Производство, хранение и упаковка барбариса промышленным методом

Упаковка, переработка и хранение барбариса: проблемы и возможности

Безъядерный иранский барбарис устойчив к засухе, что делает его подходящим для провинции Южный Хорасан с её сухим климатом и постоянной нехваткой воды. Выращивание этого популярного продукта приносит местным жителям более высокий экономический доход по сравнению со многими другими сельскохозяйственными культурами. Тысячи людей, напрямую или косвенно, зависят от индустрии безъядерного иранского барбариса. Сушёный барбарис используется как пищевая добавка в иранских блюдах. Свежий барбарис применяется для производства таких продуктов, как желе, сиропы, варенья, соусы, фруктовые соки, фруктовые концентраты и газированные напитки. Антоцианы, содержащиеся в плодах барбариса, привлекают внимание как натуральный краситель в пищевой промышленности. Кроме того, документация указывает на наличие у этого растения и его плодов лечебных свойств.

Сбор урожая

Плоды барбариса собирают тремя способами: срезка ветки, сбор грозди и использование ударной силы. При методе срезки веток плодоносящие ветки срезаются садовыми ножницами на уровне соединения с основными ветками. Главная цель сушки плодов барбариса — предотвратить их порчу в течение периода хранения. Однако сушка также облегчает упаковку и транспортировку. Говорится, что процесс сушки должен продолжаться до тех пор, пока влажность плодов не снизится примерно до 20%. Существует три способа сушки плодов барбариса: сушка на солнце, сушка в тени и сушка с использованием кабины-сушилки. Процесс сушки занимает около 10–15 дней под солнечным светом и 14–25 дней в осенней тени. Промышленные сушилки (кабинные) недавно были разработаны для сокращения времени сушки и улучшения качества продукции. Снижение микробиологического качества и органолептических свойств барбариса из-за хранения в неподходящей упаковке было определено как проблема, и требуется использование упаковочных материалов, которые продлевают срок хранения барбариса. В общем, упаковка, какой бы она ни была, должна сохранять красный цвет плодов барбариса, быть прозрачной, чтобы уверить покупателя в высоком качестве продукции, поддерживать уровень влажности на стандартном уровне, быть дешевой и предотвращать проникновение и рост микроорганизмов. К сожалению, современные технологии в настоящее время не используются в Иране для упаковки барбариса. Это может быть одной из причин слабости на мировом рынке. В Иране упаковка барбариса весьма ограничена, и большая часть продукции продается оптом.   Для реализации метода упаковки с модифицированной атмосферой важно выбрать подходящую машину для упаковки. Packen занимается проектированием и производством упаковочных машин, специализируясь в этой области. Среди продукции этой компании можно отметить следующие устройства: полуавтоматическая машина для вакуумной упаковки и запайки, автоматическая машина для вакуумной упаковки и запайки, Thermoforming-машина и вакуумная камера.