انواع دستگاه های بسته بندی زیتون را بشناسیم!
مدت زمان مطالعه: 17 دقیقه
1403/09/13
زیتون یکی از مواد غذایی مغذی است که حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، ترکیبات آلی مانند آهن، فیبر، مس، ویتامین ای، ترکیبات فنولی، آنتی اکسیدان‌ها و ... است. بنابراین توجه به نگهداری و حفظ کیفیت این محصول غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. یکی از روش‌های نگهداری طولانی‌مدت زیتون همراه با حفظ طعم، بو و کیفیت، استفاده از روش بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده است.
در این مطلب به بررسی روش‌های بسته بندی زیتون و معرفی دستگاه های بسته بندی این ماده غذایی با ارزش می‌پردازیم با ما همراه باشید.
ویژگی‌های زیتون
زیتون یکی از اصلی‌ترین منابع چربی‌های غیراشباع در رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. تولید جهانی زیتون به 1.500.000 تن در سال می‌رسد. این ماده غذایی به‌دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد جزئی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود. به‌طور کلی، روش‌های فراوری زیتون برای حذف تلخی ناشی از ترکیبات فنلی، هیدروکسی تیروزول و اولئوروپئین مورداستفاده قرار می‌گیرند. فراوری زیتون با استفاده از آب نمک، روش‌های سنتی دیگر مانند نمک‌زدایی و کراکینگ، فراوری صنعتی مانند هوادهی انجام می‌شود. میکروارگانیسم‌ها نقش مهمی در تولید ترکیبات طبیعی به‌ویژه درزمینه رایحه‌های غذایی دارند. هدف اولیه از فراوری زیتون، دستیابی به اثر نگهداری و حفظ خواص ارگانولپتیکی (بافت، طعم، بو، رنگ و مطلوبیت کل آن) محصول نهایی است. فراوری زیتون شامل مراحل مختلفی است که پس از شستشو و ضدعفونی کردن، محصول نهایی در دمای پایین نگهداری شده یا با استفاده از بسته بندی در خلاء یا اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) بسته بندی می‌شود. این تکنیک‌ها رشد قارچ‌ها را کنترل می‌کنند و درنتیجه پتانسیل تولید مایکوتوکسین (سموم قارچی) را به حداقل می‌رسانند. استفاده از ذخیره‌سازی در دمای پایین (<4 درجه سانتی‌گراد) می‌تواند ماندگاری محصول را افزایش دهد.
روش‌های افزایش عمر مفید زیتون
یکی از روش‌های افزایش عمر مفید زیتون، استفاده از پوشش‌های خوراکی است. این پوشش‌ها از دیرباز برای حفظ و افزایش عمر مفید میوه‌ها و سبزیجات تازه مورداستفاده قرار می‌گرفتند. در این روش، غشای نیمه‌تراوا (با نفوذپذیری انتخابی) بر روی سطح تشکیل می‌شود که تنفس را سرکوب کرده، از دست دادن رطوبت را کنترل می‌کند و عملکردهای دیگری را ارائه می‌دهد. استفاده از پوشش روی محصولات کشاورزی تازه معمولاً با روش غوطه‌وری یا پاشش انجام می‌شود. مواد مورداستفاده در فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی پروتئین‌ها، پلی ساکاریدها و لیپیدها بوده که شامل موم‌ها و رزین‌های طبیعی هستند. علاوه بر این، امولسیفایرها (ماده یا ترکیبی که به‌عنوان تثبیت‌کننده امولسیون‌ها استفاده می‌شود) و نرم‌کننده‌ها برای بهبود عملکرد پوشش اضافه می‌شوند. فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی می‌توانند به‌عنوان حامل افزودنی‌های غذایی ازجمله رنگ‌ها، عوامل طعم‌دهنده، آنتی‌اکسیدان‌ها یا ترکیبات ضدمیکروبی عمل کنند. موفقیت یک پوشش خوراکی برای رفع نیازهای خاص سبزیجات و میوه‌های تازه و کم‌فراوری‌شده به خاصیت بازدارندگی آن در برابر رطوبت، اکسیژن و دی اکسید کربن بستگی دارد. روش دیگر افزایش عمر مفید زیتون، بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) است. این روش، یکی از مهم‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که کیفیت طبیعی را حفظ می‌کند و عمر نگهداری میوه‌ها و سبزیجات را افزایش می‌دهد. تغییر غلظت دی اکسید کربن و اکسیژن در بسته‌ها می‌تواند با کاهش تنفس و از بین بردن اتیلن تولیدشده توسط زیتون در طول ذخیره‌سازی، به حفظ تازگی و ظاهر محصولات تازه کمک کنند. مطالعه‌ای بر روی بسته بندی زیتون در هوای معمولی، گاز نیتروژن و دی اکسید کربن انجام شد. نتایج نشان دادند هوای معمولی نگهدارنده خوبی برای زیتون‌های پوشش داده شده بوده است. همچنین بسته بندی زیتون در اتمسفر اصلاح‌شده حاوی 80٪ دی اکسید کربن و 20٪ هوای معمولی باعث حفظ ویژگی‌های کیفی زیتون به جز رنگ آن شده است. درحالی‌که بسته بندی در اتمسفر اصلاح‌شده حاوی 100٪ نیتروژن باعث حفظ رنگ زیتون شده است اما سفتی آن را حفظ نکرده است.
