کامل ترین راهنمای بسته بندی پنیر : روش‌ها، مزایا و دستگاه‌های بسته بندی مدرن

پنیر یکی از خوش‌طعم‌ترین محصولات لبنی است که حاوی مواد مغذی فراوانی ازجمله پروتئین، ویتامین، فسفر، مواد معدنی، فیبر، آهن و ... است. مصرف پنیر فواید زیادی برای سلامتی استخوان‌ها،‌ قلب، دندان‌ها و‌ جلوگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت و پوکی استخوان دارد. بنابراین استفاده از پنیر بدون نگهدارنده های شیمیایی بسیار مفید می باشد، روش بسته بندی مناسب برای جلوگیری از فساد پنیر در طول حمل، توزیع، فروش و نگهداری از اهمیت زیادی برخوردار است. بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده ماندگاری پنیر را بدون استفاده از نگهدارنده های شیمیایی افزایش می دهد. بسته بندی پنیر با توجه به نوع پنیر و نحوه ارائه آن در بازار انتخاب می شود. استیل غرب آسیا تولید کننده انواع دستگاه بسته بندی از جمله دستگاه بسته بندی لبنیات می باشد. اما در این مطلب میخواهیم به طور تخصصی در مورد الزامات بسته بندی انواع پنیر صحبت کنیم و با دستگاه های بسته بندی آن آشنا شویم. دستگاه بسته بندی پنیر بسته به میزان تولید در انواع اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و خانگی قابل خرید و سفارشی سازی می باشد.

روش‌های بسته بندی پنیر

در دنیای همیشه در حال تحول امروزی، فناوری‌های بسته بندی پنیر گام‌های مهمی برای تضمین حفظ کیفیت و تازگی برداشته‌اند. این راه‌حل‌های خلاقانه برای برآورده کردن خواسته‌های مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان پنیر طراحی شده‌اند. بیایید به آخرین پیشرفت‌ها در مواد بسته بندی پنیر، ازجمله سیل وکیوم و بسته بندی اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) نگاهی بیندازیم.

سیل وکیوم

سیل وکیوم (آب بندی خلاء) روشی مدرن در بسته بندی پنیر سنتی است که پوششی محفوظ در برابر هوا ارائه می‌دهد، تازگی پنیر را حفظ می‌کند و عمر مفید آن را افزایش می‌دهد. با حذف هوا از بسته بندی، وکیوم از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها جلوگیری می‌کند و اطمینان می‌دهد که پنیر برای مدت طولانی‌تری تازه و خوش‌طعم می‌ماند. این روش مخصوصاً برای نگهداری پنیرهای سفت و نیمه سفت و همچنین محصولات پنیری از پیش‌برش‌خورده محبوب است.

بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

ممکن است در ابتدا کمی عجیب به نظر برسد که پنیر نیاز به محافظت در برابر میکروب‌ها دارد؛ زیرا میکروارگانیسم‌ها نقش مهمی در ساخت پنیر دارند. با این وجود، درحالی‌که برخی از میکروب‌ها در ساخت پنیر «خوب» و مفید هستند، برخی دیگر این‌گونه نیستند و می‌توانند باعث فاسد شدن پنیر شوند. به‌طور کلی، پنیرهای سفت که محتوای آب بالایی ندارند، مستعد حمله کپک‌ها هستند، درحالی‌که پنیرهای نرم می‌توانند تحت تأثیر باکتری ها قرار گیرند. همچنین چربی‌های برخی از پنیرها درمعرض اکسید شدن توسط اکسیژن هوا هستند که می‌تواند باعث گندیدگی پنیر شود. بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده تکنیکی پیشگامانه است که با تغییر ترکیب گازهای درون بسته بندی، ماندگاری پنیر را افزایش می‌دهد. اتمسفر اصلاح‌شده با تنظیم دقیق سطوح اکسیژن، دی اکسید کربن و نیتروژن، محیطی ایجاد می‌کند که از رشد باکتری‌ها جلوگیری کرده و روند فساد را کند می‌کند. این مسئله باعث تولید پنیری با ماندگاری بیشتر می‌شود که طعم، عطر و بافت خود را حفظ می‌کند. دی اکسید کربن خاصیت ضد باکتریایی داشته از این رو از رشد میکروارگانیسم های عامل فساد جلوگیری می کند و نیتروژن خواص ارگانولپتیکی محصول را حفظ خواهد کرد. هدف بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده حذف یا کاهش تخریب فیزیکی، آنزیمی و میکروبی است که پنیر را فاسد می‌کند. سرعت واکنش های شیمیایی و رشد میکروارگانیسم ها در بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده کاهش می یابد. لاکتوباسیلوس که به‌طور گسترده در صنایع لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد نیز می‌تواند مشکل‌ساز باشد؛ زیرا با کاهش مقدار pH محصولات را ترش می‌کند. این مسئله ممکن است در اثر استفاده از اتمسفر بسته بندی نادرست با سطوح بیش‌ازحد دی اکسید کربن تشدید شود.

