل بوضع العبوات البلاستيكية يدويًا على الناقل، وفي الحالة الأوتوماتيكية، يقوم جهاز وضع العبوات بترتيبها على الناقل. • تقوم الحشوات المتوفرة بملء العبوات بجبن البيتزا، وفي حال عدم توفر حشوات أوتوماتيكية، يتم ملء العبوات يدويًا بواسطة المشغل. • تنتقل العبوات المملوءة عبر الناقل إلى القالب في الجهاز. • بناءً على الإعدادات المسبقة، يستخدم الجهاز تقنية الجو المعدل (MAP)، حيث يتم إخراج الأكسجين وحقن نسبة من الغازات الخاملة داخل العبوة، مما يساعد على حفظ المنتج. • في حال كان الجهاز مزودًا بطابعة نافثة (لتحديد التاريخ) أو نظام وضع الملصقات، يتم توجيه العبوات بترتيب إلى هذه المراحل لإضافة المعلومات على التغليف. • أخيرًا، يتم نقل العبوات الجاهزة باستخدام الناقل إلى طاولة التجميع لتكون جاهزة للتوزيع.
- يمكن للمشغل تشغيل وضبط الجهاز بسهولة. • قابل للتعديل ليتناسب مع أحجام مختلفة من العبوات. • يحتوي على خيارات متعددة حسب احتياجات العميل. • يدعم طرق تغليف مختلفة، مثل MAP وغيرها.

- وحدة وضع العبوات الأوتوماتيكية
- نفق الأشعة فوق البنفسجية (UV)
- جهاز تحويل الصفوف من صف واحد إلى عدة صفوف وبالعكس
- أنظمة التحكم في الوزن (شيك وير)
- وحدات الحشو المختلفة
- جهاز ترتيب العبوات الأوتوماتيكي
- طابعة جت لطباعة التاريخ وجهاز وضع الملصقات
- وحدة وضع الأغطية الأوتوماتيكية
- كاشف المعادن (متال ديتكتور)
- طاولة دوارة
- يبدأ المشغل بملء العبوات البلاستيكية بجبن البيتزا يدويًا. • يقوم المشغل بوضع العبوات المملوءة على القالب في الجهاز. • في هذه المرحلة، يدير المشغل الطاولة ويضبط إعدادات الجهاز. • يقوم الجهاز، بناءً على الإعدادات، ببدء عملية تغليف جبن البيتزا. • بعد الانتهاء من التغليف، يقوم الجهاز بنقل العبوات المحتوية على جبن البيتزا عبر الناقل إلى الطاولة للتجميع.

- تحضير العبوات البلاستيكية: في البداية، تُحضر العبوات البلاستيكية باستخدام أفلام بلاستيكية صلبة أو مرنة توضع داخل الجهاز، حيث تقوم القوالب بتشكيل الأفلام لتصبح على شكل عبوات، ثم تنتقل العبوات إلى قوالب القطع لإجراء القطع النهائي.
- ملء العبوات: تُملأ العبوات الجاهزة بجبن البيتزا باستخدام وحدات التعبئة (الحشوات).
- نقل العبوات: تُنقل العبوات المملوءة عبر ناقل إلى قوالب الجهاز.
- عملية التفريغ والحقن بالغاز: يقوم الجهاز بعملية التفريغ الهوائي (الخلاء) وحقن الغاز داخل العبوة تحت بيئة خالية من الهواء.
- إغلاق وقطع العبوات: يتم إغلاق العبوات بواسطة الجهاز، ثم تقطع لتصبح جاهزة للاستخدام.
- ترتيب العبوات: بعد خروج العبوات من الجهاز، يتولى جهاز الترتيب الأوتوماتيكي تنظيمها في صفوف.
- وضع المعلومات: يتم طباعة المعلومات المطلوبة على العبوات باستخدام طابعة جت، ثم تُنقل العبوات إلى طاولة التجميع (طاولة الترافیک) لعرضها بشكل منظم.

- تغليف المنتجات بتفريغ كامل للهواء أو باستخدام تقنية الجو المعدل (MAP) • مزود بمضخة فاكيوم دوارة بزيت، ذات قدرة شفط عالية جدًا • إغلاق محكم وقوي وخالٍ من الأخطاء

- أنواع المكسرات والتمر
- الوجبات الباردة الجاهزة
- المخللات (مثل مخلل الخيار والزيتون) والطرشي
- المنتجات اللحومية والبروتينية
- الفواكه وأنواع السلطات
- بعض منتجات الألبان مثل الجبن
- نوع الجهاز: حيث تختلف الأسعار حسب نوعية الأجهزة. • الأجهزة المنزلية (الختم المكتبي) ذات سعر أقل من الأجهزة الصناعية (الأوتوماتيكية وشبه الأوتوماتيكية). • الأجهزة الأوتوماتيكية، شبه الأوتوماتيكية واليدوية تختلف في السعر. • أبعاد العبوات تؤثر على سعر الجهاز، ومع زيادة حجم الإنتاج تضاف تجهيزات إضافية للجهاز. • التجهيزات الإضافية المستخدمة تؤثر أيضًا على السعر. • خيارات مخصصة حسب رغبة العميل قد تؤدي إلى تغيير السعر. • طلبات خاصة من العملاء قد يتم تقدير سعرها بشكل منفصل.