روش‌های بسته بندی زیتون
شرایط نگهداری زیتون در افزایش ماندگاری ، حفظ رنگ و استحکام محصول نقش بسزایی دارد. از این رو انتخاب روش مناسب برای بسته بندی این محصول حائز اهمیت می باشد.بسته بندی زیتون راهی برای بهبود ارزش اقتصادی آن و گسترش بازار است. زیتون به‌صورت فله‌ای به بازارهای داخلی عرضه شده یا به خارج از کشور صادر می‌شود. به‌طور کلی این محصول پرطرفدار در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی، قوطی‌ها و کیسه‌های پلی اتیلن، آلومینیومی یا چندلایه بسته بندی می‌شود. این مواد با آب نمکی پر می‌شوند که حاوی تنظیم‌کننده‌های pH، نگهدارنده‌ها، آنتی اکسیدان‌ها، افزودنی‌های ضد نرم‌کننده و در برخی موارد گازهایی مانند دی اکسید کربن یا نیتروژن هستند. متعاقباً، پاستوریزاسیون یا استریل کردن برای تثبیت محصول ازنظر میکروبیولوژیکی استفاده می‌شود.
بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده
این روش از مهم‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است. این روش شامل ایجاد فضایی متشکل از گاز دی اکسید کربن، اکسیژن یا نیتروژن در بسته، تنظیم فرایند رسیدن محصول، افزایش عمر مفید، کنترل یا کاهش فساد میکروبی در طول ذخیره‌سازی و توزیع است. زیتون مانند سایر میوه‌ها و سبزیجات تازه پس از برداشت نیز به تنفس خود ادامه می‌دهد. در طول بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده، مقدار اکسیژن موجود در بسته کاهش می‌یابد تا تنفس زیتون نیز آهسته‌تر انجام شود. کاهش بیش‌ازحد مقدار اکسیژن در بسته بندی باعث می‌شود متابولیسم تخمیری جایگزین متابلویسم هوازی طبیعی شده و باعث ایجاد بو و طعم بد در ماده غذایی می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند غوطه‌ور کردن زیتون در محلول‌های ضدمیکروبی قبل از بسته بندی و نگهداری آنها تحت فشار در اتمسفر دی اکسید کربن، در دمای 4 درجه سانتی‌گراد، فعالیت میکروبی را به‌طور مؤثر کنترل کرده، تولید مایکوتوکسین‌ها را به حداقل می‌رساند و ویژگی‌های کیفی محصولات بسته بندی‌شده را حفظ می‌کند. بسته بندی زیتون با استفاده از روش اتمسفر اصلاح‌شده یا مپ می‌تواند باعث حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری محصول، ظاهر زیباتر، کاهش هزینه‌های تولید، حذف نگهدارنده های شیمیایی، ذخیره‌سازی و حمل آسان شود. بااین‌وجود، هزینه‌های ماشین‌آلات بسته بندی، گازهای مورداستفاده، مواد بسته بندی و تجهیزات تحلیلی برای اندازه‌گیری مخلوط‌های گازی از معایب روش اتمسفر اصلاح‌شده هستند. بطورکلی مزایای بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده بسیار بیشتر از معایب آن می باشد. بسته بندی زیتون در ظروف خاص یا پاکت های وکیوم چمبر توسط دستگاه های سیل وکیوم و وکیوم چمبر علاوه بر حفظ خواص ارگانولپتیکی محصول و افزایش ماندگاری بدون استفاده از نگهدارنده های شیمیایی منجر به حمل و نقل آسان و بدون نشتی، افزایش سرعت بسته بندی، افزایش زیبایی و بهداشت محصول و همچنین تمایز برند شما از سایر تولید کننده ها می گردد.