Переработка куриных лап, влияние упаковки в модифицированной атмосфере на их хранение

Введение

Птицеводческая промышленность производит различные побочные продукты, одним из важнейших из которых являются куриные лапы. Из-за высокого содержания коллагена куриные лапы считаются ценным источником пищи. В этой статье мы познакомим вас с современным методом упаковки, при котором воздух внутри упаковки оптимизируется в зависимости от конкретного продукта. Процесс переработки курицы производит различные побочные продукты, среди которых выделяются печень, желудки и куриные лапы. С увеличением рынка куриного мяса объем побочных продуктов также возрос. Несмотря на их высокую биологическую ценность, многие из этих побочных продуктов используются недостаточно. Среди этих продуктов куриные лапы выделяются благодаря высокому содержанию коллагена, а также содержат 22,4% белка. Этот коллаген может быть извлечен и использован в пищевой промышленности в качестве увлажнителя, гелеобразователя, стабилизатора или загустителя. В зависимости от метода экстракции или гидролиза коллаген может обладать биологически активными свойствами, такими как способность связывать минералы, антиоксидантная, антибактериальная активность, противоморозные и гипотензивные свойства. Коллаген куриных лап имеет уникальные физические характеристики, такие как прочность на растяжение, однородность, гибкость, биосовместимость и разлагаемость. Когда коллаген добавляется в продукты питания, он может улучшать текстуру и, с учетом возможных биологически активных свойств этого молекулы, может способствовать сохранению стабильности продукта в процессе хранения.   Коллагеновый белок естественно присутствует в человеческом организме, но с возрастом способность организма производить коллаген уменьшается, что приводит к изменениям в эластичности кожи и увеличению болей от воспалений и артрита. Поэтому рекомендуется получать коллаген из других источников. Одним из самых популярных и часто используемых источников является желатин из млекопитающих (коров), что сталкивается с ограничениями и сомнениями с точки зрения социального, культурного и санитарного аспектов. Этот спрос на новые заменители желатина стал причиной ряда исследований, направленных на использование различных исходных материалов. Коллаген в основном состоит из соединительных тканей животных и имеет особую вторичную структуру, называемую тройной спиралью, которая придает прочность матрице соединительных тканей. Он включает все миофибриллы, что позволяет обеспечивать скоординированные движения. Увеличение ценности и эффективное использование этих продуктов может быть улучшено путем переработки куриных лап в готовые продукты, такие как куриные суповые смеси. Этот тип продуктов становится все более популярным на рынке потребителей. Глобализация индустрии открывает новые мировые рынки для продуктов на основе курицы. Хранение куриных лап с момента производства до их доставки потребителю сопряжено с рядом проблем. Эти проблемы включают в себя сохранение качества, предотвращение порчи и уменьшение потерь. В этом контексте правильная упаковка и использование современных методов, таких как упаковка с модифицированной атмосферой, могут помочь улучшить условия хранения и увеличить срок хранения продукта.

Проблемы

Микробное загрязнение и рост бактерий: Куриные лапы, благодаря высокому содержанию влаги и питательных веществ, создают подходящую среду для роста микроорганизмов. Эти микроорганизмы могут привести к быстрой порче продукта и возникновению неприятного запаха. Загрязнение и повреждения при транспортировке: Во время транспортировки куриные лапы могут подвергаться давлению или ударам, что может привести к физическим повреждениям и загрязнению продукта. Изменения в цвете и текстуре: Изменения в условиях хранения могут привести к изменениям в цвете и текстуре куриных лап, что влияет на качество и восприятие продукта покупателем. Воздействие температуры и влажности: Колебания температуры и влажности при транспортировке могут привести к порче и снижению качества продукта. Решения с использованием специальной упаковки и модифицированной атмосферы Упаковка с модифицированной атмосферой (MAP): Использование упаковки с модифицированной атмосферой (MAP) может помочь замедлить рост микроорганизмов и увеличить срок хранения куриных лап. Этот метод включает снижение уровня кислорода и увеличение содержания таких газов, как азот и углекислый газ, в упаковке, что помогает замедлить процесс порчи и сохранять качество продукта. Упаковка из влагозащищенных и устойчивых материалов: Использование упаковки, защищающей от влаги и устойчивой к повреждениям, может помочь предотвратить порчу и физические повреждения куриных лап. Такая упаковка помогает поддерживать оптимальные условия для продукта во время транспортировки и хранения. Контроль температуры и влажности: Обеспечение хранения куриных лап при оптимальной температуре и влажности в процессе транспортировки и хранения помогает сохранить качество и предотвратить порчу. Использование систем мониторинга и контроля температуры и влажности может способствовать улучшению условий хранения. Точное маркирование и информация о продукте: Точное маркирование и предоставление полной информации о дате производства, сроке годности и условиях хранения могут улучшить управление цепочкой поставок и сократить потери.   Компания "Стил Гхарб Азия" является разработчиком и производителем устройств для упаковки в вакуумной упаковке типа три-силер, специализируясь в этой области. Среди продуктов компании можно выделить следующие: Полуавтоматическая вакуумная упаковочная машина (система вакуумной запайки) Автоматическая вакуумная упаковочная машина Устройство для термоформования упаковки Вакуумная камера для упаковки От поставок и переработки до логистики и обслуживания клиентов, каждая часть процесса распределения оказывает влияние на конечный продукт и его успех на рынке. Применяя эффективные стратегии и уделяя приоритет качеству, вы можете улучшить свои операции по распределению, расширить рынок и предложить своим клиентам высококачественные куриные лапы по всему миру. Столкнитесь с проблемами и возможностями распределения замороженных куриных лап и подготовьтесь к успеху на мировом рынке, который постоянно развивается и растет.