ماكينة تعبئة وتغليف سارشير

تعتبر القشطة أحد منتجات الألبان الأكثر شعبية في بلدنا. تساعد هذه المادة الغذائية على تقوية الدماغ والأعصاب وتخفيف الإمساك وأمراض الحنجرة. ولكن نظرًا لاحتوائها على الكثير من الدهون، فإن طريقة حفظها مهمة جدًا؛ لأن هذا المنتج حساس للأكسدة بسبب محتواه العالي من الدهون. إحدى طرق الحفاظ على مدة صلاحية القشطة وزيادة عمرها هي التعبئة والتغليف. شركة Packen هي شركة مصنعة لجميع أنواع آلات التعبئة والتغليف، بما في ذلك آلات تعبئة الألبان. ولكننا في هذه المقالة نريد أن نتحدث بشكل خاص عن متطلبات التعبئة والتغليف الخاصة بالقشطة  والتعرف على ألات التعبئة والتغليف الخاصة بها. يمكن شراء آلة تعبئة وتغليف القشطة   او تخصيصها في ورشة عمل أوتوماتيكية بالكامل ونصف أوتوماتيكية وأنواع منزلية يدوية.

عملية انتاج القشطة

تعتمد إنتاج القشطة على النشاط السطحي للحليب المغلي، والذي يشكل طبقة من الدهن على سطحه بعد تسخينه وصب الحليب في أوعية مفتوحة وضحلة. بعد غلي الحليب وتبريده ببطء، تتشكل طبقة على سطح الحليب. وترتبط عملية تكوين هذه الطبقة من الدهن على سطح الحليب ارتباطًا وثيقًا بالخصائص الفيزيائية لبعض مكونات الحليب، وخاصة الدهون والبروتينات. عندما يغلي الحليب، يحدث تمسخ جزئي (فقدان البنية ثلاثية الأبعاد) لبروتينات الحليب، وبعد ذلك تبدأ مواد الحليب الأخرى في التراكم، وخاصة دهون الحليب. تميل جزيئات دهون الحليب إلى التجمع. الجزيئات الأكبر من دهن الحليب هي الجزيئات الأولى التي تتغلب على لزوجة الحليب وتنتقل إلى السطح. تصل هذه الجزيئات إلى جزيئات أصغر في طريقها ويتم تجميعها على شكل تكتلات ومنفصلة على سطح الحليب. يتم وضع دهن الحليب، باعتباره أخف مادة في الحليب، على سطح الحليب. وتعتمد سرعة انفصال القشطة على عوامل مختلفة أهمها درجة حرارة الحليب والرطوبة ودرجة حرارة الهواء والفرق بين درجة حرارة الحليب والهواء. ترتبط كمية القشطة المنفصلة التي تتكون بشكل مباشر مع دهن الحليب ومساحة سطح الحليب، وتتناسب عكسيا مع ارتفاع وعاء الحليب ومعدل انخفاض درجة الحرارة والتوصيل الحراري للعبوة التي يوجد بها الحليب.

تغليف القشطة

كانت التعبئة التقليدية للقشطة على شكل صب القشطة في عبوات خشبية وتخزينها. لكنهم اليوم يستخدمون مواد التعبئة والتغليف الحديثة وطرق التغليف المختلفة لزيادة العمر الافتراضي للقشطة. يجب أن تحافظ العبوة المناسبة على الجودة والوزن القياسي والظروف الصحية لتخزين القشطة. يتم تخزين القشطة المعبأ ة عند درجة حرارة +4 إلى +8 درجة مئوية. إذا تم حفظ القشطة  في درجة حرارة أعلى، فسوف تزيد حموضتها. القشطة حساسة  للتلوث الميكروبي وحساسة للغاية للأكسدة بسبب محتواها العالي من الدهون. أقصى مدة صلاحية للقشطة، وخاصة أنواعه التقليدية، هي من 4 إلى 7 أيام مع الحفاظ على خصائص الجودة المناسبة. وبالنظر إلى أن القشطة  يتم إنتاجها بشكل رئيسي بطريقة تقليدية، فإن التلوث الميكروبي للمنتج يبدو منطقيا، ولكن في الوقت الحاضر تنتج شركات الألبان الكبيرة هذا المنتج بطريقة صناعية وحديثة. أفادت دراسات مختلفة عن تلوث القشطة بالبكتيريا الهوائية متوسطة الحجم، القولونيات، السالمونيلا، الشيغيلا، المكورات العنقودية، الخميرة والعفن. كما تم التعرف على الإشريكية القولونية في بعض العينات. يمكن تحسين التلوث الميكروبي لمنابع القشطة باستخدام التقنيات والمعدات الحديثة.