بسته بندی زیتون با استفاده از روش اتمسفر اصلاح شده یا مَپ چه مزایایی دارد؟
بسته بندی زیتون با استفاده از اتمسفر اصلاح شده مزایای زیادی دارد. این مزایا عبارت‌اند از :- حفظ تازگی و افزایش عمر مفید محصول
- حفظ سفتی، رنگ، بوی طبیعی زیتون
- جلوگیری از فساد و به تأخیر انداختن فرایند نرم شدن زیتون
- جلوگیری از رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها
- افزایش فروش محصولات و جذب مشتری بیشتر
- حمل راحت‌تر و کاهش ضایعات محصول
- کاهش هزینه‌های تولید و نگهداری
- حفظ کیفیت محصول
مواد مورد استفاده در بسته بندی زیتون
مواد مورداستفاده در بسته بندی زیتون شامل موارد زیر هستند:- ظروف پلاستیکی: ظروف پلی اتیلن (PE)، پلی پروپیلن (PP) و ...
- ظروف فلزی: قوطی‌های فلزی ازجمله آلومینیوم و قوطی‌های چندلایه
- ظروف شیشه‌ای
- کیسه‌های پلاستیکی: کیسه‌های پلی اتیلن
- فیلم‌های پوشش‌دهنده سطح ظروف بسته بندی‌شده: فیلم‌های پلاستیکی، متالایز، آنتی‌فاگ، آلومینیومی
انواع مختلف دستگاه های بسته بندی زیتون
شرکت استیل غرب آسیا یکی از شرکت‌های تولیدکننده دستگاه‌های بسته بندی زیتون است. این شرکت به تولید دستگاه‌های مختلف برای بسته بندی زیتون می‌پردازد. نوع دستگاه‌ها به میزان ظرفیت تولید بستگی دارد. روند کار انواع مختلف دستگاه‌های بسته بندی زیتون در ادامه توضیح داده شده‌اند:دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک
یکی از دستگاه‌های بسته بندی زیتون، دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک است که توسط شرکت ما تولید می‌شود. این دستگاه به‌صورت کاملاً اتوماتیک و با دقت و سرعت بالا به بسته بندی محصولات در ظروف پلاستیکی می‌پردازد. مراحل کار دستگاه به شرح زیر می‌باشند:- در ابتدا ظرف‌های از پیش ساخته‌شده به‌صورت اتوماتیک یا دستی بر روی دستگاه قرار می‌گیرند و محصول به‌صورت اتوماتیک یا دستی، به داخل آنها بارگذاری می‌شود.
- سپس ظرف‌های حاوی محصول به داخل قالب دستگاه هدایت می‌شوند و بسته بندی به‌صورت معمولی و یا با بهره‌گیری از روش اتمسفر اصلاح‌شده انجام می‌شود و فیلم بر روی ظرف دوخت می‌شود.
- پس از این قسمت، ظروف بسته بندی‌شده می‌توانند به قسمت جت پرینتر (تاریخ‌زن) و یا برچسب‌زن هدایت شوند و پس از انجام مراحل ذکرشده، در انتها بر روی میز گردان تجمع پیدا نمایند.
