Чай — один из самых популярных и потребляемых напитков в мире. Он считается чувствительным продуктом, который может потерять аромат и вкус из-за небрежного обращения до того, как достигнет потребителя. Поэтому, после сбора и сушки, его необходимо правильно упаковать, чтобы избежать повреждений. Микробный рост во время хранения чая снижает его свежесть и является одной из основных проблем в чайной промышленности. Упаковка с модифицированной атмосферой — один из самых популярных методов упаковки в чайной индустрии, представляющий собой оптимальную смесь чистого азота, кислорода и углекислого газа в упаковке с высокой или низкой проницаемостью. Исследования показывают, что упаковка с модифицированной атмосферой значительно задерживает микробный рост и позволяет сохранить стандартный вкус чая.
Упаковочные машины для чая, такие как автоматические, полуавтоматические и ручные вакуумные упаковочные машины и вакуумные камеры, разработаны и производятся компанией Packen Machinery для промышленного, цехового и домашнего использования.
Факторы, влияющие на срок хранения чая
Понимание причин порчи чая имеет решающее значение для выбора подходящей упаковки, чтобы максимально продлить срок его хранения. Обычно факторы, вызывающие порчу чая, приводят к изменениям в его аромате, вкусе, цвете и текстуре.
Внутренние факторы сырья
Факторы, относящиеся к сырью, включают:
- Начальное качество: Использование непроверенных материалов легко приводит к порче. Например, влажные листья чая могут привести к появлению плесени.
- Собственные свойства продукта: Чай содержит много активных веществ. Например, зеленый чай при комнатной температуре имеет срок хранения всего один год.
Только чайные продукты с гарантированным качеством стоят того, чтобы защищать их и продлевать срок их годности.
- Тип упаковки
Свежесть и насыщенность являются основой качества чая. Когда чай только что собран, он содержит множество летучих соединений, которые придают ему уникальный вкус и аромат. Со временем эти соединения разрушаются, что приводит к ухудшению вкусовых качеств. Для полного понимания тонкостей чая важно сохранять его как можно более свежим.
На свежесть чая могут влиять несколько ключевых факторов. Воздействие света, влаги и воздуха — главные виновники, ускоряющие распад полезных соединений чая:
Кислород: Кислород является основным фактором потери свежести чая (особенно черного чая). Листья чая со временем окисляются при контакте с воздухом. С потерей полифенолов и витаминов качество чая значительно снижается. Различные типы упаковки с усиленными свойствами герметичности служат барьером для кислорода и снижают риск окисления.
Влага: Чай является гигроскопичным веществом, которое поглощает влагу из воздуха. В результате, при воздействии влаги листья чая начинают преждевременно выделять свой вкус. Управление уровнями влажности имеет важное значение для поддержания оптимального качества чая. Чрезмерная влага может негативно повлиять на вкус и привести к появлению плесени. Для сохранения свежести чая рекомендуется использовать варианты упаковки, которые эффективно абсорбируют влагу. Пакеты с влагопоглощающими или влагоуправляющими свойствами являются отличными решениями для контроля уровня влажности.
Свет: Свет является разрушительным фактором для чая, поскольку ультрафиолетовые лучи могут разрушать тонкие соединения, ответственные за его уникальный вкус. Растительные пигменты или липиды в листьях чая быстро окисляются при воздействии света. Поэтому выбор упаковочных материалов с превосходной защитой от света очень важен. Обратите внимание на варианты, обеспечивающие защиту от ультрафиолетовых лучей, чтобы сохранить вкус и аромат чая в первозданном виде.
Неприятный запах: С микроскопической точки зрения, чай имеет пористую структуру. Это растение поглощает молекулы из окружающей среды и легко загрязняется при контакте с неприятными запахами.
Тепло: Чем выше температура, тем быстрее изменяется качество чая. Это особенно важно при хранении чая.
Микробы: Микробы вызывают разрушение, порчу и загрязнение чая. В результате разрушаются цвет, вкус, аромат и антиоксиданты, содержащиеся в чае.
С учетом этих факторов, создание упаковки без кислорода, сухой и темной, необходимо для хранения чайных листьев. Также важны транспортировка и хранение при низких температурах, чтобы длительно сохранять аромат и вкус чая.
Выбор подходящих материалов для упаковки чая
После понимания факторов, приводящих к порче чая, мы знаем, что хорошая упаковка служит физическим барьером от кислорода, влаги и микроорганизмов для чая. Эффективность упаковки определяет долгосрочное хранение чая.
