ماكينة تعبئة الزيتون

يعتبر الزيتون من الأطعمة المغذية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية مثل الحديد والألياف والنحاس وفيتامين E والمركبات الفينولية ومضادات الأكسدة وغيرها. ولذلك فإن الاهتمام بالمحافظة على جودة هذا المنتج الغذائي والحفاظ عليها أمر في غاية الأهمية. من طرق حفظ الزيتون على المدى الطويل مع الحفاظ على الطعم والرائحة والجودة هو استخدام طريقة التغليف بالجو المعدل. شركة Packen هي إحدى الشركات التي تنشط في مجال إنتاج آلات تعبئة الزيتون. وفي هذا المقال سنستعرض طرق تعبئة الزيتون والتعريف بألات التعبئة والتغليف لهذه المادة الغذائية القيمة. ابق معنا....

خصائص الزيتون

يعد الزيتون أحد المصادر الرئيسية للدهون غير المشبعة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. يصل الإنتاج العالمي من الزيتون إلى 1,500,000 طن سنوياً. نظرًا لقيمته الغذائية العالية، يعد هذا الطعام جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. بشكل عام، تستخدم طرق معالجة الزيتون لإزالة المرارة الناتجة عن المركبات الفينولية والهيدروكسي تيروسول والأوليوروبين. تتم معالجة الزيتون باستخدام المياه المالحة، وطرق تقليدية أخرى مثل التحلية والتكسير، والمعالجة الصناعية مثل التهوية. تلعب الكائنات الحية الدقيقة دورا هاما في إنتاج المركبات الطبيعية، وخاصة في مجال الروائح الغذائية. الهدف الأساسي من معالجة الزيتون هو تحقيق تأثير الحفظ والحفاظ على الخصائص الحسية (الملمس والطعم والرائحة واللون والرغبة العامة للمنتج النهائي). تتكون معالجة الزيتون من خطوات مختلفة، بعد الغسيل والتعقيم، يتم تخزين المنتج النهائي في درجة حرارة منخفضة أو تعبئته باستخدام التغليف المفرغ أو الغلاف الجوي المعدل (MAP). تتحكم هذه التقنيات في نمو الفطريات وبالتالي تقلل من احتمالية إنتاج السموم الفطرية. يمكن أن يؤدي استخدام التخزين في درجة حرارة منخفضة (<4 درجات مئوية) إلى زيادة مدة صلاحية المنتج