- دستگاه ظرف گذار اتوماتیک
- دستگاه تونل uv - فرابنفش
- دستگاه تبدیل‌کننده یک ردیف به چند ردیف و برعکس
- دستگاه پرکن حجمی
- دستگاه ردیف‌کن اتوماتیک
- دستگاه درب گذار اتوماتیک
- میز ترافیک (میز گردان)
- متال دتکتور (فلزیاب)
- دستگاه کنترل کننده وزن - چک ویر
دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه اتوماتیک
روش کار دستگاه بسته بندی نیمه اتوماتیک میز روتاری شرکت استیل غرب آسیا به صورت زیر است:- پس‌ازآنکه اپراتور ظروف پرشده از محصول را بر روی قالب دستگاه قرار می‌دهد، میز آن را 180 درجه می‌چرخاند.
- سپس اپراتور با فشردن کلیدها، فرمان بسته بندی را به دستگاه اعلام می‌کند.
دستگاه بسته بندی سیل رومیزی خانگی
دستگاه بسته بندی سیل رومیزی برای بسته بندی انواع محصولات غذایی داخل ظروف پلاستیکی به کار می‌رود. این دستگاه به‌دلیل ابعاد کوچک در فروشگاه‌ها، کارگاه‌ها و بسته بندی‌های خانگی کاربرد فراوان دارد. در این دستگاه قرار دادن ظرف‌ها به داخل قالب و خارج کردن محصولات بسته‌بندى‌شده از دستگاه و فشار وارد کردن جهت دوخت فیلم بر روی دهانه ظرف، به‌صورت دستی و توسط اپراتور صورت مى‌گیرد.
دستگاه بسته بندی ترموفرمینگ
یکی دیگر از دستگاه‌های تولیدی شرکت استیل غرب آسیا برای بسته بندی زیتون، دستگاه ترموفرمینگ است. روش کار این دستگاه به‌صورت زیر می‌باشد:- دستگاه ترموفرمینگ می‌تواند محصولات را در داخل ظروف پلاستیکی بسته بندی کند. تفاوت این دستگاه با دستگاه های تری‌سیلر (سیل وکیوم) در این است که ترموفرمینگ ظرف را هم می‌سازد. فیلم در دستگاه قرار میگیرد و سپس توسط قالب فرم، فرم‌دهی می‌شود. در قسمت بعد بسته بندی شکل میگیرد و درنهایت بسته در قالب آخر برش می‌خورد.
- این دستگاه می‌تواند مجهز به انواع پرکن‌ها باشد. بعد از پر شدن محصول به داخل ظروف، آنها به قالب سیل هدایت می‌شوند و درصورت نیاز، وکیوم و تزریق گاز صورت میگیرد همچنین پس از این مرحله از کار، فیلم بر روی ظرف دوخت می‌گردد و در مرحله بعدی عملیات برش انجام شده و ظروف از دستگاه خارج می‌شود.
- پس از این مرحله دستگاه ردیف‌کن اتوماتیک، جت پرینتر و میز ترافیک قرار می‌گیرند تا خط بسته بندی را کامل نمایند.
دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر - وکیوم کابینی
بسته بندی زیتون داخل پاکت های سه طرف دوخت پلاستیکی، متالایز یا آلومینیومی نیز انجام می شود، برای بسته بندی زیتون داخل پاکت از دستگاه وکیوم چمبر استفاده می شود. این دستگاه در شرکت استیل غرب آسیا بصورتی طراحی شده است که سرم یا محلول زیتون در هنگام بسته بندی از داخل پاکت خارج نگردد.
نحوه کار دستگاه وکیوم چمبر
- محصول بصورت دستی داخل پاکت های وکیوم چمبر پر می شود.
- پاکت پر شده توسط اپراتور روی یک سمت کابین دستگاه قرار میگیرد.
- کابین توسط اپراتور جابجا شده و روی قسمتی که پاکت ها چیده شده اند قرار میگیرد، تنظیمات از قبل روی صفحه کنترل لمسی دستگاه انجام می شود مثل میزان وکیوم، تزریق گاز و غیره...
- در حین اینکه یک سمت کابین در حال بسته بندی است، پاکت ها در سمت دیگر توسط اپراتور جاگذاری می شوند، این امکان منجر به افزایش سرعت و راندمان کار می گردد.