Кроме того, что материалы для упаковки чая должны предотвращать прохождение света, также важна их непроницаемость.
|
|
|
| Упаковка в металлической банке |
| Визуальная привлекательность, длительное хранение чая, отличная защита от света, влаги и воздуха |
|
| Упаковка с фольгой |
Хороший барьер против внешних факторов, надежная защита от света, влаги и воздуха |
| Упаковка в стеклянных емкостях |
|
| Имеют минимальную проницаемость. Поэтому проникновение соединений с низкой молекулярной массой через них затруднено |
|
| Упаковка в бумаге |
Доступная и экономичная, подвержена поглощению влаги, подходит для краткосрочного хранения чая |
| Упаковка в полимерных контейнерах или оболочках |
Полимеры, такие как полиэтилен низкой плотности (LDPE), поливинилхлорид (PVC) или полипропилен (PP), могут обеспечивать широкий диапазон проницаемости и считаются первыми вариантами для упаковки чая. |
Методы упаковки чая для увеличения срока хранения
Независимо от используемой технологии упаковки, ключ к защите чая от вредных воздействий заключается в том, чтобы чай не подвергался воздействию кислорода, влаги, запахов и света. Сегодня усилия по увеличению срока хранения сосредоточены на устранении или изменении пространства вокруг чая в упаковке.
Упаковка с использованием нанотехнологий
Упаковка с использованием нанотехнологий произвела революцию в различных отраслях, и упаковка чая не является исключением. Включение наноматериалов в упаковку может способствовать увеличению свежести чая. Эти наночастицы могут создавать дополнительный защитный слой от вредных факторов, сохраняя качество чая на длительное время. Нанотехнология — это развивающаяся область с огромным потенциалом для инноваций в упаковке чая в будущем.
Вакуумная упаковка
Вакуумная упаковка относится к технике удаления воздуха из чайных пакетиков перед их запечатыванием. Этот метод удаляет воздух, влагу и микробы из чайных пакетиков и обеспечивает вакуумирование. Использование этого метода снижает процесс окисления. Минимизируя присутствие кислорода, можно надолго сохранить свежесть чая. Этот метод особенно эффективен для деликатных чаев, таких как зеленый и белый чай, которые очень подвержены окислительному распаду.
Метод вакуумной упаковки гарантирует, что чайные листья остаются безопасными в течение длительного времени, но сильное давление на чай может привести к измельчению некоторых листьев, что делает их непригодными для использования.
Упаковка с модифицированной атмосферой (MAP)
Упаковка с модифицированной атмосферой относится к изменению атмосферы вокруг пищевых продуктов внутри упаковки для их сохранения. В общем, модифицированную атмосферу можно разделить на два разных типа: активная и пассивная.
• Активная упаковка с модифицированной атмосферой предполагает замену основных газов в упаковке на смесь желаемых газов.
• Пассивная упаковка с модифицированной атмосферой означает, что продукт упакован с использованием определенной пленки. Атмосфера внутри упаковки является результатом естественного дыхания продукта и диффузии газов через пленку. В этом методе нет необходимости заменять газ внутри упаковки.
Метод упаковки с модифицированной атмосферой — идеальный способ для упаковки чая. Производителям чая нужно только изменить газы в каждой упаковке. Газы в упаковке действуют как барьер и снижают окисление чая, тем самым увеличивая срок его хранения.
Типы упаковки с модифицированной атмосферой для чая
В зависимости от типа чая и его специфических характеристик, выбор подходящей технологии для увеличения срока хранения чая имеет большое значение. Ниже перечислены наиболее популярные методы упаковки с модифицированной атмосферой:
Флашинг азотом
Флашинг азотом — это распространенный метод упаковки с модифицированной атмосферой. В этом методе инертный газ вводится в пакет для замены кислорода. После запечатывания пакета чай находится в сухом, бескислородном пространстве, что увеличивает срок его хранения.
Поскольку азот является безопасным и инертным газом, флашинг азотом стал наиболее популярной технологией упаковки с модифицированной атмосферой для чайной продукции. Этот метод обычно используется для упаковки чайных пакетиков и рассыпного чая.
Влагопоглощающие и кислородопоглощающие пакеты
Этот метод упаковки с модифицированной атмосферой включает добавление небольших пакетов с поглотителями кислорода и влаги в упаковку чая. Эти маленькие пакеты обычно содержат такие вещества, как силикагель, порошок железа и активированный уголь. Эти материалы способны поглощать влагу, кислород и запахи внутри пакета. После запечатывания пакета атмосфера внутри него модифицируется.