کدام گاز ماندگاری پنیر را افزایش می‌دهد؟

پنیرها و محصولات لبنی مربوط به خانواده بزرگی از محصولات غذایی هستند که گاز یا مخلوط گاز مورد استفاده برای آن‌ها عمدتاً به میزان رطوبت بستگی دارد. با توجه به حضور طبیعی میکروارگانیسم‌ها در محصولات لبنی، بسته بندی در یک فضای اصلاح‌شده بر روی پنیرهایی که تقریباً خنثی هستند، مؤثر است.

پنیر خشک یا کم‌آب

این‌ها محصولاتی هستند که به‌ویژه به اکسیداسیون حساس هستند. حذف اکسیژن و جایگزینی آن با نیتروژن (گاز بی‌اثر) برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی ضروری است.

پنیر با رطوبت متوسط

برای این محصولات، خطر توسعه میکروبیولوژیکی در طول ذخیره‌سازی، به‌ویژه توسعه کپک، وجود دارد. استفاده از دی اکسید کربن خالص یا مخلوطی از دی اکسید کربن و نیتروژن در بسته با توجه به سطح رطوبت آن‌ها و فلور میکروبی موجود مناسب خواهد بود. دی‌ اکسید کربن به‌طور مؤثر فعالیت میکروبی را متوقف کرده و به حفظ بافت کمک می‌کند. اگر غلظت دی اکسید کربن کمتر از 20٪ باشد به شدت از رشد کپک ها جلوگیری می‌کند.

پنیر با رطوبت بالا

این محصولات به‌ویژه به اکسیداسیون و همچنین فساد مرتبط با مخمر حساس هستند. استفاده از مخلوط گازی 30% دی اکسید کربن و 70٪ نیتروژن به‌منظور مهار رشد میکروبی و ترشیدگی توسط اکسیداسیون مناسب است. پنیر سفت را می‌توان در فضایی حاوی دی اکسید کربن بسته بندی کرد، درحالی‌که برای پنیرهای نرم این نسبت معمولاً بین 20 تا 40 درصد است و مابقی معمولاً نیتروژن است. دلیل اصلی این رویکرد با پنیرهای نرم‌تر این است که به‌مرور زمان دی اکسید کربن می‌تواند در آبی که درون پنیر است حل شود و این مسئله باعث کاهش حجم گاز در بسته بندی می‌شود.

پنیرهای رنده شده یا ورقه شده

بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده مخصوصاً برای پنیرهای رنده شده یا ورقه شده مفید است؛ زیرا اجازه می‌دهد تا زمانی که پنیر در بسته است فضایی در اطراف پنیر حفظ شود. این فضا به پنیر اجازه می‌دهد تنفس داشته باشد و طعم بیشتری ایجاد کند و همچنین باعث می‌شود تکه‌های پنیر پس از باز شدن بسته راحت‌تر از هم جدا شوند.  بسته بندی در اتمسفر اصلاح‌شده نه تنها ماندگاری محصول را بهبود می‌بخشد، بلکه می‌تواند تأثیر مثبتی بر طعم و ظاهر پنیر نیز داشته باشد. پنیرهای با ارزش افزوده مانند چدار رنده شده یا ورقه شده نیز در فضای اصلاح‌شده بسته بندی می‌شوند. پنیر رنده شده معمولاً در فضایی حاوی 70 درصد نیتروژن و 30 درصد دی اکسید کربن بسته بندی می‌شود. با محدود کردن دی اکسید کربن به 30٪، تولیدکنندگان می‌توانند از فروپاشی بسته جلوگیری کنند. ماندگاری پنیر سفتی مانند چدار که در فضایی با دی اکسید کربن بالا بسته بندی شده است از دو تا سه هفته در هوا تا ده هفته در اتمسفر اصلاح‌شده افزایش می‌یابد. پنیر نرم اگر در هوا نگهداری شود معمولاً هشت روز دوام می‌آورد، اما اگر در فضایی مناسبی از مخلوط دی اکسید کربن و نیتروژن باشد، سه هفته دوام می‌آورد.