 طرق زيادة العمر الإنتاجي للزيتون

إحدى الطرق لزيادة العمر الافتراضي للزيتون هي استخدام اغلفة الصالح للأكل. وقد تم استخدام هذه الاغلفة لفترة طويلة للحفاظ على العمر الإنتاجي للفواكه والخضروات الطازجة وزيادة عمرها الافتراضي. في هذه الطريقة، يتم تشكيل غشاء نصف نافذ (ذو نفاذية انتقائية) على السطح الذي يمنع التنفس، ويتحكم في فقدان الرطوبة، ويوفر وظائف أخرى. عادة ما يتم تطبيق الغلاف على المنتجات الزراعية الطازجة عن طريق الغمس أو الرش. المواد المستخدمة في الشريط والاغلفة الصالحة للأكل هي البروتينات والسكريات والدهون، والتي تشمل الشموع الطبيعية والرزين الطبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة المستحلبات (مادة أو مركب يستخدم كمثبت للمستحلبات) والمواد البلاستيكية لتحسين أداء الاغلفة. يمكن أن تعمل الأشرطة والاغلفة الصالحة للأكل كحاملات للمضافات الغذائية مثل الألوان أو عوامل النكهة أو مضادات الأكسدة أو المركبات المضادة للميكروبات. يعتمد نجاح الغلاف الصالح للأكل في تلبية الاحتياجات المحددة للفواكه والخضروات الطازجة والمعالجة بالحد الأدنى على خصائصه الحاجزة ضد الرطوبة والأوكسجين وثاني أكسيد الكربون. هناك طريقة أخرى لزيادة العمر الافتراضي للزيتون وهي التغليف بالغلاف الجوي المعدل (MAP). تعتبر هذه الطريقة من أهم طرق حفظ الأغذية التي تحافظ على الجودة الطبيعية وتزيد من العمر الافتراضي للفواكه والخضروات. يمكن أن يساعد تغيير تركيز ثاني أكسيد الكربون والأوكسجين في العبوات في الحفاظ على نضارة مظهر المنتجات الطازجة عن طريق تقليل التنفس والقضاء على الإيثيلين الذي ينتجه الزيتون أثناء التخزين. أجريت دراسة على تعبئة الزيتون في الهواء العادي وغاز النيتروجين وثاني أكسيد الكربون. أظهرت النتائج أن الهواء الطبيعي كان مادة حافظة جيدة للزيتون المغلف. كما أن تعبئة الزيتون في جو معدل يحتوي على 80% ثاني أكسيد الكربون و20% هواء عادي قد حافظ على الخصائص النوعية للزيتون باستثناء لونه. وفي حين أن التغليف في جو معدل يحتوي على 100% نيتروجين حافظ على لون الزيتون، إلا أنه لم يحافظ على صلابة الزيتون. يمكن لتغليف الزيتون باستخدام طريقة الجو المعدل أن يوقف أنشطة الكائنات الحية الدقيقة في المنتج ويساعد في الحفاظ على جودة المنتج. في هذه الطريقة، يتم التحكم في نمو العفن أو الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى في المنتج، وتزيد مدة الصلاحية كما يتم الحفاظ على لون المنتج وملمسه.وكذلك فان انخفاض درجة الحرارة وحموضة المنتج مهمان جداً لتخزين الزيتون، أفضل درجة حرارة لتخزين الزيتون هي 5 درجات مئوية ويجب أن تكون حموضة المنتج أقل من 3.5 وأكثر من 0. ملاحظة هذه النقاط لها تأثير مباشر على زيادة العمر الافتراضي للزيتون.

