تعبئة السلطة - أنواع الأجهزة والأسع

على عكس العديد من المنتجات الغذائية، تواصل الفواكه والخضروات الطازجة عملية التنفس بعد الحصاد. هذا العملية تستهلك الأكسجين وتنتج ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء. المفتاح للحفاظ على نضارة هذه المنتجات هو التغليف المناسب الذي يقلل من معدل التنفس دون إلحاق الضرر بجودة المنتج أو طعمه أو قوامه أو مظهره. لذا، يعد الاهتمام بتغليف المنتجات أمرًا ذا أهمية كبيرة. تُعد شركة Packen من الشركات المصنعة لأجهزة ومعدات تعبئة المنتجات الغذائية. جهاز تعبئة السلطة متاح بأشكال مختلفة، بما في ذلك السيّل والتفريغ الهوائي الأوتوماتيكي الصناعي، وشبه الأوتوماتيكي، وسيّل الطاولة، وغرفة التفريغ الهوائي، وغيرها.

اعتبارات تعبئة السلطة

بشكل عام، يمكن تقليل معدل تنفس الفواكه والخضروات عن طريق الحفاظ على درجات حرارة منخفضة، واستخدام مستويات أقل من الأكسجين في الجو داخل العبوة، وزيادة مستوى ثاني أكسيد الكربون. مع ذلك، فإن هذا العملية ليست بسيطة. على سبيل المثال، إذا كان الأكسجين في بيئة التغليف منخفضًا للغاية، فإن عملية تُسمى "التنفس اللاهوائي" تبدأ. يؤدي هذا إلى نشوء طعم ورائحة غير مرغوب فيها في المنتج وتلفه. تتغير خصائص الأغذية، من لون وملمس، لأسباب عدة منها الأكسدة، التفاعلات الإنزيمية، النمو الميكروبي، والتعرض للضوء.

• الأكسدة هي تفاعل كيميائي يحدث عندما يتلامس الأكسجين الموجود في الهواء مع جزيئات معينة من الأغذية، مما يؤدي إلى تكسيرها وتغيير لونها. ويحدث ذلك بشكل خاص في الفواكه والخضروات المقطعة مثل السلطة.
• التفاعلات الإنزيمية هي تفاعلات كيميائية تحدث عندما تتفاعل الإنزيمات الموجودة في الطعام مع جزيئات أخرى داخله، مما يؤدي إلى تغير اللون. على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي الإنزيمات في الفواكه والخضروات في السلطة إلى نضوجها وتغير لونها.
• النمو الميكروبي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تغير لون الطعام. حيث يمكن للكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا، والخمائر، والعفن أن تنمو على الطعام، وتؤدي إلى تغييرات في اللون، الملمس، والطعم.
• التعرض للضوء يمكن أن يؤدي إلى تغير لون الطعام أيضًا. بعض الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات، حساسة للضوء، وقد تتحول إلى اللون البني عند تعرضها للضوء لفترات طويلة.

يمكن تقليل جميع هذه العوامل باستخدام التغليف بالأجواء المعدلة. جميع أجهزة السيّل والتفريغ الهوائي الخاصة بالشركة مزودة بتقنية MAP، مما يمكنه من زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.

أنواع مختلفة من أجهزة تعبئة السلطة

تُستخدم العديد من الأجهزة في عملية تعبئة السلطة، سواء بشكل أوتوماتيكي، شبه أوتوماتيكي أو يدوي:

• ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر الاتوماتیکیه
• ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک
• جهاز التغليف بالسلوفان
• ماکینه التعبئه والتغلیف الختم الطاولی
• ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming
• جهاز اللحام اليدوي
• جهاز اللحام الأفقي

 

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر الاتوماتیکیه

أحد الأجهزة التي تنتجها شركة Packen هو ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر الاتوماتیکیه، والذي يستخدم لتعبئة السلطة. يعمل هذا الجهاز بشكل أوتوماتيكي بالكامل ويقوم بتعبئة المنتجات بدقة عالية. في عملية التعبئة، يقوم المشغل أولاً بوضع الأوعية على الجهاز، وبعد تعبئة الأوعية، يقوم الجهاز باستخدام تقنية الأجواء المعدلة بالتفريغ الهوائي لإزالة الهواء الطبيعي داخل الوعاء، ثم يتم حقن الغاز. يُسجل خليط الغازات في أسطوانة المزج قبل بدء العملية. بعد حقن الغاز، تكتمل تعبئة الأوعية، ويتم وضع المعلومات على العبوة، وتنتهي العملية. المعدات الجانبية المستخدمة في خط إنتاج جهاز تعبئة تري سيّلر الأوتوماتيكي في خط إنتاج جهاز تعبئة تري سيّلر الأوتوماتيكي، تُستخدم مجموعة من الأجهزة لضمان دقة وسرعة عملية التعبئة. تشمل هذه المعدات:

• آلة وضع العبوات الأوتوماتيكية
• ممر uv- الأشعة فوق البنفسجية
• الالة التي تقوم بتحويل صف واحد إلى عدة صفوف وبالعكس
• آلة الصفوف الاتوماتيكية
• آلة تغطية أوتوماتيكية
• ميزات طاولة التجميع
• جهاز كشف المعادن (جهاز كشف المعادن)
• Check weigher التوزين نظام التحكم في الوزن

جهاز آخر يستخدم لتعبئة السلطة هو جهاز تري سيّلر شبه الأوتومات

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک

يكي. الفرق بين هذا الجهاز والجهاز السابق هو أن بعض المراحل تُنفذ يدوياً بواسطة المشغل. نظرًا لأن الطريقة شبه الأوتوماتيكية أبطأ، فهي تستخدم للإنتاج بكميات أقل. في هذه العملية، يتم تعبئة الأوعية يدوياً بواسطة المشغل، ثم يقوم الجهاز بالتفريغ الهوائي، حقن الغاز، وتعبئة الأوعية، وتنتهي العملية.

ماکینه التعبئه والتغلیف الختم الطاولی

يُستخدم ماکینه التعبئه والتغلیف الختم الطاولی لتعبئة السلطة في الإنتاجات ذات الحجم المنخفض. يتم تنفيذ العملية بالكامل بواسطة المشغل. بعد تعبئة الأوعية، يضعها المشغل داخل الجهاز، ويضع السلوفان على الأوعية، ثم يقوم بسحب الرافعة للأسفل لإتمام عملية التغليف.  

ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming

خلال عملية التعبئة باستخدام ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming يتم تصنيع الأوعية بواسطة الجهاز. بعد تصنيع الوعاء وتقطيعه، يتم وضع مكونات السلطة داخل الوعاء، ثم تُجرى عملية حقن الغاز والتفريغ الهوائي. في النهاية، تخرج الأوعية المعبأة من الجهاز.

لمزيد من المعلومات حول جهاز تعبئة الترموفرمينغ، يمكن الرجوع إلى المقالة الخاصة به.

تقنيات تعبئة السلطة

إحدى طرق التعبئة المناسبة للفواكه والخضروات هي طريقة التعبئة بالأجواء المعدلة. يتميز هذا الجو المعدل بتكوين غازي مختلف عن الهواء العادي المحيط، وقد يحتوي على نسبة منخفضة من الأكسجين، أو نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون، أو مستوى عالٍ من النيتروجين، بناءً على متطلبات المنتج الغذائي. الهدف من هذه الطريقة هو الوصول إلى حالة توازن، حيث يتم استهلاك الأكسجين داخل العبوة ويستبدل بكمية ثابتة من الأكسجين من الخارج، مع الحفاظ على مستوى ثابت من ثاني أكسيد الكربون. يتحقق هذا التوازن فقط عند استخدام أفلام بلاستيكية قابلة للتنفس. الخضروات المقطعة لا تحتاج إلى التنفس، مما يجعل التعبئة بالأفلام البلاستيكية العادية وبطريقة الأجواء المعدلة ممكنة. أما المنتجات غير المقطعة التي تحتفظ بنسيجها الطبيعي، فتحتاج إلى غشاء نفاذ للهواء لدعم عملية التنفس، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج عند التعبئة بتقنية الأجواء المعدلة. تشمل التعبئة بالأجواء المعدلة تعديل تكوين الهواء داخل العبوة لزيادة مدة صلاحية الأغذية. إحدى الطرق التي تساعد في منع تغير لون الطعام هي التحكم في مستوى الأكسجين داخل العبوة. يمكن أن يؤدي الأكسجين إلى نضوج بعض الأطعمة، مثل الفواكه والخضروات، ويؤدي إلى تغير لونها. من خلال تقليل مستوى الأكسجين داخل العبوة، يتم تقليل معدل الأكسدة وتغير اللون. في حالة الخضروات المقطعة، يمكن فقط عن طريق التفريغ الهوائي وإزالة الأكسجين داخل العبوة منع تحول لون المنتج إلى اللون البني، مما يزيد من مدة صلاحيته على الأقل إلى الضعف. بالإضافة إلى ذلك، تساعد التعبئة بالأجواء المعدلة في التحكم بمستوى ثاني أكسيد الكربون، مما يمنع نمو الكائنات الدقيقة التي تسبب تغير اللون.