Эти влагопоглощающие и кислородопоглощающие пакеты обычно используются для увеличения срока хранения пакетов с кофе и рассыпного чая.
Односторонние клапаны
Как следует из названия, односторонний клапан позволяет газу выходить из пакета, но препятствует попаданию внешнего воздуха. Этот клапан обычно используется для снижения давления избыточного газа в пакете, чтобы предотвратить его разрыв.
Обычно односторонние клапаны для упаковки с модифицированной атмосферой в основном используются в упаковке кофе. Исследования показывают, что обжаренные кофейные зерна выделяют углекислый газ в течение нескольких дней подряд. Когда углекислый газ продолжает накапливаться, пакет может лопнуть. Поэтому при упаковке обжаренных кофейных зерен необходимо вывести излишний углекислый газ из упаковки.
Барьерные упаковочные пленки
Барьерные упаковочные пленки считаются пассивной технологией упаковки с модифицированной атмосферой. Специальные упаковочные пленки помогают предотвратить контакт с кислородом, углекислым газом или влагой, и в этом методе нет необходимости изменять атмосферу внутри упаковки.
Как правило, барьерные пленки состоят из одного или нескольких слоев гибких пленок. Эти пленки могут быть покрыты специальными смолами для защиты от ультрафиолетовых лучей.
Использование таких пленок для упаковки чая способствует увеличению срока хранения и сохранению аромата.
Различные типы машин для упаковки чая
Одна из машин, производимых компанией Packen, — это машина для упаковки чая. Эти машины доступны в разных размерах и формах:
•
Автоматическая машина для упаковки Tray Sealer
•
Полуавтоматическая машина для упаковки Tray Sealer
•
Вакуумная машина для упаковки с камерой
• Настольная машина для запайки
•
Машина для Thermoforming
Автоматическая машина для упаковки Tray Sealer
Во время упаковки с использованием
автоматической машины Tray Sealer, банки и пластиковые контейнеры размещаются на производственной линии автоматически или вручную. Затем чай загружается в контейнеры с помощью мультиголовочного дозатора или весового устройства. Система контроля веса проверяет массу продукта. Часть воздуха внутри контейнера, который поступает в пресс-форму системы, удаляется (вакуумируется), затем в контейнер вводится подходящий для продукта газ, и в конце пленка на контейнере запаивается. В финале пакеты проходят через УФ-тоннель и металлодетектор. После завершения упаковочного процесса, по запросу клиента, осуществляется маркировка и наклеивание этикеток. В конечном итоге контейнеры собираются на транспортном столе.
Полуавтоматическая машина для упаковки Tray Sealer
Упаковка с использованием полуавтоматической машины Tray Sealer выполняется таким образом, что некоторые этапы выполняются оператором вручную. Принцип работы полуавтоматической упаковочной машины с вращающимся столом, разработанной и произведенной компанией Packen, заключается в следующем:
После того как оператор помещает наполненные контейнеры на форму машины, ему нужно повернуть стол на 180 градусов. Затем, нажав кнопки, оператор запускает работу машины.
Форма машины является сменной и может адаптироваться под контейнеры различных размеров. Благодаря удобному дизайну процесс смены формы очень прост, и одна машина может быть оснащена несколькими комплектами форм. Также компоненты, использованные в форме, обеспечивают надёжную герметизацию при вакууме, подаче газа и, в конечном итоге, упаковке, выполняя процесс точно и без ошибок.
Вакуумная камера для упаковки
Вакуумная
камера (кабинетный вакууматор) используется для упаковки различных пищевых продуктов в пластиковые пакеты. Обычно эта машина выполняет упаковку продуктов с вакуумированием, но также поддерживает упаковку с модифицированной атмосферой. Двухкамерная вакуумная машина очень эффективна и требует немного места. Принцип работы этого устройства заключается в том, что оно требует оператора. Пакеты или пластиковые оболочки, наполненные продуктом, вручную помещаются в машину, и после вакуумирования и подачи газа упаковка также вручную вынимается из машины.