انواع دستگاه‌های بسته بندی پنیر

شرکت استیل غرب آسیا یکی از شرکت‌های تولیدکننده دستگاه های بسته بندی پنیر است. دستگاه‌های تولیدی توسط این شرکت شامل موارد زیر هستند:

دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک

یکی از دستگاه‌های بسته بندی مورداستفاده برای پنیر،‌ دستگاه تری سیلر اتوماتیک است. این دستگاه با سرعت، دقت و کیفیت بالا به بسته بندی محصولات می‌پردازد. در طول بسته بندی ظروف به‌صورت اتومکاتیک یا توسط اپراتور روی نوار نقاله قرار داده می‌شوند، ظروف خالی با عبور از تونل UV استریل شده، سپس دستگاه پرکن به پر کردن پنیر می‌پردازد(پرکن برای برخی از انواع پنیر قبل استفاده می باشد). بعد از پر شدن ظروف به صورت دستی یا توسط دستگاه پرکن، متناسب با نوع پنیر، عملیات وکیوم یا بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده انجام می‌شود. بعد از تکمیل فرایند بسته بندی ظروف با استفاده از نقاله به سمت لیبل‌زن و تاریخ‌زن هدایت می‌شوند و درنهایت روی میز ترافیک جمع می‌شوند.

دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک

دستگاه دیگری که برای بسته بندی پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرد،‌ دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک است. روش بسته بندی این دستگاه مشابه دستگاه قبلی است و تنها تفاوت آن انجام برخی از مراحل توسط اپراتور می باشد.

دستگاه بسته بندی ترموفرمینگ

دستگاه بسته بندی ترموفرمینگ نیز برای بسته بندی پنیر استفاده می‌شود. در طول بسته بندی به وسیله این دستگاه، ظروف با استفاده از فیلم‌های سخت یا انعطاف‌پذیر ساخته می‌شوند. پس از برش ظروف و ساخت آن‌ها در سایزها و اندازه‌های مختلف، فرایند پر کردن بصورت دستی و یا توسط پرکن‌های اتوماتیک انجام می‌شود. ظروف پرشده به وسیله عملیات وکیوم یا بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده بسته بندی شده و در مرحله بعدی به سمت لیبل‌زن و تاریخ‌زن هدایت می‌شوند.

دستگاه سیل رومیزی

دستگاه سیل رومیزی برای بسته بندی مواد غذایی ازجمله پنیر در حجم کم و با سرعت پایین استفاده می‌شود. تمام مراحل بسته بندی با استفاده از این دستگاه به‌صورت دستی و توسط اپراتور انجام می‌شود. روند کار با این دستگاه به این صورت است که اپراتور محصولات را داخل ظروف قرار داده و پس از قرار دادن ظروف در دستگاه،‌ با کشیدن اهرم دستگاه به سمت پایین، عملیات بسته بندی را انجام می‌دهد. این دستگاه برای بسته بندی محصولات در منزل، فروشگاه‌ها یا کارگاه‌های کوچک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

الزامات بسته بندی پنیر

در هنگام بسته بندی پنیر باید به عوامل مختلفی توجه شود. این عوامل عبارت‌اند از:

حفاظت در برابر نور

فلزات در برابر نور غیر قابل نفوذ هستند. با توجه به بسته بندی پنیر تازه، این موضوع در درجه اول به آلومینیوم مربوط می‌شود، چه به شکل درب برای بسته بندی ظروف پلاستیکی و چه به‌صورت ظروف بزرگ استفاده شود. درجه بالایی از نفوذناپذیری در برابر نور را می‌توان با افزودن رنگدانه های کربن سیاه یا قهوه‌ای (کل انتقال نزدیک به 0٪) به دست آورد. ازآنجایی‌که بسته بندی پنیر با رنگ سیاه برای مصرف‌کننده قابل قبول نیست، چنین لایه‌های جلوگیری از نور معمولاً به‌عنوان ورقه داخلی فیلم‌های چندلایه با اکستروژن همزمان تولید می‌شوند. این روش بسته بندی در صنایع لبنی به‌دلیل گرانی استفاده نمی‌شود. اما خاصیت  نفوذناپذیری آلومینیوم در فیلم‌های وکیوم پلاستیکی متالیز شده (مانند پلی اتیلن ترفتالات پلی استر PETP)، پلی پروپیلن جهت‌دار (OPP)، سلفون یا کاغذ نیز وجود دارد. برای حفاظت پنیر در برابر نور می توان محصول را داخل ظروف پلاستیکی رنگی و یا حلب بسته بندی کرد، بسته بندی در ظروف حلب هزینه بالایی دارد، اما ظروف پلاستیکی علاوه بر حفاظت از محصول در برابر نور  هزینه پایین تری داشته، این ظروف را میتوان توسط دستگاه های اتوماتیک بسته بندی کرد و از آنجایی که لبنیات در برابر آلودگی بسیار حساس می باشند می توان نیروی انسانی را به حداقل ممکن رساند، در انتخاب رنگ، شکل و ابعاد ظرف نیز محدودیتی وجود ندارد.

حفاظت در برابر اثرات اکسیژن

برای جلوگیری از انتشار اکسیژن، به‌ویژه در پنیر تازه بسته بندی شده با ماندگاری طولانی، باید غیرقابل‌نفوذترین مواد بسته بندی ممکن انتخاب شوند. این امر با استفاده از آلومینیوم (فویل یا نوارها)، پلاستیک‌های متالیزه یا با استفاده از لایه‌های مقاوم به اکسیژن در ترکیبات پلاستیکی مانند پلی وینیلیدین کلراید (PVDC)، اتیلن وینیل الکل (EVAL) یا پلی وینیل الکل (PVAL) به دست می‌آید. هنگام انتخاب ترکیبات تک لایه یا چندلایه باید در نظر داشت که داده‌های مربوط به نفوذپذیری گاز همیشه به مواد صاف (تا نشده) اشاره دارد که در 23 درجه سانتی‌گراد اندازه‌گیری می‌شود. هنگامی که یک بسته تشکیل می‌شود، نفوذپذیری ممکن است به‌طور قابل‌توجهی به‌دلیل مویینگی در درز مهروموم شده، قسمت‌های نازک در پایه ظروف یا شکستگی‌های ناشی از خم شدن در کیسه‌ها تغییر کند. استفاده از ظروف پلاستیکی بریر (غیرقابل نفوذ) و فیلم های نفوذ ناپذیر چند لایه (پلاستیکی، متالایز و آلومینیومی) که توسط دستگاه های بسته بندی سیل وکیوم کاملا محکم بسته بندی می شوند، از محصول  بطور کامل در برابر نفوذ گاز  محافظت می کنند.

حفاظت در برابر از دست دادن رطوبت

جذب رطوبت برای پنیر تازه بسته بندی شده اهمیتی ندارد. از طرف دیگر، پنیر تازه با ماندگاری طولانی باید در برابر از دست دادن رطوبت محافظت شود. علاوه بر ویژگی‌های خاص نفوذپذیری بخار آب در مواد بسته بندی مختلف، نحوه پردازش آن‌ها به بسته‌های نهایی نیز مهم است. بسته بندی پنیر توسط دستگاه سیل وکیوم از خارج شدن رطوبت داخل بسته بندی و نفوذ رطوبت به داخل جلوگیری می کند چراکه این نوع بسته بندی کاملا نفوذ ناپذیر است از این رو رطوبت پنیر در طی دوره نگهداری کاملا حفظ می گردد.

