حفظ تازگی پسته با بسته بندی مدرن؛ نوآوری در ماندگاری و کیفیت

پسته یکی از مواد غذایی مغذی است که حاوی حجم بالایی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب است. این آجیل پرطرفدار و محبوب یکی از محصولات صادراتی مهم کشور ما محسوب می‌شود. بنابراین استفاده از بسته بندی مناسب، حفظ کیفیت، ظاهر، طعم و تازگی آن در طول حمل از اهمیت زیادی برخوردار است. تولید‌کنندگان پسته به‌طور مداوم به‌دنبال راه‌هایی برای حفظ تازگی آن هستند تا عمر مفید آن‌ را طولانی‌تر کنند. شرکت استیل غرب آسیا یکی از شرکت‌هایی است که در حوزه تولید دستگاه ها و ماشین‌آلات بسته بندی محصولات غذایی از جمله انواع دستگاه بسته بندی آجیل و خشکبار فعالیت دارد. در این مطلب میخواهیم به طور خاص در مورد ملاحظات و چالش های بسته بندی پسته و انواع روش های بسته بندی آن صحبت کنیم. دستگاه های بسته بندی پسته در انواع سیل وکیوم اتوماتیک، نیمه اتوماتیک، وکیوم چمبر،ترموفرمینگ و رومیزی موجود هستند که مجهز به تکنولوژی اتمسفر اصلاح شده (map) می باشند.

چالش‌های نگهداری پسته

یکی از مهم‌ترین چالش‌های نگهداری پسته هجوم حشرات است. حشراتی مانند کرم ناف پرتقال می‌توانند در دوره قبل از برداشت، پسته را آلوده کنند و منجر به آسیب و فساد شوند. به همین دلیل است که اطمینان از شرایط نگهداری مناسب برای جلوگیری از هجوم ضروری است. عامل مهم دیگری که باید در نظر گرفت، خشک کردن پسته است. این فرایند برای کاهش محتوای آب و ذخیره‌سازی طولانی‌مدت ضروری است. بدون خشک کردن مناسب، پسته کپک می‌زند، خراب می‌شود و کیفیت خود را از دست می‌دهد. علاوه بر هجوم حشرات و خشک شدن، تغییر رنگ پوسته هنگام حمل‌ونقل و نگهداری نیز می‌تواند ارزش پسته را کاهش دهد. برای جلوگیری از این مشکل، توجه به بسته بندی مناسب از اهمیت زیادی برخوردار است. ایجاد کپک یکی دیگر از مشکلاتی است که می‌تواند در طول ذخیره‌سازی رخ دهد و منجر به رشد میسلیوم و ایجاد بوی بد و تولید مایکوتوکسین مانند آفلاتوکسین (سم قارچی) شود. شرایط نگهداری مناسب، مانند رطوبت و دمای کم می‌تواند به جلوگیری از رشد کپک کمک کند. در هنگام نگهداری پسته، اتواکسیداسیون نیز یکی از نگرانی‌ها است. تخریب چربی‌ها، عمدتاً چربی‌های غیراشباع می‌تواند منجر به تشکیل اسیدهای چرب آزاد، بو و رنگ بد و ترشیدگی پسته شود. درنهایت، فعالیت بیولوژیکی دانه‌ها می‌تواند منجر به افزایش سطح رطوبت و بو در طول ذخیره‌سازی شود. نظارت و کنترل شرایط بسته بندی برای جلوگیری از این مشکلات و اطمینان از کیفیت آجیل ضروری هستند.

