الشاي هو واحد من أكثر المشروبات شعبية واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم. ويُعتبر الشاي من المواد الغذائية الحساسة، إذ يمكن أن يتعرض للتلف ويفقد رائحته ونكهته قبل وصوله إلى المستهلك في حال تم التعامل معه بإهمال. لذا، من الضروري بعد عملية الزراعة والتجفيف أن يتم تعبئته بطريقة صحيحة لحمايته من أي أضرار. فالنمو الميكروبي أثناء تخزين الشاي يقلل من نضارته ويُعتبر إحدى المشكلات الرئيسية في صناعة الشاي. تعدّ التعبئة بتعديل الجو واحدة من أكثر طرق التعبئة شيوعاً في صناعة الشاي، حيث تتألف من مزيج مثالي من النيتروجين النقي والأوكسجين وثاني أكسيد الكربون في عبوات ذات حواجز عالية أو نفاذة. وتشير الدراسات إلى أن التعبئة بتعديل الجو في عبوات الشاي تؤخر بشكل كبير نمو الميكروبات وتساعد في الحفاظ على النكهة القياسية للشاي.
تم تصميم وتصنيع آلات تعبئة الشاي بمختلف أنواعها، مثل السيل والتفريغ الأوتوماتيكي، ونصف الأوتوماتيكي، واليدوي، وغرف التفريغ، بواسطة شركة تصنيع الآلات Packen، للاستخدامات الصناعية والحرفية والمنزلية.
العوامل المؤثرة على مدة صلاحية منتج الشاي
فهم أسباب تلف الشاي يعد أمراً مهماً لاختيار التعبئة المناسبة لتعظيم مدة الصلاحية. عادةً، العوامل التي تؤدي إلى تلف الشاي تسبب تغييرات في رائحته، طعمه، لونه وملمسه.
العوامل الذاتية للمنتج الخام
العوامل المتعلقة بالمنتج الخام تشمل ما يلي:
• الجودة الأولية: استخدام مواد غير مختبرة قد يؤدي بسهولة إلى التلف؛ على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي أوراق الشاي الرطبة إلى التعفن.
• طبيعة المنتج الذاتية: هذا المنتج غني بالمواد الفعالة؛ على سبيل المثال، يتمتع الشاي الأخضر بعمر تخزين يصل إلى سنة واحدة فقط في درجة حرارة الغرفة.
فقط منتجات الشاي ذات الجودة المضمونة تستحق الحماية وزيادة عمرها الافتراضي.
نوع التغليف
النضارة هي أساس جودة الشاي. عند حصاد الشاي طازجاً، يحتوي على العديد من المركبات الطيارة التي تساهم في نكهته ورائحته الفريدة. ومع مرور الوقت، تتحلل هذه المركبات، مما يؤدي إلى تدهور الطعم. وللتعرف الكامل على الفروقات الدقيقة للشاي، من الضروري الحفاظ عليه طازجاً قدر الإمكان.
توجد عدة عوامل رئيسية يمكن أن تؤثر على نضارة الشاي، حيث يُعد التعرض للضوء، والرطوبة، والهواء الأسباب الرئيسية التي تسرع من تحلل المركبات المفيدة في الشاي:
• الأوكسجين: يُعد الأوكسجين العامل الرئيسي الذي يقضي على نضارة الشاي (خصوصاً الشاي الأسود). تتأكسد أوراق الشاي بمرور الوقت عند تعرضها للهواء. ومع تحلل البوليفينولات والفيتامينات، تتناقص جودة الشاي بشكل كبير. تعمل أنواع التغليف التي تحتوي على خواص مانعة لتسرب الهواء كحاجز ضد الأوكسجين، مما يقلل من خطر الأكسدة.
