Машина для упаковки хлебобулочных и кондитерских изделий — виды, цена и покупка
Время чтения: 16 минуты
2023/06/17
Упаковка всегда играет важную роль в цепочке поставок пищевых продуктов. Поэтому производители хлеба и кондитерских изделий должны уделять особое внимание упаковке своей продукции в зависимости от ее типа и условий хранения. Кроме того, потребители также обращают внимание на правильную упаковку хлеба и кондитерских изделий, чтобы быть уверенными в их качестве и безопасности.
Упаковка, которую вы используете для своей продукции, не только помогает выделить ее на полках магазинов, но также защищает ваши изделия от загрязнений во время хранения и транспортировки, предотвращает потерю влаги и сохраняет свежесть хлеба как можно дольше. Поэтому выбор правильной упаковки так же важен, как и создание хорошего рецепта.
Машины для упаковки хлеба и кондитерских изделий можно приобрести в автоматическом, полуавтоматическом и ручном исполнении в зависимости от промышленного, производственного или домашнего использования. Машины этой компании оснащены технологиями MAP и вакуума и могут быть настроены с различными дополнительными опциями.
Эти машины работают на различных уровнях автоматизации и могут непрерывно упаковывать хлеб. Использование промышленной упаковочной машины для хлеба позволяет ускорить, повысить точность и эффективность процесса упаковки, а также сократить производственные затраты.
Процесс порчи хлебобулочных и кондитерских изделий
Упаковка хлеба, сухой выпечки и кондитерских изделий имеет большое значение. С широким распространением вируса COVID-19 по всему миру многие люди беспокоятся о безопасности хлеба, тортов и других сухих изделий, которые они употребляют. Однако главной задачей для производителей этой продукции является сохранение ее свежести. Многие из этих производителей используют пластиковые или бумажные пакеты для упаковки своей продукции, чтобы достичь этой цели. Но этот метод не всегда подходит и не может надолго сохранить свежесть продуктов. На самом деле, в большинстве случаев потребители замечают снижение качества, порчу или черствение купленных изделий. Кроме того, до того момента, как продукты попадут к потребителям, они могут подвергнуться вторичному загрязнению из-за контакта с разными людьми, что увеличивает микробную нагрузку на продукт. С использованием метода MAP (упаковка с модифицированной атмосферой) эти проблемы исчезают. MAP (упаковка с модифицированной атмосферой) позволяет хранить продукты дольше до момента потребления, сохраняя их качество и безопасность. Метод MAP снижает содержание кислорода в атмосфере упаковки и вместо него вводит нейтральные, бесцветные и безвкусные газы азот и углекислый газ. Эти газы не наносят никакого вреда продуктам или потребителям, но помогают сохранить свежесть вашей продукции, что повышает удовлетворенность потребителей. Кроме того, этот метод может значительно увеличить вашу прибыль и сделать ваш бренд одним из самых узнаваемых, который каждый захочет приобрести.Основные процессы порчи кондитерских и хлебобулочных изделий без молочных ингредиентов включают рост плесени, черствение и потерю влаги. В некоторых продуктах дрожжи также могут вызывать проблемы. При этом, если рост бактерий будет подавлен, менее одного процента продукции может столкнуться с проблемами.
Однако в таких продуктах могут развиваться другие микроорганизмы, такие как Bacillus и Staphylococcus, которые представляют потенциальную угрозу пищевого отравления. Поэтому в целом необходимо тщательно соблюдать санитарные меры. Применение упаковки с модифицированной атмосферой (MAP) может увеличить срок хранения продуктов, таких как кондитерские изделия и хлеб без молочных компонентов. Поскольку плесень является аэробным микроорганизмом, ее рост можно подавить с помощью смеси газов N₂ и CO₂. Герметичные пленки и контейнеры препятствуют потере влаги из упаковки. Стоит отметить, что метод модифицированной атмосферы (MAP) оказывает значительное влияние на поддержание безопасности и предотвращение порчи продукта. Срок хранения различных видов кондитерских изделий напрямую зависит от условий их хранения. Сладости делятся на два типа: сухие и влажные. Сухие изделия следует хранить в закрытых местах, вдали от воздуха, света и влаги, поскольку воздействие воздуха приводит к их высыханию и окислению. С другой стороны, свет и влага сокращают срок хранения продукта и приводят к его порче. Поэтому упаковка кондитерских изделий должна быть герметичной, чтобы в нее не проникали влага, свет и воздух. Для влажных сладостей важно хранение в прохладном, герметичном месте, так как они могут впитывать запахи окружающей среды, что меняет их вкус. С учетом этих факторов упаковка с помощью запайки и вакуума и метод MAP значительно увеличивают срок хранения и сохраняют качество этих продуктов.Упаковка тортов и печенья
Торты, печенье и аналогичные продукты из-за низкого уровня свободной влаги, доступной для бактерий, редко подвержены бактериальной порче. Однако различные виды плесени могут переноситься через специи, приправы, орехи, а также от работников или загрязненной среды и, при несоблюдении условий хранения или неправильной упаковке, могут вызвать плесневую порчу продукта. Основной проблемой при хранении тортов и печенья является их высыхание и черствение, которое происходит в присутствии кислорода и при контакте с влажностью воздуха. Поэтому отсутствие кислорода внутри упаковки при упаковке тортов и печенья является крайне важным. С другой стороны, поскольку дрожжи и большинство грибков, способных расти на поверхности этих продуктов, являются анаэробными, нельзя использовать методы упаковки, которые полагаются только на удаление кислорода из упаковки. Лучший метод упаковки тортов и печенья для увеличения срока хранения и сохранения их свойств — это метод MAP. В этом методе удаляется кислород из упаковки, и вводится определенное соотношение различных газов, что предотвращает порчу и такие явления, как высыхание и черствение. Для применения этого метода необходимо использовать вакуумные упаковочные машины, которые обеспечивают красивую, прочную и безупречную запайку для клиентов.