بسته بندی پسته با استفاده از تکنیک اتمسفر اصلاح‌شده

در طول بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده از گازهای خاص برای ایجاد محیطی استریل در بسته بندی مواد غذایی استفاده می‌‌شود. این ترفند ماندگاری میان وعده‌ها را افزایش می‌دهد تا به‌صورت تازه وارد فروشگاه‌های مواد غذایی شوند. در این بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده از ترکیبی از گازها برای کند کردن روند پیری ماده غذایی و همچنین جلوگیری از خراب شدن و فساد آن استفاده می‌شود. محیط‌هایی که سرشار از اکسیژن هستند، زمینه‌ای برای رشد باکتری‌هایی مانند کپک ایجاد می‌کنند. آجیل‌هایی مانند پسته، گردو، بادام و ... اگر برای مدت طولانی درمعرض اکسیژن قرار گیرند، به‌سرعت کهنه می‌شوند. یکی از گازهای ضروری مورداستفاده در طول بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده، نیتروژن است. نیتروژن، گازی بی‌بو و بی‌مزه است و بر طعم مواد غذایی به‌ویژه مواد غذایی خشک که باید ترد و تازه بمانند، تأثیری نمی‌گذارد. این گاز با به تعویق انداختن اکسیداسیون، کنترل چربی و روغن غذا و افزایش مدت‌زمان تازه ماندن محصول، به افزایش ماندگاری محصولات کمک می‌کند. تزریق نیتروژن به داخل بسته بندی و حذف اکسیژن، به‌طور قابل‌توجهی به مهار اکسیداسیون و کاهش سرعت رشد میکروب‌ها می‌پردازد. همچنین این گاز به افزایش ماندگاری پسته کمک می‌کند و باعث حفظ کیفیت، جلوگیری از فساد و کاهش هزینه‌های تولید می‌شود. پر کردن کیسه‌های حاوی پسته با استفاده از نیتروژن (درنتیجه حذف اکسیژن)، رطوبت و کپک‌زدگی را از بین می‌‌برد. بنابراین پسته می‌تواند به مدت طولانی‌تری به‌صورت تازه و خوشمزه و با ظاهری مناسب باقی بماند.

انواع مختلف دستگاه های بسته بندی پسته

در فرایند بسته بندی پسته از دستگاه های زیادی به‌صورت اتوماتیک،‌ نیمه اتوماتیک و دستی استفاده می‌شود:

• دستگاه سیل وکیوم اتوماتیک
• دستگاه سیل وکیوم نیمه اتوماتیک
• دستگاه سلفون‌کش
• دستگاه سیل رومیزی
• دستگاه ترموفرمینگ
• دستگاه پرکن

دستگاه تری سیلر اتوماتیک

یکی از دستگاه های تولیدی شرکت استیل غرب آسیا،‌ دستگاه تری سیلر اتوماتیک برای بسته بندی پسته است. روند کار این دستگاه به شکل زیر است:

• ظروف از پیش‌ساخته‌شده به‌صورت اتوماتیک یا به وسیله اپراتور بر روی دستگاه قرار می‌گیرند و محصول ازطریق پرکن‌ها به داخل آن‌ها بارگذاری می‌شود.
• سپس ظرف‌های حاوی محصول به داخل دستگاه هدایت می‌شوند و بسته بندی با استفاده از تزریق گاز نیتروژن به داخل ظروف و سلفون کشی انجام می‌شود.
• درنهایت، لیبل‌زن خودکار به چسباندن برچسب‌ها می‌پردازد.

دستگاه تری سیلر اتوماتیک به‌شکلی طراحی شده است که برای ظروف با سایزهای مختلف قابل استفاده است. در واقع هر دستگاه دارای قالب‌های مختلفی است که برای بسته بندی ظروف با اشکال متفاوت استفاده می‌شود. اپراتور قالب را در دستگاه قرار داده و تنظیمات را متناسب با قالب جدید انجام می‌دهد. تجهیزات جانبی مورداستفاده در خط تولید این دستگاه شامل موارد زیر هستند:

• ظرف‌گذار اتوماتیک
• تونل یووی
• دستگاه تبدیل‌کننده یک ردیف به چند ردیف و برعکس
• پرکن‌ها
• دستگاه ردیف‌کن اتوماتیک
• درب‌گذار اتوماتیک
• میز ترافیک
• متال دیتکتور
• سیستم‌های کنترل‌کننده وزن

دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک

یکی دیگر از دستگاه های تولیدی شرکت استیل غرب آسیا،‌ دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک برای بسته بندی پسته است. تفاوت این دستگاه با دستگاه اتوماتیک، در انجام برخی مراحل توسط اپراتور است. قالب این دستگاه نیز قابل تعویض است و برای ظروف با سایزهای مختلف قابل‌استفاده می‌باشد.