- الرطوبة: الشاي مادة تمتص الرطوبة من الهواء المحيط. لذلك، تعرض أوراق الشاي للرطوبة يؤدي إلى فقدان النكهة دون جدوى. يعد التحكم في مستويات الرطوبة ضرورياً للحفاظ على الجودة المثلى للشاي. يمكن أن تعرض الرطوبة الزائدة النكهات للخطر وتؤدي إلى نمو العفن. للحفاظ على نضارة الشاي، يُوصى باستخدام خيارات تغليف تمتص الرطوبة بفعالية. تُعد العبوات الممتصة أو المراقِبة للرطوبة خيارات ممتازة للتحكم في الرطوبة.
- الضوء: يُعد الضوء عامل تدمير للشاي، إذ يمكن للأشعة فوق البنفسجية أن تحلل المركبات الدقيقة التي تميز الشاي. تتأكسد الأصباغ أو الدهون النباتية في أوراق الشاي بسرعة نتيجة تفاعل ناتج عن الضوء. لذا، من المهم اختيار مواد تغليف توفر حماية متفوقة من الضوء. ابحث عن الخيارات التي تقدم خاصية حجب الأشعة فوق البنفسجية لضمان بقاء نكهة الشاي وعطره كما هي.
- الرائحة الكريهة: من منظور ميكروسكوبي، الشاي له هيكل مسامي، مما يجعله يمتص الجزيئات المحيطة به، وبالتالي يتعرض بسهولة للتلوث عند ملامسة الروائح الكريهة.
• الحرارة: كلما ارتفعت درجة الحرارة، تتغير جودة الشاي بشكل أسرع، وهذا يؤثر بشكل رئيسي في ظروف تخزين الشاي.
• الميكروبات: تسبب الميكروبات في تحلل الشاي وفساده وتلوثه، مما يؤدي إلى تدمير اللون والطعم والرائحة ومضادات الأكسدة الموجودة فيه.
بالنظر إلى العوامل المذكورة، من الضروري إنشاء بيئة تعبئة خالية من الأوكسجين وجافة ومظلمة لأوراق الشاي. كما يُعد النقل والتخزين في درجات حرارة منخفضة من العوامل المهمة أيضاً. بهذه الطريقة، يمكن الحفاظ على رائحة ونكهة الشاي لفترة طويلة.
اختيار مواد التعبئة المناسبة للشاي
بعد فهم عوامل تلف الشاي، نعلم أن التغليف الجيد يعمل كحاجز مادي ضد الأوكسجين والرطوبة والميكروبات لحماية الشاي. تحدد كفاءة التغليف مدة صلاحية الشاي على المدى الطويل.
إضافة إلى ضرورة أن تكون مواد تغليف الشاي قادرة على منع مرور الضوء، فإن قابلية النفاذية لها أهمية كبيرة أيضاً.
| التغليف في علب معدنية |
جاذبية بصرية، تخزين طويل الأمد للشاي، حماية ممتازة من الضوء والرطوبة والهواء |
| التغليف بورق الفويل |
حاجز جيد ضد العوامل الخارجية، حماية جيدة من الضوء والرطوبة والهواء |
| التغليف في أوعية زجاجية |
أدنى نفاذية، مما يصعب مرور المركبات ذات الوزن الجزيئي المنخفض من خلالها |
| التغليف بالورق |
متوفر واقتصادي، عرضة لامتصاص الرطوبة، مناسب للتخزين قصير الأمد للشاي |
| التغليف في أوعية أو أغلفة بوليمرية |
البوليمرات مثل البولي إيثيلين منخفض الكثافة (LDPE)، البولي فينيل كلورايد (PVC) أو البولي بروبيلين (PP) تقدم نطاقاً واسعاً من النفاذية وتعتبر الخيار الأول لتغليف الشاي |
طرق تغليف الشاي لزيادة مدة الصلاحية
بغض النظر عن تقنية التعبئة المستخدمة، فإن المفتاح لحماية الشاي من التأثيرات الضارة هو تجنب تعرضه للأوكسجين والرطوبة والروائح والضوء. تتركز الجهود الحالية لزيادة مدة الصلاحية على إزالة أو تعديل البيئة المحيطة بالشاي داخل العبوة.
