بسته بندی خیارشور با ماندگاری فوق‌العاده : تازگی و طعمی بی‌نظیر در هر بسته!

خیارشور یکی از پرطرفدارترین ترشی‌هایی است که اغلب در سفره‌های ایرانی می‌بینیم. خیار شور فرآورده ای است متشکل از خیار و سبزیجات مختلف که در آب و نمک و مقدار کمی سرکه و ادویه های مختلف شناور باشد. باید توجه داشت که تازگی و تردی خیار شور لذت میل کردن غذا را دو چندان می کند. خیارشور فواید مختلفی برای سلامتی دارد و طعم غذای شما را افزایش می‌دهد. بسته بندی خیار شور در سطح صنعتی، کارگای و خانگی با ظروف پلاستیکی، آلومینیومی،شیشه ای و ... توسط دستگاه های سیل وکیوم اتوماتیک، نیمه اتوماتیک، ترموفرمینگ و سیل خانگی ... انجام می شود. بسته بندی باید به‌طور مؤثری علاوه بر حفظ عطر و طعم و تردی ، از محتویات داخل آن محافظت کرده، از نشت و ریختن آن، ورود هوا، نور و میکروب‌ها به داخل بسته جلوگیری کند. لازم است این بسته بندی علاوه بر رعایت اصول بهداشتی، در هنگام حمل، توزیع و فروش نیز کاربردی باشد. یکی از شرکت‌های تولیدکننده دستگاه های بسته بندی خیارشور، شرکت استیل غرب آسیا است که در این مطلب به بررسی روش‌های بسته بندی و دستگاه های بسته بندی خیارشور می‌پردازیم.

دلایل بسته بندی صنعتی خیار شور

• افزایش عمر مفید

خیارشورها ماهیتی مرطوب دارند که مستعد واکنش با طبیعت مانند رطوبت، هوا، نور و عوامل دیگر هستند. بسته بندی مناسب آن‌ها به شما اطمینان می‌دهد که محصول شما هوابند و در برابر عوامل خارجی ایمن است. بنابراین ماندگاری آن‌ها ازنظر طعم، بو، عطر و کیفیت بهبود می‌یابد.

• حفظ اصالت

مواد بسته بندی ماهیتی خنثی دارند، با مواد تشکیل‌دهنده خیارشور واکنش نشان نمی‌دهند و برای کمک به حفظ یکپارچگی آن‌ها، استانداردهای کیفی را رعایت می‌کنند. بنابراین، بسته بندی باعث می‌شود فواید سلامتی خیارشور حفظ شود.

• تضمین‌کننده سلامتی

همان‌طور که در بالا ذکر شد، واکنش خیارشور با اکسیژن ازطریق پیشرفت میکروارگانیسم‌ها و فساد محصول باعث ترشیدگی خیارشور می‌شود. بسته بندی مناسب محافظ خوبی در برابر این مسائل است و از این رو مزایای سلامتی درخشانی را به شما ارائه می‌دهد.

• جذابیت بصری محصول

تولیدکننده‌ای با بسته بندی مرغوب و خوب می‌تواند مستقیماً توجه مصرف‌کنندگان را جلب کرده و آن‌ها را مجبور به گرفتن محصول کند. بسته بندی خیارشور نه تنها باعث صرفه‌جویی در محصول می‌شود، بلکه آن‌ها را چشم‌نواز و جذاب‌تر می‌کند.

• حمل‌ و فروش آسان

اگر خیارشور را به‌درستی و با مواد درجه یک بسته بندی کنید، می‌توانید آن‌ها را به نقاط مختلف جهان بفرستید. به‌علاوه بسته بندی مناسب محصول به حمل راحت‌تر آن کمک می‌کند.

چالش های مهم در رابطه با بسته بندی و نگهداری خیار شور

با وجود قابلیت نگهداری بالا و عملکرد این ترشی در برابر آلودگی‌های ضدمیکروبی، در صورتی که به‌درستی بسته بندی نشود، کیفیت و طعم آن تغییر می‌کند. درواقع بسته بندی، فرایند نگهداری خیارشور به‌منظور حفظ طعم و عطر آن است. علاوه بر این، بسته بندی خیارشور محافظتی 99/99% در برابر نور و رطوبت ارائه می‌کند و باعث آب‌بندی و ظاهری عالی برای این محصول می‌شود. از چالش های نگهداری خیار شور برای مدت طولانی ، نرم شدگی، بادکردگی، کپک زدگی میباشد.