دستگاه سیل رومیزی

دستگاه بسته بندی سیل رومیزی برای تولید محصولات با حجم پایین مورداستفاده قرار می‌گیرد و کاربرد خانگی دارد. در این دستگاه قرار دادن ظرف‌ها به داخل قالب و خارج کردن محصولات بسته بندى‌ شده از دستگاه و فشار وارد کردن جهت دوخت فیلم بر روی دهانه ظرف، به‌صورت دستی و توسط اپراتور صورت مى‌گیرد. امکان ساخت قالب برای ظروف با اشکال و ابعاد مختلف در این دستگاه وجود دارد.

دستگاه ترموفرمینگ

دستگاه دیگری که برای بسته بندی پسته مورد استفاده قرار می‌گیرد، دستگاه ترموفرمینگ است. روند بسته بندی این دستگاه به‌صورت زیر می‌باشد:

• دستگاه ترموفرمینگ می‌تواند محصولات را در داخل ظروف پلاستیکی بسته بندی کند. اما مهم‌ترین تفاوت این دستگاه با دستگاه های سیل وکیوم، ساخت ظروف به وسیله دستگاه است. در ابتدا فیلم در دستگاه قرار داده شده و سپس توسط قالب فرم، فرم‌دهی می‌شود. بعد از شکل‌دهی بسته بندی برش‌ها انجام می‌شوند.
• پس از بسته بندی، پرکن‌ها شروع به پر کردن ظروف می‌کنند. سپس تزریق گاز نیتروژن و فرایند وکیوم انجام می‌شوند.
• در ادامه نیز لیبل‌زن به چسباندن برچسب‌ها می‌پردازد و بسته بندی به اتمام می‌رسد.

مزایای بسته بندی پسته با استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده

بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) به رفع چالش‌های مرتبط با ذخیره‌سازی پسته به‌صورت فله‌ای می‌پردازد.

• جلوگیری از هجوم حشرات: یکی از مهم‌ترین مزایای بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده، توانایی آن در جلوگیری از هجوم حشرات است. این روش بسته بندی شامل استفاده از مواد بسته بندی مناسب، تخلیه هوا از محیط و جایگزینی آن با مقادیر کمی اکسیژن برای جلوگیری از کرم ناف پرتقال است.
• حفظ جذابیت بصری: اتمسفر اصلاح‌شده می‌تواند با به حداقل رساندن مدت‌زمان قرارگیری پسته درمعرض نور و اکسیژن به جلوگیری از تغییر رنگ در طول حمل‌ونقل و ذخیره‌سازی کمک کند. این مسئله به حفظ جذابیت بصری و جلوگیری از کاهش ارزش‌های غذایی می‌پردازد.
• کاهش احتمال رشد کپک و فساد: علاوه بر این، اتمسفر اصلاح‌شده به کنترل سطوح رطوبت در طول ذخیره‌سازی کمک می‌کند و خطر رشد کپک و سایر اشکال فساد را کاهش می‌دهد. همچنین با کاهش مدت‌زمان قرارگیری درمعرض اکسیژن، به جلوگیری از خوداکسیداسیون و تشکیل بوها و طعم‌های ترش کمک می‌کند.
• کاهش ضایعات مواد غذایی: روش اتمسفر اصلاح‌شده ماندگاری محصولات را افزایش می‌دهد و باعث کاهش ضایعات مواد غذایی می‌شود.
• افزایش ایمنی محصول: در طول بسته بندی با استفاده از روش اتمسفر اصلاح‌شده ترکیب گاز مورداستفاده کنترل می‌شود. کنترل این ترکیب منجر به کاهش رشد پاتوژن‌ها و افزایش ایمنی محصول می‌شود.
• حفظ بافت و رنگ: اتمسفر اصلاح‌شده از تغییر رنگ جلوگیری کرده، بافت و طعم پسته را حفظ می‌کند و ظاهر آن را بهبود می‌بخشد.
• صرفه‌جویی در هزینه: با افزایش ماندگاری و کاهش تلفات محصول، هزینه‌های مربوط به بسته بندی و نگهداری محصول کاهش می‌یابند.
• نگهداری بدون مواد شیمیایی: روش اتمسفر اصلاح‌شده امکان نگهداری پسته بدون استفاده از مواد شیمیایی را فراهم می‌کند. این مسئله باعث می‌شود انتخابی پایدارتر و سالم‌تر برای مصرف‌کننده فراهم شود.
• کنترل بیشتر بر زنجیره تأمین مصرف‌کننده: روش اتمسفر اصلاح‌شده اجازه می‌دهد تا کنترل بیشتری بر زنجیره تأمین داشته باشید، خطر آلودگی در حین حمل‌ونقل یا ذخیره‌سازی را کاهش می‌دهد و امکان شناسایی و حل سریع هر مشکلی را فراهم می‌کند.