 طرق تعبئة الزيتون

تلعب ظروف تخزين الزيتون دورًا مهمًا في زيادة مدة الصلاحية والحفاظ على لون المنتج وقساوته. ولذلك، فمن المهم اختيار الطريقة الصحيحة لتغليف هذا المنتج. تعتبر تعبئة الزيتون وسيلة لتحسين قيمته الاقتصادية وتوسيع السوق. ويباع الزيتون بكميات كبيرة إلى الأسواق المحلية أو يصدر إلى الخارج. بشكل عام، يتم تعبئة هذا المنتج المشهور في عبوات زجاجية أو بلاستيكية، وعلب وأكياس من البوليثين أو الألومنيوم أو أكياس متعددة الطبقات. تمتلئ هذه المواد بمحلول ملحي يحتوي على مواد ضبط معدل الهيدروجيني PH والمواد الحافظة ومضادات الأكسدة والمواد المضافة المضادة للطراوة وفي بعض الحالات غازات مثل ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين. وبعد ذلك، يتم استخدام البسترة أو التعقيم لتثبيت المنتج ميكروبيولوجيًا.  طريقة تغليف التفريغ الفاكيوم ، يتم وضع المنتج في عبوة ذات نفاذية منخفضة للأوكسجين، ويتم إخلاء الهواء وإغلاق العبوة. ومع ذلك، يمكن أن يتغير الجو المغلق بسبب التمثيل الغذائي الميكروبي والتفاعلات الكيميائية داخل الأغذية المعبأة. يمكن للأوكسجين من البيئة الخارجية أن يخترق العبوة (إذا تمت التعبئة بواسطة ألات شركة Packen  وشريط وعبوة غير قابلة للنفاذ، فلن يكون من الممكن دخول الغازات وخروجها بعد التغليف). لذلك، مع مرور الوقت، قد يختلف الجو الموجود في العبوة عن الجو الأصلي.  يعد التغليف بالجو المعدل أحد أهم طرق حفظ الأغذية. تتضمن هذه الطريقة خلق جو يتكون من غاز ثاني أكسيد الكربون أو الأوكسجين أو النيتروجين في العبوة، وتنظيم عملية نضج المنتج، وزيادة مدة الصلاحية، والتحكم أو تقليل الفساد الميكروبي أثناء التخزين والتوزيع. الزيتون مثل الفواكه والخضروات الطازجة الأخرى، يستمر الزيتون في التنفس بعد الحصاد. أثناء التغليف بالجو المعدل، يتم تقليل كمية الأوكسجين الموجودة في العبوة بحيث يتنفس الزيتون بشكل أبطأ. يؤدي تقليل كمية الأوكسجين بشكل مفرط في العبوة إلى استبدال عملية التمثيل الغذائي للتخمر بعملية التمثيل الغذائي الهوائي الطبيعي ويسبب رائحة وطعمًا سيئًا في الطعام.  تظهر الأبحاث أن غمر الزيتون في محاليل مضادة للميكروبات قبل التعبئة والتغليف وتخزينه تحت الضغط في جو من ثاني أكسيد الكربون عند درجة حرارة 4 درجات مئوية، يتحكم بشكل فعال في النشاط الميكروبي، ويقلل من إنتاج السموم الفطرية، ويحافظ على خصائص جودة المنتجات المعبأة  يمكن لتغليف الزيتون باستخدام طريقة الجو المعدل أو MAP الحفاظ على الجودة وزيادة العمر الافتراضي للمنتج ومظهر أكثر جمالا وتقليل تكاليف الإنتاج وإزالة المواد الحافظة الكيميائية وسهولة التخزين والنقل. ومع ذلك، فإن تكاليف آلات التعبئة والتغليف والغازات المستخدمة ومواد التعبئة والتغليف والمعدات التحليلية لقياس مخاليط الغاز هي عيوب طريقة التغليف بالجو المعدل. بشكل عام، مزايا التغليف الجوي المعدل أكثر بكثير من عيوبهتعبئة الزيتون في عبوات خاصة أو مغلفات غرفة التفريغ بواسطة أجهزة الختم الفراغي والحجرة المفرغة بالإضافة إلى الحفاظ على الخصائص الحسية للمنتج وزيادة مدة الصلاحية دون استخدام مواد حافظة كيميائية يؤدي إلى نقل سهل وخالي من التسرب، وزيادة سرعة التغليف، وزيادة جماليتها. وسلامة المنتج، بالإضافة إلى تمييز علامتك التجارية عن الشركات المصنعة الأخرى.

مميزات تعبئة الزيتون بطريقة الغلاف الجوي المعدلإن

تعبئة الزيتون باستخدام أجواء معدلة لها العديد من المزايا. تشمل هذه الفوائد ما يلي: ●الحفاظ على نضارة المنتج وزيادة العمر الإنتاجي له ●المحافظة على صلابة الزيتون ولونه ورائحته الطبيعية ●منع فساده وتأخير عملية طراوة الزيتون ●منع نمو الفطريات والبكتيريا ●زيادة مبيعات المنتجات وجذب المزيد من العملاء ●معالجة أسهل وتقليل نفايات المنتج ● تقليل تكاليف الإنتاج والصيانة ●الحفاظ على جودة المنتج

 المواد المستخدمة في تعبئة الزيتون

تشمل المواد المستخدمة في تعبئة الزيتون ما يلي: ●العبوات البلاستيكية: البولي إيثيلين (PE)، والبولي بروبيلين (PP) ●العبوات المعدنية: العلب المعدنية ومنها الالمنيوم والعلب متعددة الطبقات ●العبوات الزجاجية ●الأكياس البلاستيكية: أكياس البولي إيثيلين ● شريطي تغطي سطح العبوات المعبأة: شريط بلاستيكي، معدني، مضاد للضباب، وألومنيوم