فوائد استخدام تقنية التعبئة بالأجواء المعدلة للسلطة

تقدم التعبئة بتقنية الأجواء المعدلة العديد من الفوائد، وفيما يلي نذكر أهمها:

• يساعد الجو المتحكم به داخل العبوة في إبطاء عملية تليين المنتج، وتقليل التلف، وزيادة مدة صلاحيته، مما يضمن بقاء المنتج مقرمشًا، لذيذًا، ومغذيًا لفترة أطول.
• زيادة العمر الافتراضي للمنتج تؤدي إلى توسيع نطاق التوزيع الجغرافي للمنتجات، مما يسهم في التصدير وزيادة المبيعات.
• تتيح تعبئة السلطة بالأجواء المعدلة للمستهلكين الوصول إلى منتجات أكثر صحة، مما يزيد من سلامة الغذاء.
• توفر إمكانية تخزين المنتجات لفترات أطول للمستهلكين.
• يقلل من إنتاج غاز الإيثيلين، الذي يسرع عملية تليين ونضج الفواكه والخضروات.
• يزيد من متانة العبوة، مما يحميها من التلف الفيزيائي أثناء النقل.
• تساعد التعبئة بالأجواء المعدلة في الحفاظ على جودة المنتج لفترة أطول، مما يقلل من كمية المنتج المهدور بشكل محتمل.

المواد المستخدمة في تعبئة السلطة

تُستخدم المواد التالية في تعبئة السلطة:

• أوعية البولي إيثيلين تيرفثالات (PET): يُعد البولي إيثيلين تيرفثالات من أكثر أنواع البوليستر استخدامًا في تعبئة الأغذية. تُستخدم أفلام PET المرنة كطبقات علوية لتغطية الأوعية، حيث تتميز بخصائص ممتازة، وتمنع نفاذية الغاز والرطوبة، وتتمتع بقوة عالية وشفافية كبيرة، بالإضافة إلى مقاومتها للحرارة.
• أوعية البولي بروبيلين (PP): يمكن استخدام البولي بروبيلين في التعبئة المرنة، والصلبة، وشبه الصلبة. يُستخدم هذا النوع من البلاستيك في تصنيع الأوعية عبر عملية الترموفرمينغ.

الأفلام المغطية لسطح الأوعية المعبأة: تشمل أنواع الأفلام المستخدمة في تعبئة السلطة:

• الأفلام الثنائية العادية
• أفلام الحاجز متعدد الطبقات
• أفلام مضادة للضباب
• أفلام قابلة للتنفس

سعر جهاز تعبئة السلطة

تؤثر عدة عوامل على سعر أجهزة التعبئة، مثل المعدات الجانبية المستخدمة، كون الجهاز أوتوماتيكيًا أو شبه أوتوماتيكي، حجم العبوة، حجم الإنتاج، وطريقة التعبئة. لذلك، إذا كنت ترغب في شراء جهاز تعبئة السلطة من شركة Packen، يُرجى الاتصال بنا. سيقوم خبراؤنا بتقديم تقدير سريع لسعر الجهاز الذي تحتاجه.

شراء أفضل جهاز تعبئة للسلطة

نظرًا لأن الفواكه والخضروات الطازجة تواصل عملية التنفس بعد الحصاد، مما يسرع من تلفها، فإن تعبئة هذه المنتجات تلعب دورًا هامًا في إطالة عمرها الافتراضي، والحفاظ على طراوتها، ونضارتها، وقيمتها الغذائية. تنتج شركة  Packen مجموعة متنوعة من أجهزة تعبئة السلطة بأحجام ونماذج وأسعار متعددة، مما يتيح لك فرصة كبيرة للنجاح في سوق المنتجات الغذائية. لذا، إذا كنت تخطط لإطلاق خط إنتاج تعبئة السلطة، لا تفوت الفرصة. تواصل معنا واستفد من إرشادات خبرائنا.