به‌طور کلی، استفاده از تکنیک بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده می‌تواند با فراهم کردن محیط ذخیره‌سازی کنترل‌شده، باعث بهبود ماندگاری و کیفیت پسته شود.

مواد مورداستفاده در بسته بندی پسته

در حوزه بسته بندی، انتخاب مواد نقش مهمی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری محصول ایفا می‌کند. مواد مورداستفاده در بسته بندی پسته شامل موارد زیر هستند:

• پلی اتیلن (PE): پلی اتیلن برای جلوگیری از فساد پسته مورداستفاده قرار می‌گیرد و ازنظر انعطاف‌پذیری نیز قابلیت‌ شکل‌پذیری به شکل‌های مختلف دارد.
• پلی پروپیلن (PP): پلی پروپیلن استحکام و مقاومت حرارتی بالایی دارد و به همین دلیل برای بسته بندی به روش سیل وکیوم مورداستفاده قرار می‌گیرد. این ماده باعث حفظ طعم و طراوت پسته می‌شود.
• ظروف فلزی: قوطی‌های فلزی ازجمله قلع، آلومینیوم و فولاد برای بسته بندی پسته مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ظروف به محافظت از پسته در برابر باکتری‌ها و آلاینده‌ها می‌پردازند و باعث ماندگاری بالای آن می‌شوند.
• فیلم‌های پوشش‌دهنده سطح ظروف بسته بندی‌شده:‌ انواع فیلم‌هایی که در بسته بندی پسته استفاده می‌شوند عبارت‌اند از:
• فیلم‌های پلاستیکی
• فیلم‌های متالایز
• فیلم‌های آنتی‌فاگ
• فیلم تنفس‌پذیر
• فیلم‌های آلومینیومی

انواع بسته بندی پسته

انواع بسته بندی مناسب پسته شامل بسته بندی انعطاف‌پذیر و قوطی می‌باشد.

بسته بندی انعطاف‌پذیر

بسته بندی انعطاف‌پذیر به بسته بندی‌هایی گفته می‌شود که در صورت پر شدن با محصولات به‌راحتی قابل تغییر شکل باشند. بهترین نمونه از بسته‌های انعطاف‌پذیر پاکت‌ها هستند. نمونه‌های دیگر بسته بندی انعطاف‌پذیر کیسه‌ها، کیسه‌های پلاستیکی و تیوب‌ها هستند. بسته بندی پسته در مواد بسته بندی انعطاف‌پذیر دارای مزایای زیر است:

• ماندگاری طولانی‌تر: بسته بندی انعطاف‌پذیر با نیتروژن طول عمر پسته را افزایش می‌دهد و از فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند.
• بسته بندی پایدار: بسته بندی انعطاف‌پذیر سازگار با محیط‌زیست است و می‌توان بیش از یک‌بار از آن استفاده کرد.
• مقرون‌به‌صرفه: استفاده از این بسته بندی بسیار مقرون‌به‌صرفه است.
• وزن کم: بسته‌های انعطاف‌پذیر سبک‌وزن هستند. بنابراین حمل‌ آن‌ها بسیار آسان و ارزان است.

