راهنمای جامع بسته بندی شکلات : انتخاب بهترین دستگاه و تکنیک‌های نوین
مدت زمان مطالعه: 13 دقیقه
1403/03/31
شکلات یک ماده غذایی پرطرفدار و انرژی زا، به طور معمول شکلات جذابترین خوراکی جهان است.شکلات های رایج در بازار به شکلات تلخ ، شکلات شیری، شکلات سفید تقسیم می شوند. از مواد افزونی که بگذریم، مواد اصلی موجود در این سه شکلات عبارتند از: پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر . این محصول مزایای زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال مصرف شکلات برای سلامت قلب، بهبود حافظه، کاهش کلسترول و ... مناسب است. یکی از مسائل مهم برای حفظ ویژگی‌ها و کیفیت شکلات، بسته بندی مناسب آن است. حفظ و نگهداری شکلات و جلوگیری از تغییر ماهیت آن، یکی از دلایل اصلی بسته بندی شکلات است. بسته بندی نامناسب منجر به فساد و ایجاد طعم و بوی بد و ایجاد شکوفه شکلات می‌شود.
یکی از شرکت‌های تولیدکننده دستگاه های بسته بندی شکلات، شرکت استیل غرب آسیا است. در این مطلب به بررسی دستگاه های تولیدی توسط این شرکت و دلایل بسته بندی شکلات می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
فرایند بسته بندی شکلات باید از محصول و سایر عوامل محیطی و اجتماعی مانند موارد زیر محافظت کند:
انواع مختلف دستگاه های بسته بندی شکلات
دستگاه های بسته بندی شکلات که در ادامه به شرح آن می پردازیم، توسط شرکت استیل غرب آسیا طراحی و ساخته می شوند که برای افزایش کارایی و حفظ کیفیت محصولات مورد استفاده قرار میگیرند:- دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک
- دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک
- دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر
- دستگاه سیل رومیزی
دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک
یکی از دستگاه های تولیدی شرکت استیل غرب آسیا برای بسته بندی شکلات، دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک است.این دستگاه بهصورت اتوماتیک و با سرعت و دقتی بالا به بسته بندی شکلات می‌پردازد.- در طول بسته بندی در ابتدا ظروف توسط دستگاه یا اپراتور روی نقاله قرار داده می‌شوند.
- سپس دستگاه پرکن حجمی به پر کردن آن‌ها می‌پردازد.
- ظروف پرشده به داخل دستگاه هدایت می‌شوند و وکیوم می‌شوند.
- پس از مرحله وکیوم، ظروف از دستگاه خارج می‌شوند و با کمک نوار نقاله به سمت لیبل‌زن و تاریخ‌زن هدایت می‌شوند. درنهایت نیز ظروف بسته بندی‌شده بر روی میز ترافیک جمع می‌شوند.
دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک
دستگاه دیگری که برای بسته بندی شکلات مورد استفاده قرار می‌گیرد، دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک است.- این دستگاه مشابه دستگاه اتوماتیک عمل می‌کند و تنها تفاوت آن انجام برخی از امور توسط اپراتور و بهصورت دستی است.
- این دستگاه برای تولید در حجم پایین‌تر کاربرد دارد. در طول بسته بندی پس از پر شدن ظروف، اپراتور میز دستگاه را 180 درجه می‌چرخاند و سپس فرمان بسته بندی را صادر می‌کند.
دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر
دستگاه دیگری که برای بسته بندی شکلات استفاده می‌شود، دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر است.- ابتدا اپراتور ظروف را با شکلات پر می‌کند.
- سپس آن‌ها را داخل دستگاه قرار داده و فرایند وکیوم کردن را انجام می‌دهد
- درنهایت نیز ظروف را بهصورت دستی از دستگاه خارج می‌کند و فرایند بسته بندی به اتمام می‌رسد.
دستگاه سیل رومیزی
دستگاه بسته بندی سیل رومیزی برای بسته بندی شکلات در حجم پایین استفاده می‌شود.- بسته بندی با این دستگاه به‌طور کامل توسط اپراتور انجام می‌شود.
- اپراتور ظروف را پر می‌کند، داخل دستگاه قرار داده و فرایند بسته بندی را با استفاده از سلفون‌کش انجام می‌دهد.