• نرم شدگی. این امر به دلیل تجزیه مواد داخل خیار توسط آنزیم هاست،که باعث تغییر رنگ و کدر شدن آب نمک میشود. خیار شور های تو پر و ترد، لذت بیشتری هنگام میل کردن برای مصرف کننده به همراه دارند. برای داشتن خیار شور ترد حتما باید درب بسته بندی به طور کامل کیپ شود تا به هیچ عنوان هوایی داخل خیار شورها نفوذ پیدا نکند، در غیر اینصورت خیار شورها نرم میشوند.
• بادکردگی خیار شور. باعث از هم پاشیدگی و له شدگی آنها می شود. بادکردگی به دو دلیل اتفاق می افتد 1- یکسان نبودن درجه رسیدگی خیار ها 2- رشد باکتری ها و قارچ های نامطلوب و تولید گاز
• کپک زدگی. رنگ سفید در سطح بالایی ترشی و شوریجات که میتواند نشان دهنده ی مثبتی از فساد و کپک زدگی باشد ، مصرف خیار شور کپک زده موجب مسمومیت و ایجاد مشکلاتی برای دستگاه گوارش می شود. در واقع نفوذ هوای بیرون بسته بندی به داخل بسته بندی خیارشور میتواند عامل اصلی در کپک زدگی این محصول باشد.

بسته بندی وکیوم و تزریق گاز(MAP) بر روی این قبیل محصولات بسیار موثر بوده و ماندگاری محصول را تا چندین برابر افزایش می دهد. هزینه تمام شده این محصول  با استفاده از دستگاه تری سیلر بسیارکمتر از سایر بسته بندی هاست و زیبایی محصولات و مشتری پسندی بالا تر می رود.

انواع روش های بسته بندی خیار شور

برای بسته بندی خیارشور انواع مواد بسته بندی موجود هستند که به دو دسته اصلی بسته بندی انعطاف‌پذیر و سخت طبقه‌بندی می‌شوند.

• بسته بندی انعطاف‌پذیر: بسته بندی انعطاف‌پذیر انتخابی عالی برای نگهداری خیارشور است. این بسته‌ها شامل کیسه‌های پلاستیکی و کیسه‌های زیپ‌دار با قابلیت بسته شدن مجدد هستند.
• بسته بندی سخت: جابجایی بسته بندی سخت از مکانی به مکان دیگر به‌دلیل وزن زیاد سخت و دشوار است. ظروف شیشه‌ای، ظروف پلاستیکی و قوطی‌ها نمونه‌هایی از بسته بندی سخت هستند.

هر دو نوع بسته بندی انعطاف‌پذیر و سخت بر اساس مواد مورداستفاده و نوع روش آب‌بندی نیز طبقه‌بندی می‌شوند

بسته بندی براساس انواع مواد بسته بندی

بسته بندی خیارشور براساس انواع مواد بسته بندی شامل موارد زیر هستند:

بسته بندی شیشه‌ای 

بسته بندی با شیشه در دهه‌های گذشته یکی از انتخاب‌های محبوب بوده است و در رنگ‌ها و سبک‌های متعدد یافت می‌شود.

• این روش بسته بندی غیر متخلخل است و ازخیارشور در برابر گردوغبار محافظت می‌کند.
• به‌راحتی تمیز می‌شود.
• بسته بندی شیشه ای برای خیار شور در مقایسه با سایر روش های بسته بندی، علاوه بر وزن و هزینه ی بالاتری که دارد.
• در امر صادرات نیز به دلیل مقررات گمرکی چالش بر انگیز است.
• فضای انبارداری بیشتری نیاز دارد.
• در حین حمل و نقل به راحتی  می شکند که باعث از دست رفتن محصول میشود.