Упаковка шоколада
Шоколад следует хранить в сухих, прохладных условиях и вдали от прямых солнечных лучей. Этот продукт поглощает запахи из окружающей среды, поэтому упаковка шоколада должна быть полностью герметичной, чтобы предотвратить попадание влаги и поглощение запахов. Наличие кислорода в упаковке шоколада вызывает окисление продукта и появление резкого, неприятного запаха. Влага приводит к образованию белого налета сахара на поверхности шоколада, поэтому для хранения этого продукта влажность должна быть ниже 55%. Упаковка с использованием машины Tray Sealer предотвращает попадание влаги внутрь упаковки, а также с помощью упаковки с модифицированной атмосферой и удаления кислорода из упаковки можно предотвратить окисление продукта.Упаковка хлеба
Из-за наличия влаги и подходящего pH, хлеб является благоприятной средой для роста плесени и других микроорганизмов. Потеря влаги в хлебе также приводит к его черствению и изменению запаха, аромата и вкуса продукта. С помощью правильного метода упаковки хлеба можно контролировать эти факторы и увеличить срок хранения и качество продукта. Метод модифицированной атмосферы (MAP) с добавлением инертных газов, таких как углекислый газ и азот, останавливает рост плесени в хлебе и увеличивает срок хранения. С другой стороны, использование непроницаемых пленок в упаковке предотвращает потерю влаги, предотвращая черствение хлеба, что позволяет дольше сохранить качество и органолептические свойства продукта.Пять основных типов упаковки хлеба
Существует несколько видов упаковки для хлеба, каждая из которых имеет свои преимущества. Ниже перечислены основные категории, которые помогут вам выбрать лучший вариант для вашей продукции.
Упаковка в пластиковых контейнерах
Упаковка хлеба и кондитерских изделий в пластиковые контейнеры с помощью вакуумных упаковочных машин позволяет производителю использовать метод модифицированной атмосферы (MAP). В этом методе количество кислорода внутри упаковки сводится к минимуму, и с добавлением инертных газов азота и углекислого газа предотвращается рост микроорганизмов, что значительно увеличивает срок хранения продукта. Этот тип упаковки, помимо привлекательного и отличающегося внешнего вида, является полностью герметичным, благодаря чему продукт не подвергается воздействию внешнего воздуха, влага из окружающей среды не проникает внутрь, и влага продукта не теряется. Таким образом, продукт остается свежим дольше. Пластиковые контейнеры — лучший выбор для упаковок, которые должны транспортироваться на большие расстояния, так как они защищают продукт и предотвращают его повреждение во время транспортировки. Этот тип упаковки осуществляется с помощью вакуумных упаковочных машин. Хлеб и кондитерские изделия помещаются в пластиковые контейнеры, и пленка (целлофан) герметично запаивается на контейнере при помощи тепла.Упаковка в пакеты или пластиковые обертки
Упаковка хлеба и кондитерских изделий в пакеты осуществляется с помощью вакуумной камеры. Хлеб и кондитерские изделия оператор помещает в вакуумные пакеты (трехшовные пластиковые пакеты). Наполненный продуктом пакет располагается на камере устройства, после чего проводится вакуумирование, подача газа и запайка одной стороны пакета. В вакуумной камере возможно создать высокий уровень вакуума, благодаря чему пластиковая упаковка плотно прилегает к продукту. Этот тип упаковки также является полностью герметичным и увеличивает срок хранения продуктов.