مزایای بسته بندی تری سیلر
- حفظ کیفیت محصول
- جذب مشتری
- افزایش سودآوری
- کاهش آلودگی
- افزایش مدت عمر محصول
اهمیت فرایند بسته بندی شکلات
- در اینجا دلایلی وجود دارند که مشخص می‌کنند چرا فرایند بسته بندی شکلات حیاتی است:
- حفظ طعم و کیفیت
- کنترل دما
- محافظت در برابر نور
- کنترل رطوبت
- حفاظت در برابر فساد
- حمل راحت
- ایمنی محصول
- ذکر اطلاعات محصول
- قابلیت ردیابی
- بازاریابی بیشتر
- عوامل اجتماعی و اقتصادی
فرایند بسته بندی شکلات باید از محصول و سایر عوامل محیطی و اجتماعی مانند موارد زیر محافظت کند:
- هزینه‌های انرژی
- هزینه مواد
- آگاهی اجتماعی و زیست‌محیطی
- مقررات مربوط به آلاینده‌ها و دفع ضایعات
چالش های بسته بندی شکلات
ازجمله مشکلات کیفی شکلات، شایع‌ترین آن‌ها فراستینگ (یخ‌زدگی)، فساد و حشرات است. فراستینگ به این مشکل اطلاق می‌شود که در هنگام تولید، نگهداری و فروش، سطح شکلات با لکه‌های سفید ناهمواری پوشیده می‌شود و حتی کل سطح به رنگ سفید در می‌آید و براقیت خود را از دست می‌دهد. علاوه بر این، داخل شکلات به تدریج شبیه شن می‌شود و طعم ترد خود را از دست می‌دهد. بر اساس مطالعات قبلی، فراست شکلات به دو دسته فراست (یخ‌زدگی) شکری و چربی تقسیم می‌شود. وقتی رطوبت اطراف شکلات خیلی زیاد است، بخار آب باعث ذوب شدن کریستال‌های شکر دانه‌بندی شده روی سطح شکلات می‌شود. وقتی رطوبت کم شود، شکر دوباره متبلور شده و روی سطح شکلات یخ‌زده می‌شود. در مقایسه با یخ‌زدگی شکر، یخ‌زدگی چربی ( شکوفه شکلات) بیشتر احتمال دارد رخ دهد و تأثیر قابل‌توجهی بر کیفیت شکلات می‌گذارد. با مشاهده میکروسکوپی، شکلات با شبکه کریستالی‌ای متشکل از مولکول‌های چربی پوشانده می‌شود و مقداری مولکول چربی مایع و پودر کاکائو، پودر قند و سایر مواد خام به‌طور یکنواخت در شبکه کریستالی توزیع می‌شوند. هنگامی که دمای محیط افزایش می‌یابد، مولکول‌های چربی مایع با نقطه ذوب بالا به تدریج به سطح شکلات مهاجرت می‌کنند و سپس یخ‌زدگی تشکیل می‌شود. معمولاً برای پوشاندن سطح شکلات از آجیل‌های غنی از پروتئین مانند فندق، بادام، بادام زمینی و گردو استفاده می‌شود. ازآنجایی‌که آجیل سرشار از روغن است، این روغن‌ها به‌راحتی تحت تأثیر نور، دما، اکسیژن و بخار آب قرار میگیرند و باعث هیدرولیز، ترشیدگی و فرایند اکسیداتیو می‌شوند که هاله‌ای بد منتشر می‌کنند و به طعم شکلات آسیب می‌زنند. در مقایسه با دو مشکل فوق، تأثیر حشرات بصری‌تر است. از یک طرف، حشرات به‌خاطر آلودگی مواد خام شکلات در فرایند تولید جذب شکلات می‌شوند. از طرف دیگر بسته بندی محکم بسته‌نشده یا شکاف روی بسته بندی باعث ورود حشرات و رشد آن‌ها در شکلات می‌شود. همه مشکلات کیفی مانند یخ‌زدگی، حشرات یا ترش شدن شکلات ممکن است به‌دلیل عوامل پیچیده بسیاری ازجمله ترکیب مواد اولیه، فرآوری، شرایط نگهداری و روش‌های بسته بندی ایجاد شوند. بنابراین در طول دوره تولید و ذخیره‌سازی شکلات، کیفیت آن را می‌توان ازطریق تنظیم اجزای مواد اولیه، مواد افزودنی، دما و تکنیک پردازش خنک‌کننده کنترل کرد. پس از فروش محصول، شرایط نگهداری از کنترل سازنده خارج شده و تأثیر بسته بندی بیشتر می‌شود.ویژگی‌های یک بسته بندی خوب شکلات