حفاظت در برابر آلودگی

جدا از آلودگی ازطریق نشت در بسته‌ها یا درب‌ها، خود مواد بسته بندی ممکن است به میزان کمتر یا بیشتر آلوده باشند. کاغذی که به‌عنوان لفاف استفاده می‌شود ممکن است به‌عنوان ماده خام یا در حین تولید توسط باکتری‌ها یا کپک‌ها تحت تأثیر قرار گیرد. به‌دلیل دماهای بالا که در پردازش نقش دارند، پلاستیک‌ها تقریباً عاری از باکتری در نظر گرفته می‌شوند. بااین‌حال، در هنگام تبدیل بیشتر به فیلم و ظروف نمی‌توان احتمال آلودگی از محیط را رد کرد. دستگاه بسته بندی سیل وکیوم اتوماتیک شرکت استیل غرب آسیا می تواند یک خط کامل بسته بندی باشد دارای ظرف گذار اتوماتیک، تونل UV، پرکن ها، ردیف کن و میز گردان که در صورت استفاده از این دستگاه می توان نیروی انسانی را کاهش داد و از احتمال آلودگی ثانویه محصول کاست، از طرفی تونل UV ظروف خالی را استریل کرده و بار میکروبی ظروف را کاهش می دهد، همچنین این نوع بسته بندی کاملا محکم و بدون نشتی می باشد و امکان آلودگی محصول بعد از بسته بندی نیز به صفر می رسد. در این ویدیو نحوه بسته بندی پنیر با دستگاه‌های بسته بندی استیل غرب آسیا را می‌بینید:   [video width="360" height="640" mp4="https://packen.co/wp-content/uploads/Packen.Blog_.cheese-packaging-machines.mp4" poster="https://packen.co/wp-content/uploads/Packen.Blog_.cheese-packaging-machines-video-cover.webp"][/video]  

ملاحظات انتخاب مواد بسته بندی پنیر

هنگامی که نوبت به انتخاب بهترین مواد بسته بندی برای پنیر می‌رسد، عوامل متعددی در آن نقش دارند. با درک ویژگی‌های انواع مختلف پنیر، تکنیک‌های نگهداری، ماندگاری و نگرانی‌های پایداری، برای انتخاب عالی برای محصول خود ضروری است. در اینجا مواردی وجود دارند که باید هنگام انتخاب بسته بندی پنیر در نظر بگیرید.

نوع پنیر و خصوصیات

نوع پنیر و ویژگی‌های خاص آن نقش حیاتی در تعیین مناسب‌ترین مواد بسته بندی دارند. امروزه قفسه های فروشگاه ها تنوع زیادی از محصولات غذایی را در برگرفته اند . پنیر نیز یکی از محصولات متنوع در این قفسه ها می باشد . خوب است بدانیم هرکدام از این پنیر های رنگی و متفاوت از چه نوعی می . بیایید چهار دسته اصلی پنیر و خواص منحصربه‌فرد آن‌ها را بررسی کنیم:

• پنیرهای سفت: این پنیرها مانند پارمزان و چدار دارای رطوبت کم و بافت سفت هستند. بسته بندی آن‌ها باید از خشک شدن بیشتر آن‌ها محافظت کرده و در عین حال از قرار گرفتن درمعرض آلاینده‌های خارجی جلوگیری کند. پوشش‌های مومی، کیسه‌های مهروموم شده با خلاء، بسته بندی سیل وکیوم داخل ظروف با فیلم های پلاستیکی و فویل آلومینیومی گزینه‌های محبوبی برای پنیرهای سفت هستند.

 

• پنیرهای نیمه سفت: گودا و امنتال نمونه‌هایی از پنیرهای نیمه سفت با رطوبت کمی بالاتر از پنیرهای سفت هستند. آن‌ها به بسته بندی‌ای نیاز دارند که شکل و بافت آن‌ها را حفظ کند و در عین حال مانع از کاهش رطوبت شود. بسته بندی سیل وکیوم به روش اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) و کاغذ مومی معمولاً برای این دسته پنیر استفاده می‌شوند.

• پنیرهای نرم: بری و کممبر در دسته پنیرهای نرم قرار می‌گیرند که با بافت خامه‌ای و رطوبت بالاتر مشخص می‌شوند. این پنیرها به بسته بندی‌ای نیاز دارند که در عین حفظ رطوبت مناسب، تا حدی امکان تنفس داشته باشد.

• پنیرهای تازه: پنیرهای تازه مانند موزارلا و ریکوتا دارای بالاترین میزان رطوبت و کمترین زمان ماندگاری هستند. مواد بسته بندی این پنیرها باید بر حفظ تازگی، کنترل رطوبت و محافظت در برابر آلاینده‌های خارجی متمرکز باشند. برای پنیرهای تازه می‌توان از ظروف پلاستیکی، کیسه‌های مهروموم شده با خلاء یا اتمسفر اصلاح‌شده استفاده کرد.