Машина для Thermoforming
Еще одна машина, производимая компанией Packen, — это машина для
Thermoforming. Отличие этой машины от машин для вакуумной упаковки и запайки в том, что Thermoforming также формирует сам контейнер. Машина для Thermoforming может упаковывать продукты в пластиковые контейнеры. Во время упаковки пленка помещается в машину и затем формируется с помощью формы. Далее формируется упаковка, после чего контейнеры заполняются продуктом и направляются к форме для запайки; при необходимости осуществляется вакуумирование и подача газа. На следующем этапе пленка запечатывается на контейнере, затем контейнеры разрезаются и выходят из машины.
В завершение расположены автоматический укладчик, струйный принтер и транспортный стол, которые завершают процесс упаковки.
При упаковке с использованием машины для Thermoforming можно использовать следующие виды пленок: • Мягкая и гибкая пленка
• Жесткая пленка (например, для одноразовых контейнеров)
Настольная машина для запайки
Настольная машина для запайки используется для упаковки чая в небольших объемах и с низкой скоростью. Во время упаковки оператор вручную заполняет контейнеры чаем. Затем машина выполняет вакуумирование и запайку упаковки. Этот процесс полностью выполняется вручную и подходит для домашнего использования или небольших мастерских.
Преимущества упаковки чая методом вакуума и модифицированной атмосферы (MAP)
Правильная упаковка чая может принести множество преимуществ для вас и потребителей. Эти преимущества включают:
• Увеличение срока хранения чая за счет предотвращения окисления, разрушения, порчи и загрязнения
• Сохранение вкуса, аромата, цвета и пищевой ценности чая благодаря защите от света, тепла, влаги и микробов
• Повышение удовлетворенности потребителей за счет улучшения внешнего вида, свежести и удобства
• Снижение отходов и затрат, связанных с потерями, повреждениями и порчей чая
• Увеличение продаж за счет улучшения визуальной привлекательности
Цена машины для упаковки чая
Одним из важных факторов при выборе упаковочной машины является ее цена. На стоимость упаковочных машин влияет множество факторов, которые объясняются ниже:
•
Принцип работы машины: Один из ключевых факторов, влияющих на цену упаковочных машин, — это принцип их работы, включая скорость, точность, объем производства, автоматизацию или ручное управление и т.д.
•
Компоненты и детали, используемые в машине: Обычно в конструкцию ручных упаковочных машин входит меньше подвижных частей. В то время как в автоматических машинах используются более продвинутые компоненты и вспомогательное оборудование. Эти факторы существенно влияют на стоимость машины.
•
Возможности машины: Способности и функции упаковочных машин также влияют на их цену. Например, одной из важных функций упаковочных машин компании Packen является их способность использовать метод модифицированной атмосферы. Эта компания использует лучшие качества, возможности и современные технологии в производстве своих упаковочных машин.
- Производственная мощность машины: Производительность и размер машины также влияют на цену. Более крупные машины с большим объемом производства стоят дороже по сравнению с меньшими машинами с меньшей производительностью.
• Применение машины: Промышленные упаковочные машины из-за своих больших размеров требуют более мощного двигателя.
• Качество изготовления: Тип материалов, используемых для изготовления корпуса и деталей машины, напрямую влияет на ее стоимость. В некоторых случаях потребители заказывают машину с высококачественными материалами и длительным сроком службы.
• Тип продукта: Тип производимого продукта также влияет на цену машины. Например, упаковочные машины для пищевых продуктов изготавливаются с повышенной точностью. Кроме того, форма продукта — жидкий или твердый — также влияет на конструкцию машины.
- Метод упаковки: Метод упаковки с модифицированной атмосферой требует дополнительного оборудования, такого как баллон с азотом.
Поэтому перед выбором машины необходимо оценить потребности вашей компании и на основе вышеупомянутых факторов выделить бюджет на покупку машины высокого качества и с длительным сроком службы.
Покупка машины для упаковки чая
Чтобы гарантировать качество чая, который получает клиент, необходимо выбрать правильный тип упаковки. В этой статье мы ознакомились с различными видами упаковки чая и представили различные машины для упаковки. Одна из машин, производимых компанией Packen, — это машина для упаковки чая. Эта компания производит различные автоматические и полуавтоматические машины по разным ценам и размерам. Эти машины спроектированы таким образом, чтобы предотвращать проникновение кислорода, влаги и света, создавая внутри упаковки контролируемую среду. Если вы планируете приобрести любую из упаковочных машин, вы можете связаться с нашими техническими специалистами в компании Packen для получения бесплатной технической консультации. Мы обладаем большим опытом в этой области и можем помочь вам выбрать лучшее оборудование по доступным ценам.