تکامل بسته بندی شکلات همیشه بر روی مواد بسته بندی و فرم های بسته بندی متمرکز است که می تواند الزامات ذکر شده در بالا را برآورد کند. موارد زیر در فرایند بسته بندی شکلات مورداستفاده قرار میگیرند: شکلات در بسته بندی‌های مختلف از بسته بندی فویل و پلاستیکی گرفته تا جعبه‌های مقوایی ساده، عرضه می‌شود. بسته بندی فویل اغلب برای شکلات تخته‌ای و تکه‌های شکلات جداگانه مانند ترافل یا شیرینی‌های با روکش شکلات استفاده می‌شود. آن‌ها پوششی جذاب و محافظ ایجاد می‌کنند که طعم شکلات را تازه نگه می‌دارد. شکلات‌های تولید انبوه معمولاً در پلاستیک پیچیده می‌شوند. این نوع بسته بندی مقرون‌به‌صرفه است و همچنین در برابر رطوبت و عوامل خارجی از شکلات محافظت می‌کند. جعبه‌های مقوایی برای بسته بندی تکه‌های شکلات و همچنین جعبه‌های هدیه شکلات استفاده می‌شوند. این جعبه‌ها می‌توانند پیچیده بوده و در اندازه‌ها و اشکال مختلف موجود باشند. اغلب، اگر از یک جعبه مقوایی استفاده شود، شکلات داخل آن در پلاستیک پیچیده می‌شود؛ زیرا کاغذ محافظت قابل‌توجهی در برابر هوا، بو و رطوبت ایجاد نمی‌کند.
از چه موادی می‌توانید در فرایند بسته بندی شکلات استفاده کنید؟
تکامل بسته بندی شکلات همیشه بر روی مواد بسته بندی و فرم های بسته بندی متمرکز است که می تواند الزامات ذکر شده در بالا را برآورد کند. موارد زیر در فرایند بسته بندی شکلات مورداستفاده قرار میگیرند: شکلات در بسته بندی‌های مختلف از بسته بندی فویل و پلاستیکی گرفته تا جعبه‌های مقوایی ساده، عرضه می‌شود. بسته بندی فویل اغلب برای شکلات تخته‌ای و تکه‌های شکلات جداگانه مانند ترافل یا شیرینی‌های با روکش شکلات استفاده می‌شود. آن‌ها پوششی جذاب و محافظ ایجاد می‌کنند که طعم شکلات را تازه نگه می‌دارد. شکلات‌های تولید انبوه معمولاً در پلاستیک پیچیده می‌شوند. این نوع بسته بندی مقرون‌به‌صرفه است و همچنین در برابر رطوبت و عوامل خارجی از شکلات محافظت می‌کند. جعبه‌های مقوایی برای بسته بندی تکه‌های شکلات و همچنین جعبه‌های هدیه شکلات استفاده می‌شوند. این جعبه‌ها می‌توانند پیچیده بوده و در اندازه‌ها و اشکال مختلف موجود باشند. اغلب، اگر از یک جعبه مقوایی استفاده شود، شکلات داخل آن در پلاستیک پیچیده می‌شود؛ زیرا کاغذ محافظت قابل توجهی در برابر هوا، بو و رطوبت ایجاد نمی‌کند.| پلاستیک | دوام و محافظت خوب، زیبایی، قیمت مناسب و قابلیت بازیافت |
| کاغذ | حمل آسان، سبک و با قیمت مناسب، محدودیت استفاده در صنعت، که رطوبت و روغن می‌توانند آن را (درصورت نبودن آستر) اشباع کنند. |
| آلومینیوم | سبک، جذابیت بصری کمتر، استحکام مکانیکی کم، رسانایی حرارتی آن W/mK 203 که موجب ذوب شدن شکلات می شود. |
نحوه انتخاب دستگاه مناسب برای بسته بندی شکلات
عناصر زیر هنگام تنظیم فرایند بسته بندی شکلات حیاتی هستند. توجه به این عناصر بر تولید شما تأثیر می‌گذارد:- فضای موجود: سایز فضای موجود فرایند بسته بندی شکلات را تعیین می‌کند. به‌عنوان مثال، اگر منطقه کاری کوچک دارید، به‌دنبال فرایند بسته بندی شکلات در مقیاس کوچک باشید. این مسئله به شما این امکان را می‌دهد که فضای کافی برای عملیات و نگهداری داشته باشید.