تکنیک‌های نگهداری پنیر

تکنیک‌های نگهداری مناسب برای حفظ کیفیت و طعم پنیر شما ضروری هستند. هنگام انتخاب مواد بسته بندی پنیر به نکات زیر توجه کنید:

• کنترل دما: پنیر باید در دمای مناسب نگهداری شود تا از فساد آن جلوگیری شده و کیفیت آن حفظ شود. مواد بسته بندی عایق شده یا آن‌هایی که می‌توانند در برابر سرما یا انجماد مقاومت کنند برای پنیرهای حساس به دما بسیار مهم هستند.
• کنترل رطوبت: مواد بسته بندی‌ای که به تنظیم رطوبت کمک می‌کنند برای جلوگیری از خشک شدن یا مرطوب شدن بیش‌ازحد پنیر ضروری هستند. پوشش‌های مومی، پوشش‌های پلاستیکی و بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح‌شده گزینه‌هایی هستند که می‌توانند سطح رطوبت را در بسته بندی کنترل کنند.
• مدیریت جریان هوا: انواع مختلف پنیر به سطوح مختلف جریان هوا نیاز دارند. درحالی‌که برخی از پنیرها از جریان هوای محدود بهره می‌برند (مانند پنیرهای نرم)، برخی دیگر ممکن است به مواد بسته بندی تنفس پذیرتری نیاز داشته باشند (مانند پنیرهای رگه‌آبی یا بلوچیز).

عمر مفید پنیر و تاریخ انقضا

در انتخاب مواد بسته بندی ضروری است که مدت زمان ماندگاری پنیر خود را در نظر بگیرید. راه‌حل‌های بسته بندی که به افزایش عمر مفید کمک می‌کنند، مانند سیل وکیوم، استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده، یا بسته بندی فعال با عوامل ضد میکروبی(یو وی کردن ظروف مصرفی)، می‌توانند در کاهش ضایعات و اطمینان از تازه ماندن محصول شما برای مصرف‌کنندگان مفید باشند.

پایداری و سازگاری با محیط زیست

همان‌طور که آگاهی مصرف‌کنندگان درمورد مسائل زیست‌محیطی همچنان در حال رشد است، ضروری است که پایداری مواد بسته بندی پنیر خود را در نظر بگیرید. گزینه‌های سازگار با محیط زیست مانند فیلم‌های زیست‌تخریب‌پذیر، مواد قابل بازیافت یا ظروف قابل استفاده مجدد را انتخاب کنید تا اثرات زیست‌محیطی خود را به حداقل برسانید و برای مصرف‌کنندگان دوستدار محیط زیست جذاب باشید.

مواد بسته بندی پنیر

بیشتر دوست‌داران پنیر و تولیدکنندگان لبنیات از تاریخ غنی و تکنیک‌های آزمایش شده که در طول نسل‌ها منتقل شده‌اند، بهره می‌برند. در این بخش، برخی از محبوب‌ترین مواد بسته بندی سنتی پنیر را که امتحان خود را پس داده‌اند، بررسی می‌کنیم. این روش‌های کلاسیک امروزه به‌طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ زیرا ابزار مطمئن و مؤثری برای حفظ کیفیت، طعم و تازگی پنیر ارائه می‌کنند.

پوشش موم

پوشش موم قرن‌ها روش محبوب بسته بندی پنیر بوده است. با فرو بردن پنیر در لایه‌ای از موم، تولیدکنندگان سدی محافظ ایجاد می‌کنند که مانع از ورود هوا، رطوبت و آلاینده‌ها می‌شود. این روش به‌ویژه برای پنیرهای سفت و نیمه سفت مؤثر است؛ زیرا از خشک شدن آن‌ها جلوگیری کرده و در عین حال طعم آن‌ها را حفظ می‌کند. علاوه بر این، پنیرهای با روکش موم، ظاهری منحصربه‌فرد و ازنظر بصری جذاب دارند که باعث می‌شود در قفسه فروشگاه‌ها متمایز باشند.