Складная упаковка
Упаковка хлеба не обязательно должна быть сложной. Иногда достаточно поместить хлебобулочные и кондитерские изделия в коричневые бумажные пакеты или пергаментную бумагу, сложить их и закрыть. Основное преимущество складной упаковки — это низкая стоимость. Нет необходимости вкладываться в оборудование для упаковки хлеба с передовыми технологиями, а материалы, используемые для ее изготовления, дешевы и подлежат переработке. Однако, поскольку складная упаковка не является герметичной, она не увеличивает срок годности, как другие виды упаковки. Поэтому она более популярна в небольших пекарнях и кондитерских, где хлеб свежевыпечен, и клиенты предпочитают съедать его в тот же день.Упаковка в термоусадочную пленку (шринк-пак)
Шринк-пак включает в себя размещение хлеба или кондитерских изделий в пластиковом полимерном пакете и воздействие тепла, чтобы пленка плотно облегала продукт. Затем ее можно запаять с помощью термосварки, чтобы упаковка стала герметичной. Эта упаковка предотвращает контакт продукта с воздухом, но не позволяет провести полное вакуумирование или подачу газа, поэтому срок хранения продукта не увеличивается, и его нужно использовать сразу после упаковки.
Пакетная упаковка
Классический хлебный пакет, возможно, является самым знаковым видом упаковки для хлеба и кондитерских изделий. Продукт помещается в тонкий пластиковый пакет и запечатывается скруткой или пластиковым зажимом. Защита в пакетной упаковке не такая плотная, как в шринк-паке, так как скрутка или зажим не создают герметичности, и продукт остается в контакте с внешним воздухом после упаковки. Однако возможность повторного запечатывания после открытия делает эту упаковку удобной для многоразовых продуктов, таких как нарезанный хлеб.
Три основных типа процесса упаковки хлеба
Так как различные типы упаковки подходят для разных потребностей и продуктов, процесс упаковки хлеба и кондитерских изделий также влияет на вашу способность достигать санитарных целей и производительности.Ручная упаковка
Если вы управляете небольшой пекарней или кондитерской, вы можете просто упаковывать свои продукты вручную. Этот метод значительно дешевле и гибче, чем автоматизированное оборудование для упаковки кондитерских изделий и хлеба, и не требует много места. Тем не менее, вам необходимо установить строгие правила упаковки, чтобы убедиться, что вы соблюдаете минимальные санитарные требования при использовании этого процесса упаковки. Также ручная упаковка не позволяет удалить воздух из упаковки, что означает, что продукты остаются свежими только в течение короткого времени.Полуавтоматическая упаковка
Этот тип упаковки хлеба сочетает ручную упаковку с использованием оборудования. Например, у вас может быть полуавтоматическая машина, которая автоматически запечатывает продукт после того, как вы вручную наполнили пакет. Использование оборудования для ограничения физического контакта с хлебом и кондитерскими изделиями значительно улучшает гигиену упаковки, при условии регулярной очистки оборудования. Кроме того, этот метод значительно быстрее, чем ручная упаковка, что позволяет повысить скорость производства.Автоматическая упаковка
Полная автоматизация процесса упаковки хлеба и кондитерских изделий позволяет вам достичь наивысшей скорости, производительности и стандартов гигиены. Это означает, что вы можете легко справляться с большими объемами производства и обслуживать еще больше клиентов в своем бизнесе. Автоматическая упаковка также обеспечивает целостность ваших продуктов для повышения качества и укрепления бренда.Автоматизируйте процесс упаковки хлеба с Packen.
Независимо от того, выбираете ли вы ручную, полуавтоматическую или полностью автоматическую упаковку, в нашей компании вы найдете оборудование с самыми передовыми технологиями. Мы также предлагаем услуги по настройке, чтобы убедиться, что машина точно соответствует вашим требованиям.Типы машин для упаковки хлеба и кондитерских изделий
Автоматическая машина для упаковки Tray Sealer
Этапы упаковки в этой машине следующие:- Предварительно изготовленные контейнеры размещаются на машине автоматически (с помощью автоматического укладчика контейнеров) или вручную. На следующем этапе туннель с УФ-облучением стерилизует пустые контейнеры (уменьшение микробной нагрузки внутри упаковки напрямую влияет на увеличение срока хранения продуктов). Продукт загружается внутрь контейнеров автоматически (с помощью дозатора) или вручную.
- Затем контейнеры с продуктом направляются в форму машины, где проводится вакуумирование и упаковка, на этом этапе пленка запечатывается на контейнере.
- После этого упаковки с продуктом выстраиваются в ряд с помощью автоматического укладчика, чтобы в конце струйный принтер мог нанести дополнительную информацию на упаковку, а затем готовые упаковки размещаются на вращающемся столе в конце линии.
Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться со страницей автоматической машины для упаковки Tray Sealer.
Полуавтоматическая машина для упаковки Tray Sealer
Полуавтоматическая машина Tray Sealer используется для упаковки кондитерских изделий и хлеба в небольших и средних масштабах. Эту машину также применяют в магазинах и небольших предприятиях. Принцип работы с машиной следующий: после того как оператор помещает контейнеры, наполненные продуктом, на форму, стол машины необходимо повернуть на 180 градусов, после чего оператор нажимает кнопки, и машина начинает упаковку. Некоторые характеристики полуавтоматической машины Tray Sealer включают: • Подходит для низкой и средней производительности упаковки • Требует минимального пространства • Доступная цена и простота в использовании • Различные опции в зависимости от потребностей клиента
Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться со страницей полуавтоматической машины Tray Sealer.
Вакуумная упаковочная камера
Вакуумная упаковочная камера или двухкамерный вакууматор используется для упаковки различных пищевых продуктов, включая кондитерские и хлебобулочные изделия, в пластиковые пакеты и упаковки. Особенности этой машины включают: • Упаковка продуктов с полным вакуумом или методом MAP • Оснащена роторным масляным вакуумным насосом с высокой силой всасывания • Прочная и безошибочная запайка • Простота в использовании
Для получения дополнительной информации вы можете ознакомиться со страницей вакуумной упаковочной камеры.
Машина для упаковки методом Thermoforming
Машина для упаковки методом Thermoforming от компании Packen используется для упаковки многих пищевых продуктов, включая традиционные и оригинальные хлебобулочные и кондитерские изделия. Для крупномасштабной упаковки хлеба эта машина широко используется на многих фабриках. С помощью этой машины вы можете автоматически упаковывать продукты в гибкую или жесткую пленку. Эта машина позволяет производить контейнеры непосредственно на производственной линии разных размеров из пленочного материала, автоматически загружать их и упаковывать различными методами. Машина Thermoforming может упаковывать продукты в пластиковые контейнеры. Основное отличие этой машины от машин Tray Sealer (вакуумная запайка) в том, что Thermoforming также формирует сам контейнер. Пленка размещается в машине и затем формуется с помощью формы, после чего происходит упаковка, и в конце на последнем этапе производится вырезка контейнера. Эта машина может быть оснащена УФ-туннелем и различными дозаторами, которые, однако, не используются для хлебобулочных и кондитерских изделий. После того как продукт наполняется в контейнеры, они направляются к форме для запайки, и при необходимости осуществляется вакуумирование и подача газа. Затем пленка запаивается на контейнере, и на следующем этапе контейнер вырезается и выходит из машины. На выходе машины могут быть установлены автоматический укладчик, струйный принтер, транспортный стол и даже автоматический укладчик крышек для завершения упаковочной линии. Если вам необходима машина с определенной производительностью, вы можете связаться с нами, чтобы получить необходимые рекомендации по изготовлению машины с желаемой мощностью.Особенности машины для упаковки Thermoforming от компании Packen:
• Легкость в очистке, корпус из нержавеющей стали, устойчивость к коррозии и окислению • Совместимость с различными контейнерами и продуктами • Возможность установки различных дозаторов на машину • Возможность установки этикетировщика и струйного принтера на машину • Опции по запросу клиента
Для получения дополнительной информации о машине для упаковки Thermoforming вы можете ознакомиться со страницей этого продукта.
Особенности машины для упаковки Thermoforming от компании Packen:
• Легкость в очистке, корпус из нержавеющей стали, устойчивость к коррозии и окислению • Совместимость с различными контейнерами и продуктами • Возможность установки различных дозаторов на машину • Возможность установки этикетировщика и струйного принтера на машину • Опции по запросу клиента Для получения дополнительной информации о машине для упаковки Thermoforming вы можете ознакомиться со страницей этого продукта. Следует отметить, что машины компании Packen способны упаковывать следующие продукты, помимо хлебобулочных и кондитерских изделий: • Различные сухофрукты и орехи • Различные холодные готовые блюда • Соленые продукты (такие как огурцы, оливки) и маринады • Различные мясные и белковые продукты • Овощи, фрукты и различные салаты • Упаковка некоторых молочных продуктов, таких как сыр • Хлебобулочные и кондитерские изделия • Медицинское и санитарное оборудование Контейнеры для упаковки хлеба Контейнеры, используемые для упаковки, могут быть разработаны и изготовлены в различных формах и из разных материалов, включая:
- C-PET
- PP
- A-PET
- R-PET Polypropylene
- Styrene