بسته بندی قوطی

روش دیگر بسته بندی پسته، استفاده از قوطی است. قوطی‌ها به عنوان راه‌حلی بسیار ایمن برای بسته بندی شناخته می‌شوند؛ زیرا از محصولات در برابر شرایط مختلف محیطی محافظت می‌کنند. بسته بندی قوطی ممکن است از جنس شیشه، مقوا، فلز و ... باشد. جنس این مواد بستگی به کاربرد آن دارد. رایج‌ترین قوطی‌های مورداستفاده برای بسته بندی پسته،‌ قوطی‌های پلاستیکی هستند. قوطی‌های پلاستیکی خواص بهتری دارند. از قوطی‌های فلزی نیز برای بسته بندی پسته استفاده می‌شود. قلع، آلومینیوم و فولاد از انواع فلزات ترجیحی هستند. بسته بندی پسته در قوطی دارای مزایای مختلفی است ازجمله:

• قوطی‌ها بهترین آب‌بندی را برای پسته ارائه می‌دهند.
• آن‌ها بهترین محافظت را از پسته در برابر باکتری‌ها، رطوبت و سایر آلاینده‌ها ارائه می‌دهند.
• آن‌ها ماندگاری بالایی دارند و دوام پسته بسته بندی‌شده را افزایش می‌دهند.
• آن‌ها قابل بازیافت هستند بنابراین به حفظ محیط‌زیست کمک می‌کنند.
• سطح قوطی برای تزئینات، برچسب زدن و سایر طرح‌ها مناسب‌تر از روش‌های دیگر است.

قیمت دستگاه بسته بندی پسته

همان‌طور که می‌دانید قیمت دستگاه های تولیدی شرکت استیل غرب آسیا، تحت تأثیر عوامل مختلف قرار می‌گیرد. این عوامل عبارت‌اند از:

• اتوماتیک، نیمه اتوماتیک یا دستی بودن دستگاه
• تجهیزات جانبی مورداستفاده
• روش بسته بندی
• حجم و سرعت تولید
• سایز ظروف مورداستفاده در دستگاه
• محصول تولیدی و ...

بنابراین اگر قصد خرید دستگاه‌ بسته بندی پسته دارید، ابتدا دستگاه موردنظر و تجهیزات جانبی موردنیاز خود را مشخص کنید. سپس با کارشناسان ما تماس بگیرید. آن‌ها در کوتاه‌ترین زمان ممکن به برآورد قیمت دستگاه موردنظر شما می‌پردازند.

انتخاب بهترین دستگاه بسته بندی پسته

هنگام انتخاب دستگاه مناسب برای تولید خود می‌توانید از راهنمای‌های زیر پیروی کنید:

• قیمت: در ابتدا برای کسب‌و‌کاری که باعث موفقیت شما می‌شود، برنامه‌ریزی کنید. سپس بودجه‌ای را برای دستگاه بسته بندی مناسب کنار بگذارید. سرمایه‌گذاری روی دستگاه بسته بندی با کیفیت بالا شما را به هدفتان می‌رساند.
• کیفیت: پس از تعیین بودجه خود به‌دنبال دستگاهی باشید که بالاترین کیفیت را در حد بودجه شما داشته باشد. درصورت امکان، حتی می‌توانید بودجه را کمی تغییر دهید تا دستگاهی با دقت بالا تهیه کنید.
• تولید‌کننده معتبر: پیش از خرید دستگاه،‌ درخصوص شرکت‌های مختلف تحقیق کنید و شرکتی معتبر و خوش‌نام را انتخاب کنید.
• انتخاب دستگاه متناسب با نیاز: در ابتدا اطلاعاتی درمورد حجم تولید موردنظر، سایز ظروف، سرعت تولید، روش بسته بندی و ... تهیه کنید. سپس دستگاهی سفارش بدهید که متناسب با نیازهای تولیدی شما باشد.
• خدمات فنی: تأمین‌کننده‌ای انتخاب کنید که بهترین خدمات فنی مانند تعمیر و نگهداری ماشین‌آلات و سایر خدمات پس از فروش را ارائه می‌دهد.

شرکت استیل غرب آسیا یکی از معتبرترین شرکت‌های تولیدی دستگاه های بسته بندی است. این شرکت به تولید دستگاه های بسته بندی پسته در سایزها، شکل‌ها و قیمت‌های مختلف می‌پردازد. تمامی دستگاه های سیل وکیوم این شرکت مجهز به تکنولوژی اتمسفر اصلاح شده (map) می باشند. اگر قصد خرید دستگاه بسته بندی دارید، با کارشناسان ما تماس بگیرید و با خدمات و محصولات تولیدی شرکت ما آشنا شوید.