فویل آلومینیومی

فویل آلومینیومی یکی دیگر از مواد پرکاربرد بسته بندی پنیر است که پوششی همه‌کاره و مقرون‌به‌صرفه را ارائه می‌دهد. فویل یک مانع عالی رطوبت و اکسیژن ایجاد کرده که به افزایش ماندگاری انواع پنیر کمک می‌کند. علاوه بر این، کار با فویل آلومینیومی آسان است و می‌توان آن را محکم در اطراف پنیر پیچید. این پوشش از قرار گرفتن ناخواسته پنیر درمعرض هوا جلوگیری می‌کند. پاکت های از جنس آلومینیوم توسط دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر وکیوم میشوند، وکیوم با درصد بالا باعث چسبیدن پوشش آلومینیومی به پنیر می شود و یا در ازای درصدی وکیوم تزریق گاز جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری پنیر انجام می شود.

کاغذ

مواد بسته بندی مبتنی بر کاغذ مدت‌هاست که در صنعت پنیر استفاده می‌شوند و پوششی قابل تنفس و انعطاف‌پذیر برای نگهداری پنیر ارائه می‌دهند:

کاغذ روغنی

کاغذ روغنی، کاغذی ضدچربی و نچسب است که به پنیر اجازه تنفس می‌دهد و در عین حال از آن در برابر عوامل خارجی محافظت می‌کند. این بسته بندی برای پنیرهای نرم و نیمه‌نرم ایده‌آل است؛ زیرا به حفظ رطوبت آن‌ها بدون به دام انداختن رطوبت بیش‌ازحد کمک می‌کند. کاغذ روغنی همچنین به‌دلیل استفاده آسان، برای بسته بندی تکه‌های پنیر استفاده می‌شود.

کاغذ مومی

کاغذ مومی یکی دیگر از گزینه‌های محبوب برای بسته بندی پنیر است که دارای لایه نازکی موم در دو طرف کاغذ است. لایه موم سدی رطوبتی ایجاد کرده که از خشک شدن پنیر جلوگیری می‌کند و در عین حال به آن اجازه تنفس می‌دهد. کاغذ مومی برای انواع پنیر ازجمله پنیرهای سفت، نیمه سفت و برخی از پنیرهای نرم مناسب است.

پلاستیک

پنیر اغلب با استفاده از پلاستیک‌های ایمن برای مواد غذایی مانند پلی اتیلن (PE)، پلی پروپیلن (PP) یا پلی وینیل کلراید (PVC) بسته بندی می‌شود. این مواد مانعی در برابر اکسیژن و رطوبت ایجاد کرده و به حفظ تازگی و جلوگیری از فساد کمک می‌کنند. معمولاً برای بسته بندی انواع پنیر از کیسه‌های بسته بندی شده با خلاء، پوشش پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی استفاده می‌شود. ظروف پلاستیکی قابل بسته بندی توسط انواع فیلم های پلاستیکی، متالایز و آلومینیومی توسط دستگاهه های سیل وکیوم هستند.

ظروف شیشه‌ای

ظروف شیشه‌ای برای نگهداری و بسته بندی پنیر برای سال‌ها مورد استفاده قرار گرفته‌اند و روشی سازگار با محیط زیست و قابل استفاده مجدد ارائه می‌دهند. این ظروف به حفظ تازگی و جلوگیری از آلودگی کمک می‌کنند. ظروف شیشه‌ای همچنین ازنظر بصری جذابیتی ارائه می‌دهند که آن‌ها را به انتخابی محبوب برای فروشگاه‌های پنیر تخصصی و خرده‌فروشی‌های سطح بالا تبدیل می‌کند.

قیمت دستگاه بسته بندی پنیر

شرکت استیل غرب آسیا یکی از شرکت‌های معتبر درزمینه ساخت دستگاه‌های بسته بندی مواد مختلف است. دستگاه‌های تولیدی توسط این شرکت در سایزها و قیمت‌های مختلف موجود هستند. قیمت دستگاه ها تحت تأثیر عوامل مختلف متغیر است. عواملی که بر روی قیمت دستگاه ها تأثیر می‌گذارند عبارت‌اند از:

• روش بسته بندی مورداستفاده در دستگاه
• سایز دستگاه
• کیفیت متریال استفاده‌شده در ساخت دستگاه
• تجهیزات جانبی نصب‌شده بر روی دستگاه
• شکل و ابعاد ظروف
• اتوماتیک یا دستی بودن دستگاه