التغليف بتقنية النانو
أحدث التغليف بتقنية النانو تحولاً في العديد من الصناعات، ولم يكن تغليف الشاي استثناءً. من خلال تضمين المواد النانوية في التغليف، يمكن تعزيز نضارة الشاي. تعمل هذه الجسيمات النانوية على إنشاء طبقة إضافية واقية ضد العناصر الضارة، مما يساعد في الحفاظ على جودة الشاي لفترة أطول. تعد تقنية النانو مجالاً متطوراً يحمل إمكانيات كبيرة لإدخال ابتكارات جديدة في تغليف الشاي مستقبلاً.
التغليف بالتفريغ
يشير التغليف بالتفريغ إلى تقنية إزالة الهواء من أكياس الشاي قبل إغلاقها. في هذه الطريقة، يتم إخراج الهواء والرطوبة والميكروبات من أكياس الشاي، ثم تتم عملية التفريغ. يساعد استخدام هذه الطريقة في تقليل عملية الأكسدة. من خلال تقليل وجود الأوكسجين إلى الحد الأدنى، يمكن الحفاظ على نضارة الشاي لفترة طويلة. وتعد هذه الطريقة فعالة بشكل خاص للشاي الحساس مثل الشاي الأخضر والأبيض، اللذين يكونان عرضة للتدهور التأكسدي.
تضمن طريقة التغليف بالتفريغ بقاء أوراق الشاي آمنة لفترة طويلة، إلا أن الضغط الكبير على الشاي قد يؤدي إلى تفتت بعض الأوراق وجعلها غير صالحة للاستخدام.
التغليف بتعديل الجو (MAP)
يشير التغليف بتعديل الجو إلى تغيير الجو المحيط بالمنتجات الغذائية داخل العبوة للحفاظ على المواد الغذائية. يمكن تقسيم التغليف بتعديل الجو عموماً إلى نوعين مختلفين: نشط وغير نشط.
• التغليف بتعديل الجو النشط يتضمن استبدال الغازات الأساسية في العبوة بمزيج معين من الغازات حسب الحاجة.
• التغليف بتعديل الجو غير النشط يعني أن المنتج يُعبّأ باستخدام نوع من الأفلام، حيث يكون الجو داخل العبوة نتيجة طبيعية لتنفس المنتج وانبعاث الغازات عبر الفيلم، ولا حاجة لتغيير الغاز داخل العبوة.
يعد التغليف بتعديل الجو طريقة مثالية لتعبئة الشاي، حيث يحتاج المنتجون فقط إلى تعديل الغازات داخل كل عبوة. تعمل الغازات الموجودة كحاجز لتقليل أكسدة الشاي، مما يزيد من مدة صلاحيته.
أنواع التغليف بتعديل الجو في مجال تعبئة الشاي
اعتماداً على منتجات الشاي وخصائصها المحددة، من المهم اختيار التقنية المناسبة لزيادة مدة صلاحية الشاي. فيما يلي الطرق الأكثر شيوعاً لتعديل الجو في تعبئة الشاي:
تدفق النيتروجين
يُعد تدفق النيتروجين طريقة شائعة لتعبئة الشاي بتعديل الجو. خلال هذه العملية، يتم ضخ غاز خامل داخل الكيس ليحل محل الأوكسجين. بعد إحكام غلق الكيس، يصبح الشاي في بيئة جافة وخالية من الأوكسجين، مما يزيد من مدة صلاحيته.
وبما أن النيتروجين غاز غير ضار وخامل، أصبح تدفق النيتروجين التقنية الأكثر شيوعاً لتعبئة الشاي بتعديل الجو. يُستخدم هذا الأسلوب عادةً في تعبئة الشاي في أكياس وشاي البيع بالجملة.