- اتوماسیون: اگر قصد دارید تعداد اپراتور کمتری استخدام کنید، به‌دنبال فرایند بسته بندی اتوماتیک باشید. همچنین اتوماسیون باعث افزایش کارایی، قابلیت اطمینان و ظرفیت فرایند بسته بندی شکلات می‌شود. استفاده از دستگاهای تری سیلر اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و وکیوم چمبر استیل غرب آسیا ، استفاده از اپراتور به حداقل می رسدکه باعث افزایش بهداشت در بسته بندی می شود.
- استانداردهای کیفی: اطمینان حاصل کنید که فرایند بسته بندی شکلات با استانداردهای بین‌المللی تنظیم‌شده مطابقت دارد.
- بودجه: بودجه‌ای که در اختیار دارید نوع فرایند بسته بندی شکلات را تعیین می‌کند. به‌عنوان مثال، در صورتی که بودجه کمی در اختیار داشته باشید، فرایند بسته بندی دستی یا نیمه‌اتوماتیک برای شما مناسب هستند. اما اگر بودجه بیشتری داشته باشید، فرایند بسته بندی اتوماتیک برای افزایش سرعت و دقت تولید مناسب‌تر است. بنابراین مهم‌ترین نکته در هنگام راه‌اندازی خط تولید بسته بندی شکلات، توجه به بودجه و قیمت دستگاه های مختلف است.
- تجهیزات جانبی: استفاده از تجهیزات جانبی باعث افزایش ظرفیت تولید و کارایی دستگاه می‌شود.
- سرعت و حجم تولید: اگر تقاضاهای زیادی دارید، باید فرایند بسته بندی کاملاً اتوماتیک را راه‌اندازی کنید. فرایندهای بسته بندی تمام اتوماتیک شکلات نسبت به نسخه‌های نیمه‌اتوماتیک یا دستی
- تعمیر و نگهداری آسان: این ویژگی در دستگاه های تری سیلر ،کمک می‌کند تا از جایگزین کردن دستگاهی کاملاً جدید اجتناب کنید. بنابراین نگهداری مناسب هزینه‌های دستگاه را کاهش می‌دهد.
- استفاده از تکنیک‌های بسته بندی کم‌هزینه: به کاهش هزینه‌ها کمک می‌کند. به‌عنوان مثال، استفاده از روش آب‌بندی سرد به‌جای روش آب‌بندی گرم برای آب‌بندی محصولات شکلاتی منجر به کاهش هزینه‌ها می‌شود.
- کاملا استیل با جنس 304
- استیل خش دار و براق با زیبایی بالا
- شستو شوی آسان
- مقاوم برابر خوردگی و تغییر رنگ در تماس با مواد غذایی و مواد شوینده می باشد.
قیمت دستگاه بسته بندی شکلات
دستگاه های بسته بندی شکلات، از پر تقاضا ترین دستگاه های تولیدی مجموعه استیل غرب آسیا است. قیمت دستگاه های بسته بندی شکلات در شرکت استیل غرب آسیا تحت تأثیر عوامل مختلف تغییر می‌کند که در ادامه به ذکر آن‌ها می‌پردازیم:- مواد اولیه استفاده‌شده در بسته بندی
- کیفیت متریال مورداستفاده در ساخت بدنه و قطعات دستگاه
- اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک بودن دستگاه و تجهیزات آن
- نوع محصول تولیدی
- اندازه دستگاه با توجه به مراحل تولید
- شرایط پرداختی به صورت اقساطی
- خدمات پس از فروش
