خطوات التحضير في ورشة تعبئة الجمبري
وفي استمرار المقال الخاص بتنظيف وتحضير الجمبري قبل التعبئة، لا بد من فحص الجمبري في ورش التعبئة والتغليف وأخيراً زيادة مدة صلاحيته بالطرق المناسبة.
يتم نقل الجمبري إلى الورشة بواسطة شاحنة مجهزة بخزانات معزولة وخليط من الماء والثلج. في وقت التسليم، بعد ظهور المنتج وفحصه الحسي، وكذلك التحكم في درجة حرارته، يتم تفريغها في القاعة الباردة بالمصنع.
يتم غسل الجمبري المستلم بالماء والكلور (حتى 3 ملجم/لتر) في خزانات خاصة ذات ضغط مياه عالي لإزالة جميع الأجسام الغريبة والجليد من المنتج. وأخيراً، في هذه المرحلة، يتم غسل الجمبري بالماء البارد (بدرجة حرارة أقصاها 4 درجات مئوية). مباشرة بعد غسل الجمبري، إذا كان هناك فائض على خط الإنتاج، يتم حفظه في الغرفة الباردة مع مسحوق الثلج والماء داخل سلال معزولة.
في الخطوة التالية، يتم فحص الجمبري وفصل الجمبري غير المناسب.
يتم فصل الجمبري إلى أحجام مختلفة بناءً على الحجم والوزن باستخدام نظام التصنيف الأسطوانة. ثم يتم فصل الجلد والأمعاء من الجمبري باليد أو الآلة. في هذه المرحلة، يتم غسل الجمبري مرة أخرى بالماء البارد (بدرجة حرارة أقصاها 4 درجات مئوية). بعد هذه الخطوة يتم إعادة فحص الجمبري الموجود على الحزام الناقل للتأكد من بقايا الجلد والأمعاء ونظافته.
يتم غمر الجمبري المغسول في أحد محاليل ميتابيسلفيت الصوديوم أو كبريتيت الصوديوم أو ميتابيسلفيت البوتاسيوم أو كبريتيت البوتاسيوم (تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة ومواد حافظة). وبعد انتهاء العملية، يجب أن تكون الكمية المتبقية المسموح بها من هذه المواد في المنتج قياسية.
تجميد الجمبري
التجميد السريع الفردي هو طريقة تعبئة تتضمن تجميد أجزاء صغيرة من الطعام بشكل فردي قبل التعبئة. تتمثل ميزة طريقة التغليف هذه مقارنة بطرق التجميد الأخرى لإنتاج الأطعمة المجمدة في قضاء وقت أقل بكثير في تجميد المنتج. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب حماية الجمبري من حرق الفريزر.
أهم النقاط في تجميد الجمبري هي:
يجب استخدام الجمبري الصحي والجيد للتجميد. يجب تجميد الجمبري مباشرة بعد تحضيره. ويجب أن تتم عملية التجميد بالمعدات المناسبة وبطريقة تقلل من التغيرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبية. يجب تبريد الجمبري بعد تجميده. إذا كان سيتم تخزين الجمبري لبعض الوقت قبل عملية التجميد. وللحد من سرعة التغيرات الطبيعية الضارة، ينبغي أن يتم تخزينها في ظروف درجة الحرارة والرطوبة المناسبة.
وتجدر الإشارة إلى أن التعبئة والتغليف هي أداة فعالة لحماية الغذاء من العوامل الخارجية، وهو أمر ضروري لحفظ المنتج. لا يساعد التغليف الجذاب في تحسين المبيعات فحسب، بل يمكن أيضًا أن يحفر علامتك التجارية كاسم أصيل في أذهان العملاء.
نظرًا لخبرتها في صناعة تصنيع آلات التعبئة والتغليف، يمكن لشركة packen أن تزود العملاء بقوالب حصرية تتعلق بإنتاج الحاويات.
يعد التغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP) أحد التقنيات المتقدمة في صناعة المواد الغذائية التي يتم استخدامها للحفاظ على الجودة وزيادة مدة صلاحية المنتجات الغذائية. ومن خلال تغيير تركيبة الغازات الموجودة في العبوة، يكون لهذه التقنية تأثيرات كبيرة على الخصائص المختلفة للمنتجات.
تعبئة الجمبري بأجواء معدلة
في هذه المرحلة يتم وضع الجمبري في حاوية أو غطاء بلاستيكي، ويعتبر التغليف المقاوم بالطرق الحديثة (الفراغ، حقن الغاز) حلاً مناسباً لزيادة مدة صلاحيته ومنعه من الفساد.
شركة packen هي شركة مصممة ومصنعة للأجهزة التالية
ماكينة تعبئة وتغليف نصف أوتوماتيك تري سيلر (tray sealer)
ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)
ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming
ماکینه التعبئة والتغليف غرفة التفريغ ( الفاکیوم)
- ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer) ، يتم وضع الحاويات تلقائيًا أو يدويًا في خط الإنتاج. ثم يتم وضع الجمبري داخل الحاوية من قبل المشغل. تتم إزالة الهواء الموجود داخل الحاوية (الفراغ)، ثم يتم حقن خليط الغاز المناسب للروبيان في الحاوية وأخيراً يتم إغلاق الغشاء الموجود على الحاوية (خياطته). بعد الانتهاء من عملية التغليف تتم عملية تحديد التاريخ (الطابعة النفاثة) ووضع الملصقات (labeling) حسب رأي العميل. وأخيرا، يتم جمع الأطباق على طاولة المرور.
- ماکینه التعبئة والتغليف غرفة التفريغ ( الفاکیوم)، هذه الآلة لديها القدرة على التعبئة في الأظرف والأغطية البلاستيكية أو المعدن مع حقن الفراغ والغاز.
تقوم شركة packen بإنتاج وتقديم الخدمات في مجال آلات التعبئة والتغليف لسنوات عديدة. إذا كنت تخطط لبدء خط إنتاج تعبئة الجمبري، يمكنك التواصل مع خبرائنا والاستفادة من نصائح خبرائنا بالإضافة إلى الحصول على الأسعار ومزيد من المعلومات حول الأجهزة.