أكياس ماصة للرطوبة والأوكسجين
تتضمن هذه الطريقة في التغليف بتعديل الجو إضافة أكياس صغيرة ماصة للأوكسجين والرطوبة إلى عبوة الشاي. تحتوي هذه الأكياس عادةً على مركبات مثل السيليكا جل، ومسحوق الحديد، والكربون النشط. هذه المواد قادرة على امتصاص الرطوبة والأوكسجين والروائح داخل الكيس. بعد إحكام غلق الكيس، يتم تعديل الجو داخل العبوة.
تُستخدم هذه الأكياس الماصة للرطوبة والأوكسجين غالباً لزيادة مدة صلاحية أكياس القهوة والشاي السائب.
صمامات أحادية الاتجاه
كما يوحي الاسم، يسمح الصمام أحادي الاتجاه بخروج الغاز من الكيس، لكنه يمنع دخول الهواء الخارجي. يُستخدم هذا الصمام عادةً لتخفيف ضغط الغاز الزائد داخل الكيس، مما يمنع تمزق الكيس.
عادةً ما تُستخدم صمامات أحادية الاتجاه في تغليف الأجواء المعدلة بشكل رئيسي في تعبئة القهوة. تُظهر الأبحاث أن حبوب القهوة المحمصة تستمر في إطلاق ثاني أكسيد الكربون لعدة أيام. عندما يستمر ثاني أكسيد الكربون في التراكم، قد يؤدي إلى تمزق الكيس. لذلك، عند تعبئة حبوب القهوة المحمصة، يجب إخراج ثاني أكسيد الكربون الزائد من العبوة.
أفلام التغليف الحاجزة (باريير)
تُعتبر أفلام التغليف الحاجزة بمثابة تقنية تغليف بتعديل الجو غير النشط. تساعد هذه الأفلام الخاصة في منع تلامس الشاي مع الأوكسجين أو ثاني أكسيد الكربون أو الرطوبة، مما يلغي الحاجة إلى تعديل الجو داخل العبوة.
بوجه عام، تُصنع أفلام الحاجز من طبقة أو أكثر من الأفلام المرنة، ويمكن تغطيتها براتنجات خاصة للحماية من الأشعة فوق البنفسجية.
يؤدي استخدام هذه الأفلام في تغليف الشاي إلى زيادة مدة صلاحيته والحفاظ على رائحته.
أنواع مختلفة من آلات تعبئة الشاي
تنتج شركة
Packen آلات تعبئة الشاي، والتي تتوفر بأحجام وأشكال مختلفة، ومنها:
• آلة تعبئة تري سيلر أوتوماتيكية
• آلة تعبئة تري سيلر نصف أوتوماتيكية
• آلة تعبئة بتفريغ تشيمبر
• آلة سيل للطاولة
• آلة الترموفورمينغ
خلال عملية التعبئة باستخدام آلة السيل وكيوم الأوتوماتيكية، توضع العلب والعبوات البلاستيكية تلقائياً أو يدوياً على خط الإنتاج. ثم يُملأ الشاي باستخدام جهاز تعبئة متعدد الرؤوس أو جهاز وزن داخل العبوات. يقوم نظام التحكم في الوزن بفحص وزن العبوة. يتم تفريغ (وكيوم) جزء من الهواء داخل العبوة بمجرد وصولها إلى قالب الجهاز، ثم يتم حقن الغاز المناسب للمنتج داخل العبوة، وفي النهاية يتم إغلاق (سيل) الفيلم على العبوة. بعد ذلك، تمر العبوات عبر نفق للأشعة فوق البنفسجية وجهاز كاشف المعادن.
عند اكتمال عملية التعبئة، يمكن إجراء عملية وضع تاريخ الصلاحية ولصق الملصقات وفقاً لرغبة العميل. وأخيراً، تُجمع العبوات على طاولة تنظيم الحركة (ترافیک).