بسته بندی فلزی

قوطی فلزی نیز انتخابی محبوب برای نگهداری خیارشور است. بسته بندی فلزی به‌راحتی قابل نگهداری و جابه‌جایی از مکانی به مکان دیگر می‌باشد. باید توجه داشت که یکی از مهمترین منبع ورود قلع به غذا از طریق این بسته بندی است و این اثر در مقابل غذاهای اسیدی تشدید می شود.

بسته بندی پلاستیکی

برای بسته بندی خیارشور باید از فیلم های پلاستیکی با کیفیت خوب استفاده کرد. انواع مختلفی از فیلم های پلاستیکی برای نگهداری خیارشور شامل پلی پروپیلن، پلی اتیلن ترفتالات، پلی اتیلن، پلی اتیلن ترفتالات/پلی اتیلن، ... مورد استفاده قرار می گیرند.

پلی اتیلن	این پلاستیک به‌عنوان فیلم اصلی بسته بندی در نظر گرفته می‌شود؛ زیرا از خیارشور در برابر رطوبت محافظت می‌کند. این فیلم‌ها فاقد نرم‌کننده‌ها و سایر مواد افزودنی هستند.
پلی پروپیلن	بسته بندی مبتنی بر پلی پروپیلن شفافیت بهتری نسبت به بسته بندی پلی اتیلن دارد.

• بسته بندی پلاستیکی دارای وزن کم تر و قیمت مناسب تر نسبت به سایر بسته بندی ها است.
• محصول قابلیت شکل پذیری بالایی دارند.
• مقاوم در برابر خاصیت اسیدی و قلیایی هستند.
• قابلیت بازیافت و استفاده مجدد دارند.
• راندمان تولید را بالاتر می برد.
• قابلیت چاپ و مشتری پسندی بالاتری دارد.
• علاوه بر این بسته بندی پلاستیکی عموما فضای کمتری نسبت به شیشه اشغال می کند و اجازه می دهد که محصولات بیشتری در انبار نگهداری شود.

انواع روش های نوین بسته بندی خیار شور

دستگاه های بسته بندی ترشی و شوریجات که در ادامه به شرح آن می پردازیم، تجهیزاتی هستند که برای بسته بندی طراحی شدند و برای افزایش کارایی و حفظ کیفیت محصولات استفاده می شوند.

بسته بندی با استفاده از تزریق گاز (MAP)

نیتروژن یا ازت می تواند کیفیت مواد غذایی را در بسته بندی حفظ کند. این گاز بی‌بو و بی‌مزه می باشد و باعث ماندگاری طولانی ترشیجات و شوریجات مختلف می‌شود. به همین دلیل است که از تزریق گاز نیتروژن برای بسته بندی خیارشور استفاده می‌شود. در این روش هوای داخل بسته وکیوم می شود و سپس نیتروژن تزریق میگردد، که به این روش، بسته بندی اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) گفته می‌شود. وکیوم با به حداقل رساندن اکسیژن درون بسته بندی انجام می شود، که پیشرفت رشد میکروبی ، فرایند پوسیدگی خیارشور یا موادغذایی را به تعویق می اندازد. غلظت نیتروژن مصرفی برای نگهداری ترشیجات، حداقل 99% میباشد. روش MAP جدیدترین ، ایمن ترین و مقرون به صرفه ترین روش بسته بندی مواد غذایی است.

بسته بندی به روش وکیوم

در بسته بندی وکیوم ، محصول در بسته ای با نفوذپذیری کم اکسیژن قرار میگیرد، هوا تخلیه شده و بسته بندی آب بندی می شود. با این حال ، اتمسفر بسته میتواند به دلیل واکنش های شیمیایی و میکروبی تغییر کند. استیل غرب آسیا به عنوان یک شرکت معتبر ایرانی، ارائه دهنده دستگاه های به روز و روش های جدید می باشد ودر صورت بسته بندی توسط دستگاه های بسته بندی این شرکت به همراه فیلم و ظروف نفوذناپذیر، امکان ورود و خروج گازها بعد از بسته بندی وجود نخواهد داشت، بنابراین ماندگاری خیارشور به مراتب بالاتر خواهد رفت.