قیمت دستگاه بسته بندی زیتون
قیمت دستگاه‌های مختلف تولید شرکت استیل غرب آسیا تحت تأثیر عوامل مختلف متغیر است. این عوامل عبارت‌اند از:- حجم و سرعت تولید محصولات
- نوع محصولات تولیدی
- روش بسته بندی مورداستفاده
- سایز و اندازه دستگاه
- تجهیزات جانبی موردنیاز
بهترین دستگاه بسته بندی زیتون را انتخاب کنیم!
مهم‌ترین قدم پیش از خرید دستگاه، تعیین نیازهای شرکت، کسب اطلاعات درخصوص دستگاه‌های مختلف و آشنایی با شرکت‌های تولیدی معتبر است. بنابراین پیش از خرید دستگاه یا راه‌اندازی خط تولید به مطالعه دستگاه‌های مختلف، روند کار آنها، مشورت با کارشناسان و ... بپردازید. شرکت استیل غرب آسیا یکی از معتبرترین شرکت‌های تولید کننده دستگاه‌های بسته بندی است. دستگاه‌های تولیدی این شرکت در سایزها، شکل‌ها و قیمت‌های مختلف موجود هستند. یکی از خدمات شرکت استیل غرب آسیا مشاوره درزمینه خرید دستگاهی با کیفیت بالا و متناسب با نیازها و بودجه شما است. بنابراین پیش از سفارش دستگاه با مشاوران و کارشناسان ما تماس بگیرید تا راهنمایی‌های کافی در اختیار شما قرار دهند. آنها درخصوص موارد زیر از شما سؤال می‌پرسند- حجم تولید : حجم تولید شرکت شما نوع دستگاه موردنیاز را مشخص می‌کند. به‌عنوان مثال برای حجم تولید بالا به دستگاه بسته بندی اتوماتیک و نیمه اتوماتیک نیاز خواهید داشت و برای حجم تولید پایین و کارگاه های کوچک دستگاه بسته بندی سیل خانگی مناسب هستند.
- نوع محصول: نوع محصول دستگاه موردنظر را تعیین می‌کند. به‌عنوان مثال برای بسته بندی نوشیدنی به دستگاه پرکننده مایع نیاز دارید تا بتوانید سیلندر گاز نیتروژن را با آن ادغام کنید.
- تجهیزات جانبی موردنیاز : تجهیزات جانبی موردنیاز نیز جزو مهم‌ترین عوامل در هنگام سفارش دستگاه هستند. در برخی موارد شرکت‌ها تجهیزاتی سفارش می‌دهند که در طول روند بسته بندی کارایی زیادی ندارند یا نبود آنها تأثیری بر سرعت تولید نمی‌گذارد. در این موارد کارشناسان ما وارد عمل می‌شوند و تجهیزات جانبی موردنیاز و کاربردی‌تر را به شما معرفی می‌کنند.
- بودجه شرکت : بودجه شرکت برای خرید دستگاه یکی از مهم‌ترین فاکتورها در هنگام انتخاب دستگاه است. در برخی موارد بودجه‌ای که برای خرید دستگاه در نظر گرفته‌اید بسیار کم است و قادر به خرید دستگاهی با کیفیت بالا نخواهید بود. در این شرایط کارشناسان ما بهترین دستگاه را متناسب با بودجه شما معرفی می‌کنند. به‌علاوه می‌توانید با حذف برخی تجهیزات جانبی، دستگاهی با کیفیت بالاتر تهیه کرده و تجهیزات جانبی را در طول روند بسته بندی خریداری و به دستگاه اصلی اضافه کنید.
- روش بسته بندی موردنظر : روش بسته بندی نیز موردی مهم در هنگام انتخاب دستگاه بسته بندی است. در برخی موارد روش اتمسفر اصلاح شده تأثیر قابل‌توجهی بر ظاهر و کیفیت محصول می‌گذارد. بنابراین استفاده از آن باعث فروش بالاتر و جذب مشتری بیشتر می‌شود. اما گاهی‌اوقات روش اتمسفر اصلاح‌شده برای بسته بندی محصول موردنظر شما موردنیاز نیست. بنابراین درخصوص نوع محصول و روش بسته بندی از کارشناسان ما مشاوره بگیرید.