يتم التغليف باستخدام آلة تري سيلر نصف أوتوماتيكية بحيث يتم تنفيذ بعض المراحل يدوياً بواسطة المشغل. آلية عمل آلة التعبئة النصف أوتوماتيكية ذات الطاولة الدوارة من تصميم وتصنيع شركة
Packen كالتالي:
بعد أن يضع المشغل العبوات المملوءة بالمنتج على قالب الآلة، يقوم بتدوير الطاولة بمقدار 180 درجة. ثم يبدأ الجهاز بالعمل بمجرد ضغط المشغل على الأزرار.
القالب قابل للتبديل ويمكن تعديله لاستيعاب عبوات بأحجام مختلفة، مما يجعل تغييره سهلاً بفضل التصميم المريح للمستخدم، بحيث يمكن استخدام عدة قوالب مختلفة مع نفس الجهاز. كما أن الأجزاء المستخدمة في القالب تضمن إحكام الإغلاق المناسب أثناء عملية التفريغ (وكيوم)، وحقن الغاز، وأخيراً التعبئة، لضمان خلو العملية من الأخطاء.
تستخدم آلة تعبئة وكيوم تشيمبر (أو وكيوم كابيني) لتعبئة أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية في أكياس بلاستيكية. تُعد هذه الآلة مناسبة بشكل كبير لتعبئة المنتجات بتقنية التفريغ (الوكيم)، ولكنها تدعم أيضاً تقنية التعبئة بتعديل الجو. تتميز آلة وكيوم تشيمبر ذات الغرفتين بالكفاءة العالية وتحتاج إلى مساحة صغيرة.
تتطلب عملية التشغيل وجود مشغل، حيث توضع الأكياس أو الأغلفة البلاستيكية المملوءة بالمنتج يدوياً داخل الجهاز. بعد عملية التفريغ وحقن الغاز، يتم إخراج العبوات يدوياً من الآلة.
آلة الترموفرمینگ
تُعد
آلة الترموفرمینگ، التي تنتجها شركة
Packen، من بين الأجهزة التي تقوم بتشكيل العبوات إلى جانب التعبئة. بخلاف آلات السيل وكيوم، تقوم آلة الترموفرمینگ بتشكيل العبوات البلاستيكية في عملية واحدة. خلال عملية التعبئة، يتم إدخال الفيلم في الجهاز، ثم يُشكَّل باستخدام قالب خاص.
بعد تشكيل العبوة، يُملأ المنتج داخل الأوعية، وتُوجَّه الأوعية نحو قالب السيل، حيث يُمكن تنفيذ عملية التفريغ (الوكيم) وحقن الغاز إذا لزم الأمر. بعد ذلك، يُغلق الفيلم بإحكام فوق العبوة. في المرحلة التالية، يتم تقطيع الأوعية وإخراجها من الجهاز. في نهاية العملية، يتواجد نظام ترتيب أوتوماتيكي، وجهاز طباعة نفاثة (جت برينتر)، وطاولة تنظيم (ترافیک) لاستكمال عملية التعبئة والتغليف.
أنواع الأفلام المستخدمة في آلات الترموفرمینگ
في عمليات التغليف باستخدام آلات الترموفرمینگ، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأفلام، منها:
• فيلم ناعم ومرن
• فيلم صلب (مثل العبوات القابلة للاستخدام لمرة واحدة)
آلة السيل للطاولة
تُستخدم آلة السيل للطاولة لتعبئة الشاي بكميات صغيرة وسرعة منخفضة. خلال عملية التعبئة، يقوم المشغل بملء العبوات يدوياً بالشاي، ثم يتم تنفيذ عملية التفريغ (الوكيم) وختم العبوة بواسطة الآلة. تتم هذه العملية يدوياً بالكامل، مما يجعلها مناسبة للاستخدام المنزلي أو الورش الصغيرة.