بسته بندی با روش تزریق گاز (MAP) چه تفاوتی با وکیوم دارد؟

در بسته بندی خلاء اکسیژن توسط روش مکش، خارج میشود ، اکسیژن باقی مانده در بسته بندی به حدی نیست که برای رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها کافی باشد. در بسته بندیMAP ، نیتروژن برای ماندگاری و حفظ شرایط پایدار استفاده می شود و مانع از فرآیند فساد می شود. به طور کلی در هر دو نوع بسته بندی، اکسیژن که مهمترین عامل فعالیت میکروارگانیسم ها و در نتیجه فساد محصول است ، تخلیه می شود و عملکرد هر دو بسته بندی مشابه است.

دستگاه هایی که می توانند خیار شور را بسته بندی کنند

• دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک
• دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک
• دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر
• دستگاه سیل رومیزی

دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک

دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک یکی از دستگاه های تولیدی توسط شرکت استیل غرب آسیا است. این دستگاه به‌‌صورت اتوماتیک و با سرعت و دقتی بالا کار می‌کند. روش کارکرد دستگاه بدین صورت است:

• ظرف‌گذاری اتوماتیک یا دستی توسط اپراتور، بارگذاری خیارشور در داخل ظروف توسط دستگاه های پرکن
• ظرف های حاوی محصول به داخل قالب دستگاه هدایت می شود و به صورت معمولی و یا با بهره گیری از روش اتمسفر اصلاح شده انجام می شود و فیلم بر روی ظرف دوخت می شود.
• ظروف بسته بندی شده میتواند به قسمت جت پیرینتر (تاریخ زن) و یا برچسب زن هدایت می شود و درنهایت بر روی میز گردان جمع می‌شوند. ‌

 دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌ اتوماتیک

یکی دیگر از دستگاه های تولیدی توسط شرکت استیل غرب آسیا،‌ دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک است. این دستگاه برای بسته بندی در حجم پایین‌تر استفاده می‌شود.

• اپراتور ظروف پر شده از محصول را بر روی قالب قرار میدهد.
• این دستگاه دارای میز گردان با چرخش 180 درجه میباشد.
• اپراتور با فشردن کلیدها، فرمان بسته بندی را به دستگاه اعلام میکند.

دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر

دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر (کابینی) برای بسته بندی خیارشور در کیسه‌های پلاستیکی استفاده می‌شود.

• محصول بصورت دستی داخل پاکت های وکیوم چمبر پر می شود.
• پاکت پر شده توسط اپراتور روی یک سمت کابین دستگاه قرار میگیرد.
• کابین توسط اپراتور جاب جا می شود و روی قسمتی که پاکت ها چیده شده اند قرار میگیرند.
• تنظیمات از قبل روی صفحه کنترل لمسی دستگاه انجام می شود مثل میزان وکیوم، تزریق گاز و غیره...
• در حین اینکه یک سمت کابین در حال بسته بندی است، پاکت ها در سمت دیگر توسط اپراتور جاگذاری می شوند، این امکان منجر به افزایش سرعت و راندمان کار میشود.
• دستگاه وکیوم چمبر دارای پمپ وکیوم 100 متر مکعب می باشد و می تواند وکیوم را تا حدی انجام دهد که پاکت کامل به محصول بچسبد .(این مورد قابل تنظیم است)

دستگاه بسته بندی سیل رومیزی - خانگی

دستگاه سیل رومیزی برای بسته بندی محصولات در حجم پایین و با سرعت کم استفاده می‌شود. این دستگاه برای بسته بندی محصولات در منزل، کارگاه‌های کوچک و فروشگاه‌ها کاربرد دارد. کار با این دستگاه به‌طور کامل دستی و توسط اپراتور انجام می‌شود.

• در طول فرایند اپراتور ظروف یا پاکت‌های پلاستیکی را با خیارشور پر می‌کند.
• سپس آن‌ها را داخل قالب دستگاه قرار می‌دهد، محصولات بسته بندی شده از دستگاه خارج می شود.