 أنواع مختلفة من آلات تعبئة الزيتون

شركة Packen  هي إحدى الشركات التي تنتج آلات تعبئة الزيتون. تنتج هذه الشركة ألات مختلفة لتغليف الزيتون. يعتمد نوع الالة على الطاقة الإنتاجية. يتم شرح عملية العمل لأنواع مختلفة من آلات تعبئة الزيتون أدناه:

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر الاتوماتیکیه

إحدى آلات تعبئة الزيتون هي آلة التعبئة الأوتوماتيكية ثلاثية الختم tray sealer التي تنتجها شركة Packen. تقوم هذه الآلة بتعبئة المنتجات في عبوات بلاستيكية بشكل أوتوماتيكي بالكامل وبدقة وسرعة عالية. خطوات عمل الجهاز هي كما يلي:  1- يتم وضع العبوات المعدة مسبقًا تلقائيًا أو يدويًا على الجهاز ويتم تعبئة المنتج تلقائيًا أو يدويًا فيها.2. ثم يتم توجيه العبوات التي تحتوي على المنتج إلى قالب الآلة ويتم التغليف بشكل طبيعي أو باستخدام طريقة الغلاف الجوي المعدل وختم الشريط على عبوة المنتج.3. وبعد هذا القسم، يمكن توجيه العبوات المعبأة إلى الطابعة النفاثة لطباعة(التاريخ) أو وضع الليبل وبعد تنفيذ الخطوات المذكورة، سوف تتجمع على الطاولة الدوارة في النهاية. تشمل التجهيزات الجانبية المستخدمة لخط إنتاج هذا الجهاز ما يلي: ● وضع العبوات أوتوماتيكيا ● ممر الأشعة فوق البنفسجية ● جهاز يقوم بتحويل الصف الواحد إلى عدة صفوف والعكس ● التعبئة ● الة  اصطفاف تلقائية ● باب أوتوماتيكي ● طاولة التمرير ● كاشف المعادن ● أنظمة التحكم بالوزن  

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک

طرق العمل لآلة التعبئة والتغليف ذات الطاولة الدوارة شبه الأوتوماتيكية لشركة Packen  اهي كما يلي: ●بعد أن يقوم المشغل بوضع العبوات المملوءة بالمنتج على قالب الآلة، تقوم الطاولة بتدويرها 180 درجة. ●ثم يعلن المشغل أمر التعبئة للالة بالضغط على المفاتيح.

ماکینه التعبئه والتغلیف الختم الطاولی

آلة التغليف بالختم الطاولية تستخدم لتغليف جميع أنواع المنتجات الغذائية داخل العبوات البلاستيكية. نظرًا لصغر المساحات، تستخدم هذه الالة على نطاق واسع في المتاجر وورش العمل والتغليف المنزلي. في هذه الآلة، يتم وضع العبوات في القالب وإخراج المنتجات المعبأة من الآلة والضغط لختم الشريط عند فتح العبوة يدويًا بواسطة المشغل.

ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming 

الة الإنتاج الآخر لشركة Packen  لتغليف الزيتون هي الة المشكل الحراري. طريقة عمل هذه الالة هي كما يلي: يمكن لآلة المشكل الحراري تعبئة المنتجات داخل عبوات بلاستيكية. الفرق بين هذه الالة وأجهزة الختم الثلاثي tray sealer الختم بالتفريغ (الفاكيوم) هو أن المشكل الحراري يصنع العبوة أيضًا. يتم وضع الشريط في الآلة ثم يتم تشكيله بواسطة قالب  في الجزء التالي يتم تشكيل الحزمة وأخيراً يتم تقطيع العبوة في قالب اخر.  