فوائد تعبئة الشاي بتقنية التفريغ (الوكيم) وتعديل الجو (MAP)
تقدم التعبئة المناسبة للشاي العديد من الفوائد للمصنّعين والمستهلكين على حد سواء، وتشمل هذه الفوائد:
• إطالة مدة صلاحية الشاي عن طريق منع الأكسدة والتلف والفساد والتلوث.
• الحفاظ على نكهة الشاي، رائحته، لونه وقيمته الغذائية من خلال حمايته من الضوء والحرارة والرطوبة والميكروبات.
• تعزيز رضا المستهلك من خلال تحسين المظهر والنضارة وسهولة الاستخدام.
• تقليل الهدر والتكاليف المرتبطة بالتلف، والأضرار، وفساد الشاي.
• زيادة المبيعات من خلال تحسين الجاذبية البصرية.
سعر آلة تعبئة الشاي
يُعد سعر آلة التعبئة أحد العوامل المهمة عند اختيارها، وهناك عدة عوامل تؤثر في تحديد السعر، منها:
- آلية عمل الآلة: يشمل ذلك السرعة، الدقة، حجم الإنتاج، وما إذا كانت الآلة أوتوماتيكية أو يدوية.
• الأجزاء والمكونات المستخدمة: تتطلب الآلات اليدوية عددًا أقل من الأجزاء المتحركة، بينما تستخدم الآلات الأوتوماتيكية أجزاءً ومعدات متقدمة، مما يؤثر على السعر.
• إمكانيات الآلة: تعتبر الميزات والقدرات، مثل قدرة آلات شركة Packen على استخدام تقنية تعديل الجو (MAP)، عاملاً مهمًا.
• سعة الآلة: الأجهزة الأكبر ذات القدرة الإنتاجية العالية تكون أغلى من الأجهزة الأصغر.
• تطبيق الآلة: تحتاج آلات التعبئة الصناعية لمحركات أقوى نظرًا لأبعادها الكبيرة.
• جودة التصنيع: تؤثر المواد المستخدمة في تصنيع الجسم والأجزاء الداخلية مباشرة على السعر، حيث تفضل بعض العملاء آلات ذات جودة عالية وعمر طويل.
• نوع المنتج: يؤثر نوع المنتج في السعر؛ فآلات تعبئة المنتجات الغذائية تصنع بحساسية أعلى، كما يتطلب تعبئة المنتجات السائلة مكونات خاصة مقارنةً بالمنتجات الصلبة.
- طريقة التعبئة: تتطلب تقنية التعبئة بتعديل الجو (MAP) معدات إضافية، مثل كبسولة النيتروجين.
لذلك، قبل اختيار الجهاز، يُنصح بمراجعة احتياجات شركتك وتحديد ميزان الميزانية المتاحة لشراء جهاز يتميز بجودة عالية وعمر افتراضي طويل، مع مراعاة العوامل المذكورة أعلاه.
شراء جهاز تعبئة الشاي
لضمان جودة الشاي المقدمة للعملاء، من الضروري اختيار نوع التعبئة الصحيح. في هذا المقال، تعرفنا على أنواع تعبئة الشاي وقدمنا لمحة عن أنواع آلات التعبئة. تنتج شركة
Packen مجموعة متنوعة من آلات تعبئة الشاي الأوتوماتيكية ونصف الأوتوماتيكية بأحجام وأسعار مختلفة. تم تصميم هذه الأجهزة لإنشاء بيئة محكمة داخل العبوة، تمنع دخول الأوكسجين والرطوبة والضوء.
إذا كنت تفكر في شراء أي من أجهزة التعبئة، يمكنك التواصل مع الخبراء الفنيين لدينا في
Packen للاستفادة من الاستشارات الفنية المجانية. نحن متخصصون في هذا المجال ونستطيع مساعدتك في اختيار أفضل المعدات بأسعار مناسبة.