خصائص مواد التعبئة والتغليف سارشير

تشمل خصائص مواد التعبئة والتغليف سارشير ما يلي:

• منع مرور الضوء
• منع الضرر الجسمي
• منع نقل الأكسجين
• مقاومة التلوث الميكروبي

في بداية القرن العشرين، تم استخدام الورق المقوى المشمع كنعوان لعبوات القشطة اليوم، تشمل مواد التعبئة والتغليف المستخدمة في تغليف القشطة عبوات البولي إيثيلين أو البوليسترين أو البولي بروبيلين.

تعبئة وتغليف القشطة باستخدام الجو المعدل

اليوم، يُظهر العملاء حساسية عالية تجاه المواد المضافة، وخاصة المواد الحافظة. لذلك، ومن أجل منع فقدان طازجية وجودة المكونات، تم استبدالها بطرق جديدة لحفظ المنتجات الغذائية، مثل التغليف بالجو المعدل (MAP)، والذي يزيد من جودة المنتج ومدة صلاحيته باستخدام الغازات المناسبة وبذلك يتم استخدام مواد حافظة أقل. آليات الفساد الرئيسية التي تؤثر على منتجات الألبان هي النمو الميكروبي والفساد التأكسدي. يعتمد نوع الفساد الذي يؤثر على منتجات الألبان على الخصائص المتأصلة في المنتجات المختلفة. يعد النمو الميكروبي، والتحلل البروتيني، وتحلل الدهون، والحمض الناتج في منتجات الألبان من بين العلامات الأولى لفساد المنتج. تتأثر المنتجات ذات النشاط المائي العالي، مثل القيمر والقشدة ، بنمو الخمائر المختلفة. على سبيل المثال، تفسد المنتجات منخفضة المياه بشكل عام بسبب نمو العفن، والمنتجات ذات النشاط المائي العالي، مثل القيمر ، تكون عرضة للفساد الناتج عن الخميرة والبكتيريا والأكسدة. في المنتجات الغذائية قليلة الدسم ذات المحتوى المائي العالي، ونقص نمو الكائنات الحية الدقيقة وفي المنتجات الغذائية عالية الدهون ذات المحتوى المنخفض من الماء، من المهم جدًا عدم إنشاء عملية الأكسدة. يمكن لطريقة التغليف في الغلاف الجوي المعدلة أن تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي لمنتجات الألبان. تعد العلاقة بين النسب المختلفة لغازات ثاني أكسيد الكربون والأوكسجين والنيتروجين في الخواص التركيبية والحسية للجبن الطري والصلب والقيمر والقشدة من العوامل المهمة. الغرض من التعبئة والتغليف هو تأخير الفساد، والحفاظ على الآثار الإيجابية للعملية على الأغذية، وزيادة مدة الصلاحية، والحفاظ على جودة الأغذية. يتم اختيار تركيبة الغلاف الجوي الغازي بناءً على خصائص الغاز وتفاعله مع الطعام ونوع المنتج. تشتمل طريقة MAP على الجو المعدل للمنتج الغذائي عن طريق الفراغ المغلق أو ضغط الغاز أو النفاذية، والذي يتم من خلاله التحكم في الأنشطة الكيميائية والإنزيمية والميكروبية بطريقة تمنع أو تقلل من المخاطر التي قد تحدث. وترجع طريقة عمل غاز ثاني أكسيد الكربون إلى سرعة ذوبانه في الماء وإنتاج الحمض المقابل له وتأثيره على غشاء الكائنات الحية الدقيقة وخاصة النوع سالب الغرام مثل الزائفة، والاضطراب في نقل العناصر الغذائية في الجسم. الأغشية. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد أيضًا في تعزيز نمو بكتيريا حمض اللاكتيك. من ناحية أخرى، فإن استخدام ثاني أكسيد الكربون لتغليف منتجات مثل القيمر يجعلها حمضية وفاسدة. ونتيجة لذلك، يتم استخدام غاز النيتروجين ونسبة أقل من ثاني أكسيد الكربون لتعبئة القيمر والقشطة. عن طريق إزالة الهواء، يكون النيتروجين قادرًا على تثبيط نمو الميكروبات الهوائية والحمض التأكسدي. تستخدم منتجات الهباء الجوي أكسيد النيتروجين  كوقود دافع، والذي يمنع أيضًا النتانة التأكسدية. يعتبر النيتروجين جزءًا لا يتجزأ من تغليف المواد الغذائية. عند استخدام النيتروجين في تعبئة منتجات الألبان، فإنه يمكن أن يزيد بشكل كبير من مدة صلاحيتها. تعتمد التعبئة والتغليف الجوي المعدل على النيتروجين باعتباره الغاز الأساسي للحفاظ على المنتجات دون إجراء تغييرات كبيرة على المنتج. ويستخدم النيتروجين بسبب خصائصه غير التفاعلية وغير الفعالة التي تقاوم الميكروبات وفي نفس الوقت تحافظ على الجودة الغذائية. النيتروجين هو غاز جاف وهو رائع لمنع الرطوبة والحفاظ على الامتثال. وبما أن الوزن الجزيئي للنيتروجين أثقل من الأوكسجين، فمن السهل استبداله بالأوكسجين. إن استخدام هذا الغاز الخامل في التغليف يمنع ما يلي:

• تغيير لون المنتج
• الفساد
• تغيير نسيج المنتج
• تغير في طعم و رائحة في المنتج

أنواع مختلفة من ماكينات التعبئة والتغليف للقشطة

شركة Packen هي إحدى الشركات المصنعة لآلات  تعبئة و تغليف القشطة تشمل الألات التي تصنعها هذه الشركة ما يلي:

دستگاه بسته بندی سیل وکیوم اتوماتیک - تری سیلر

آلة التعبئة والتغليف الثلاثية الأوتوماتيكية تري سيلر tray sealer هي إحدى الألات المستخدمة في تعبئة القشطة. تقوم هذه الآلة بتعبئة المنتجات بشكل أوتوماتيكي بالكامل وبدقة وسرعة عالية. عملية التغليف في هذه الالة هي كما يلي:

1. في البداية، يتم وضع العبوات تلقائيًا أو يدويًا على الالة .
2. ثم يتم سكب القشطة في أوعية باستخدام الة التعبئة   الأوتوماتيكية أو اليدوية.
3. بعد تعبئتها، يتم توجيه العبوات إلى القالب باستخدام الشريط الناقل، وتتم عملية التفريغ أو التغليف باستخدام جو معدل.
4. بعد اكتمال التغليف، يتم توجيه العبوات إلى الطابعة النفاثة ويتم الانتهاء من عملية التغليف.

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک

الة آخرى تستخدم لتعبئة وتغليف القشطة هي آلة التعبئة النصف أوتوماتيكية تري سيلر .tray sealer في هذه الالة ، يتم تنفيذ جزء من العملية يدويًا بواسطة المشغل. طريقة التعبئة باستخدام آلة تري سيلر . tray sealer  نصف الأوتوماتيكية تشبه آلة تري سيلر  . tray sealer الأوتوماتيكية، والفرق الوحيد هو دوران طاولة التعبئة من قبل المشغل.

ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming

إحدى آلات التعبئة والتغليف التي تنتجها شركة Packen هي آلة التغليف بالتشكيل الحراري. خلال هذه العملية، تقوم الآلة بتحضير العبوات باستخدام أشرطة مرنة أو صلبة. ثم تصب مكونات القشطة  في عبوات باستخدام التعبئة الآلية أو اليدوية، وتتم عملية التعبئة والتغليف باستخدام طريقة التفريغ  أو الجو المعدل.

ماکینه التعبئه والتغلیف الختم الطاولی

تقوم آلة التغليف الختم الطاولية بتعبئة العبوات البلاستيكية ذات السعات المنخفضة في المنزل أو في المتاجر باستخدام هذه الآلة يتم تعبئة القشطة داخل عبوات بلاستيكية، بحيث يتم أولاً سكب المنتج في العبوة يدوياً، ثم يتم وضع العبوة على الالة  ويمد الشريط البلاستيكي بواسطة المشغل على العبوة ويتم التغليف. يمكن أيضًا تغليف  القشطة بالأشرطة المطبوعة بعلامة تجارية وشعار خاصين باستخدام آلة التغليف الختم الطاولية.   يتم استخدام جميع آلات التعبئة والتغليف المذكورة لتعبئة وتغليف المنتجات المختلفة، بما في ذلك ما يلي:

• الفواكه المجففة والمكسرات والتمر
• الأطعمة الجاهزة
• أنواع المخللات
• جميع أنواع منتجات اللحوم والبروتين
• الخضار والفواكه
• منتجات الألبان
• التجهيزات الطبية

شراء افضل ماكينة تعبئة وتغليف القشطة

قبل اختيار ماكينة التعبئة والتغليف للقشطة، يجب عليك أولاً تحديد احتياجات شركتك. ثم قم بدراسة الألات المختلفة، وابحث عن شركة ذات سمعة طيبة واستفد من خدماتها الاستشارية. العوامل التي يجب عليك مراعاتها عند شراء آلة تعبئة القشطة تشمل ما يلي:

• سعر الماكينة : من العوامل الرئيسية والمهمة عند شراء ماكينة التعبئة والتغليف هو سعر الماكينة. ويختلف سعر الالة تحت تأثير عوامل مختلفة مثل حجم وسرعة الإنتاج، والملحقات الجانبية المستخدمة، ونوع طريقة التعبئة والتغليف، وأبعاد وارتفاع العبوات وغيرها. لذلك، قبل اختيار الالة ، عليك تحديد العوامل المذكورة، ثم البحث عن المنتج الذي يناسب ميزانية الشركة..
• ميزانية الشركة : هناك عامل آخر مهم عند اختيار الالة وهو الميزانية المخصصة لشراء الالة . لشراء أفضل آلة وفقًا لميزانية الشركة، استشر خبراء شركة Packen  يقدمون لك الالة الأفضل والأنسب. في بعض الحالات، تؤدي إزالة الملحقات الجانبية  إلى شراء الة  ذي جودة أعلى. لذلك، قبل اختيار الالة ، تأكد من الاستفادة من نصيحة الخبراء.
• حجم الإنتاج : هناك عامل آخر يجب عليك مراعاته عند شراء الالة وهو حجم إنتاج الشركة. عادة، يتم استخدام الآلات الكبيرة لحجم الإنتاج الكبير.
• سرعة ودقة الإنتاج : عند اختيار الالة ، انتبه إلى سرعة ودقة الإنتاج المطلوبة من قبل الشركة. أنت بحاجة إلى ألات أوتوماتيكية ونصف أوتوماتيكية لإنتاج عالي الدقة والسرعة. ولكن بالنسبة للإنتاج المنزلي أو تغليف المنتجات في ورش العمل أو المتاجر الصغيرة، ستحتاج إلى آلات الختم الطاولية
• طريقة تغليف المنتج : إن طريقة تغليف المنتج لها تأثير كبير على نوع الالة والملحقات الجانبية المستخدمة. يتم تعبئة بعض المنتجات فقط عن طريق الجو المعدل. تتطلب التعبئة والتغليف باستخدام أجواء معدلة تجهيزات خاصة. لذلك، قبل طلب الالة، ابحث عن نوع طريقة التغليف.
• الملحقات الجانبية الضرورية : تعد الملحقات الجانبية الضرورية أيضًا أحد أهم العوامل عند طلب الالة . في بعض الحالات، تطلب الشركات ملحقات ليست ذات كفاءة عالية أثناء عملية التعبئة والتغليف أو أن غيابها لا يؤثر على سرعة الإنتاج.
• متطلبات العمر الافتراضي : هناك عامل مهم آخر قبل شراء آلة التعبئة والتغليف وهو الانتباه إلى العمر الافتراضي للمنتجات. تتطلب بعض المنتجات مدة صلاحية أطول بينما تكون المنتجات الأخرى أكثر استقرارًا على الرف وتحتاج إلى البقاء طازجة لفترة أطول. ولذلك فإن الاهتمام بمدة صلاحية المنتج قبل شراء الالة يساعد على اختيار الة أفضل

وكما قلنا فإن إحدى الشركات النشطة في مجال إنتاج ماكينات التعبئة والتغليف هي شركة Packen تقوم هذه الشركة الموثوقة بإنتاج وتقديم الخدمات في مجال آلات التعبئة والتغليف لسنوات عديدة. لذلك، إذا كنت تنوي بدء خط إنتاج التعبئة والتغليف للقشطة، تفضل بزيارتنا واستفد من خدمات شركتنا.