Машина для упаковки каймака

Каймак — один из популярных молочных продуктов в нашей стране. Этот питательный продукт помогает укрепить мозг и нервную систему, облегчает запоры и заболевания гортани. Однако, поскольку он содержит много жира, его хранение имеет большое значение, так как из-за высокого содержания жира он чувствителен к окислению. Один из методов хранения и продления срока годности каймака — его упаковка. Компания Packen — один из производителей машин для упаковки каймака. В этом материале рассматриваются методы упаковки каймака и применение упаковочных машин.

Процесс производства каймака

Производство каймака основано на образовании поверхностного слоя жира на кипяченом молоке. После кипячения молока и медленного охлаждения на поверхности образуется слой жира. Этот процесс связан с физическими свойствами молочных компонентов, особенно жиров и белков. Во время кипячения происходит денатурация белков, и жир начинает скапливаться на поверхности. Молекулы жира собираются в кластеры, и более крупные молекулы первыми поднимаются к поверхности, образуя агломераты.

Упаковка каймака

Традиционная упаковка каймака включала использование деревянных контейнеров. Сегодня для увеличения срока годности используются современные упаковочные материалы и методы. Подходящая упаковка должна поддерживать качество, стандартный вес и санитарные условия хранения. Упакованный каймак хранится при температуре от +4 до +8 °C. Если хранение осуществляется при более высокой температуре, кислотность продукта увеличивается. Каймак чувствителен к микробному загрязнению и из-за высокого содержания жира подвержен окислению. Максимальный срок хранения каймака, особенно традиционного, составляет 4–7 дней при сохранении качественных характеристик. Поскольку каймак в основном производится традиционными методами, микробное загрязнение продукта логично. Однако сегодня крупные производители молочных продуктов производят этот продукт в промышленных условиях. Исследования выявили, что микробное загрязнение каймака связано с аэробными мезофилами, кишечной палочкой, сальмонеллой, шигеллой, стафилококками, дрожжами и плесенью. Микробное загрязнение каймака можно снизить с помощью современных методов и оборудования.

Характеристики упаковочных материалов для каймака

Основные свойства упаковочных материалов для каймака:

• Защита от света
• Защита от физических повреждений
• Предотвращение проникновения кислорода
• Устойчивость к микробному загрязнению

В начале 20-го века для упаковки каймака использовались вощеные картонные коробки. Сегодня используются упаковки из полиэтилена, полистирола и полипропилена.

Упаковка каймака с использованием модифицированной атмосферы

Сегодня потребители проявляют высокую чувствительность к добавкам, особенно к консервантам. Поэтому для поддержания свежести и качества используются новые методы, такие как упаковка в модифицированной атмосфере (MAP), с использованием подходящих газов, что увеличивает срок годности продукта и снижает потребность в консервантах. Основные механизмы порчи молочных продуктов — это микробный рост и окисление. В продуктах с высокой активностью воды, таких как каймак, может развиваться дрожжевая микрофлора. Например, продукты с низким содержанием воды, как правило, подвержены порче плесенью, а продукты с более высокой активностью воды, такие как сливки, подвержены порче дрожжами, бактериями и окислению. Метод упаковки в модифицированной атмосфере может значительно увеличить срок хранения молочных продуктов. Соотношение газов, таких как углекислый газ, кислород и азот, влияет на текстуру и вкусовые характеристики мягких и твердых сыров, каймака и сливок. Цель упаковки — задержка порчи, увеличение срока годности и сохранение качества продукта.

Типы машин для упаковки каймака

Компания Packen производит следующие машины для упаковки каймака:

Автоматическая упаковочная машина Tray sealer

используется для полностью автоматической упаковки с высокой точностью и скоростью.

Полуавтоматическая упаковочная машина Tray Sealer 

в этой машине часть процесса выполняется вручную оператором. Thermoforming упаковочная машина в процессе упаковки машина изготавливает контейнеры из гибкой или жесткой пленки, затем продукт загружается в контейнеры, и процесс упаковки завершается с использованием вакуума или модифицированной атмосферы. Настольный запайщик (Ручная упаковочная машина) используется для упаковки каймака в пластиковые контейнеры на домашних или небольших производственных мощностях. Оператор вручную заполняет контейнер, натягивает пленку и запечатывает. Все перечисленные машины используются для упаковки различных продуктов, таких как сухофрукты, готовые блюда, маринады, мясные и белковые продукты, овощи, фрукты, зелень, молочные продукты и медицинское оборудование.

Покупка лучшей машины для упаковки каймака

Прежде чем выбрать машину для упаковки каймака, определите потребности вашего предприятия, изучите различные модели и проконсультируйтесь с надежной компанией. Важные факторы при покупке:

• Цена машины
• Бюджет компании
• Объем производства
• Скорость и точность упаковки
• Метод упаковки
• Необходимые дополнительные аксессуары
• Требования к сроку годности продукции

Компания Packen— один из ведущих производителей машин для упаковки каймака и готова предоставить вам консультации и помощь в выборе лучшего оборудования для вашего производства.