دستگاه  بسته بندی شیرینگ

این روش برای بسته بندی نهایی، محصولات بسته بندی شده در قوطی و شیشه انجام میشود. نکته حائز اهمیت در امر بسته بندی شوریجات و ترشیجات ،جنس دستگاه های بسته بندی است، زیرا این دستگاه ها مدام در مواجهه با مواد اسیدی و سرکه هستند و باید قابل شستشو  و بسیار مقاوم در برابر خوردگی و زنگ زدن باشند.با توجه به اهمیت این موضوع:

• دستگاه های بسته بندی شرکت استیل غرب آسیا، کاملا استیل با جنس 304
• استیل خش دار و براق با زیبایی بالا
• شستو شوی آسان
• مقاومت در برابر خوردگی و تغییر رنگ به تماس با مواد غذایی و مواد شوینده می باشد.

مزایای استفاده از بسته بندی های وکیوم و MAP نسبت به بسته بندی قوطی و شیشه ای

• افزایش عمر مفید محصول و جلوگیری از تغییر رنگ، طعم، بو، به دلیل داشتن فیلم های بسته بندی محکم و مقاوم.
• جذابیت بیشتر محصولات برای مشتریان، با طراحی مناسب می توان باعث افزایش فروش محصول شود.
• این نوع بسته بندی باعث بهبود شرایط بهداشتی محصول و جلوگیری از ورود میکروب ها و باکتری ها به محصول می شود.
• افزایش دوام در توزیع باعث افزایش دوام در حمل ونقل محصول شده و از خسارات و ضایعات در محصول جلوگیری می کند.
• نگهداری و حمل آسان که می تواند به افزایش سهولت در حمل ونقل و ذخیره و نگهداری محصول کمک کند.
• استفاده بهینه از فضا که می تواند در انبار داری و در نتیجه هزینه های ذخیره سازی را کاهش دهد.
• حمایت از محیط زیست با استفاده از مواد بسته بندی با کیفیت و کاهش ضایعات و استفاده بهینه از منابع.
• افزایش بازار پسندی و سود آوری کسب و کار

فیلم های مورد استفاده جهت بسته بندی خیار شور

بیشتر از فیلم های معمولی 2لایه، فیلم های چندلایه، فیلم های آنتی فاگ برای بسته بندی این محصول استفاده می شود. شرکت استیل غرب آسیا ارائه دهنده ظروف با جنس های متنوع جهت مصارف غذایی و دارویی میباشد و شما می توانید ظروف خود را در جنس ها و شکل های متفاوت انتخاب و طراحی کنید.

تست کیفیت بسته بندی خیار شور به روش وکیوم و تزریق گاز (MAP)

1. صحت بسته بندی. توسط دستگاه آنالایزر و تزریق درست ترکیبی ازگاز های کربن دی اکسید و ازت
2. غوطه وری در آب. نشت نداشتن بسته به داخل آب
3. ظاهر بسته بندی. کدر نبودن محتویات بسته بندی، چروک نشدن فیلم ها در حین دوخت

قیمت دستگاه های بسته بندی

قیمت دستگاه های بسته بندی شرکت استیل غرب آسیا تحت تأثیر عوامل مختلف تغییر می‌کند که در ادامه به ذکر آن‌ها می‌پردازیم:

• حجم و سرعت تولید دستگاه
• مواد اولیه استفاده‌شده در بسته بندی
• اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک بودن دستگاه
• نوع محصول تولیدی
• سایز دستگاه
• خدمات پس از فروش
• متریال مورداستفاده در ساخت دستگاه
• کیفیت دستگاه
• هزینه حمل و نصب دستگاه های خط تولید در محل تولید

تصمیم گیری برای خرید دستگاه

ترشی و شوریجات مانند خیارشور خوراکی هایی برای ولع خوردن هستند، که تردی و تازگی این محصولات رضایت شما را به همراه دارد. مواد اولیه مرغوب و بسته بندی مناسب دو عامل مهم و کلیدی در حفظ ویژگی های ارگانولپتیکی (طعم و عطر) ، ماندگاری بالا و مشتری پسندی می باشد. به همین دلیل صنایع برتر همیشه اول به سلامت شما اهمیت می دهند، برای این منظور بسته بندی پس از گذراندن تست های کیفی مختلف به دست شما می رسد ضمن این که بسته بندی مناسب، راهی  برای بهبود ارزش اقتصادی آن و گسترش بازار است. برای ارتباط با کارشناسان این شرکت و دریافت قیمت، می توانید فرم درخواست مشاوره را تکمیل نمایید تا کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس بگیرید.