ماکینه التعبئه والتغلیف غرفه التفریغ ( الفاکیوم )

يتم تعبئة الزيتون في عبوات بلاستيكية أو معدنية أو ألمنيوم ثلاثية الجوانب، ويتم استخدام حجرة التفريغ لتعبئة الزيتون في العبوات. تم تصميم هذه الالة في شركة Packen   بحيث لا يخرج المصل أو محلول الزيتون من الظرف أثناء التعبئة.   كيف تعمل غرفة التفريغ:

• تتم تعبئة المنتج يدويًا في عبوات غرفة مفرغة من الهواء.
• يتم وضع العبوة التي يملؤهاالمشغل على أحد جوانب كابينة الماكينة.
• يتم تحريك الكابينة من قبل المشغل ووضعها على الجزء الذي يتم ترتيب العبوات فيه، ويتم تنظيم الإعدادات مسبقاً على لوحة التحكم باللمس الخاصة بالالة مثل كمية التفريغ وحقن الغاز وغيرها.
• أثناء تعبئة أحد جوانب الكابينة، يتم وضع العبوات على الجانب الآخر من قبل المشغل، مما يؤدي إلى زيادة سرعة العمل وكفاءته.

يحتوي جهاز حجرة التفريغ على مضخة تفريغ تبلغ سعتها 100 متر مكعب ويمكنها إحداث فراغ إلى الحد الذي يلتصق فيه المغلف بالكامل بالمنتج. هذا العنصر قابل للتعديل.

سعر ماكينة تعبئة الزيتون

تختلف أسعار آلات الإنتاج المختلفة لشركة Packen  تحت تأثير العوامل المختلفة. هذه العوامل هي:

• حجم وسرعة إنتاج المنتجات
• نوع المنتجات المصنعة
• طريقة التغليف المستخدمة
• حجم وابعاد الالة
• التجهيزات الجانبيةالمطلوبة

لذلك، قبل شراء المنتج، تحقق من المعلومات المطلوبة واختر الالة المناسبة بناءً على حجم إنتاج شركتك واحتياجات الإنتاج. بعد دراسة كافة الأمور المتعلقة بالالة، تواصل مع خبرائنا واسأل عن سعر الالة المطلوبة. وسوف يقومون بتقدير السعر في أقرب وقت ممكن وإعلامك بشروط الدفع.

اختيار أفضل آلة تعبئة الزيتون

أهم خطوة قبل شراء الالة هي تحديد احتياجات الشركة والحصول على معلومات حول الألات المختلفة والتعرف على شركات التصنيع الموثوقة. لذلك، قبل شراء الالة أو بدء خط إنتاج، ادرس الألات المختلفة وطريقة عملها واستشر الخبراء وما إلى ذلك. تعد شركة Packen  واحدة من أكثر الشركات الموثوقة في إنتاج آلات التعبئة والتغليف. ألات الإنتاج الخاصة بهذه الشركة متوفرة بأحجام وأشكال وأسعار مختلفة. إحدى خدمات شركة Packen  هي الاستشارة في مجال شراء ماكينة عالي الجودة يناسب احتياجاتك وميزانيتك. لذلك، قبل طلب الماكينة، تواصل مع مستشارينا وخبرائنا لتزويدك بالإرشادات الكافية. سوف يسألونك عن ما يلي:

• حجم الإنتاج: حجم إنتاج شركتك هو الذي يحدد نوع الماكينة المطلوبة. على سبيل المثال، بالنسبة لحجم الإنتاج الكبير، ستحتاج إلى آلات تعبئة أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية، وبالنسبة لحجم الإنتاج المنخفض، فإن آلات الختم المنزلية مناسبة.
• نوع المنتج: يحدد نوع منتج الماكينة المطلوبة. على سبيل المثال، لتغليف المشروبات، أنت بحاجة إلى آلة تعبئة السوائل لدمج اسطوانةغاز النيتروجين.
• التجهيزات الجانبية الضرورية: تعد التجهيزات الجانبية الضرورية أيضًا أحد أهم العوامل عند طلب الماكينة. في بعض الحالات، تطلب الشركات تجهيزات ليست ذات كفاءة عالية أثناء عملية التعبئة والتغليف أو أن غيابها لا يؤثر على سرعة الإنتاج. في هذه الحالات، يتدخل خبراؤنا ويقدمون لك الملحقات الضرورية والأكثر عملية.
• ميزانية الشركة: تعتبر ميزانية الشركة لشراء الماكينة من أهم العوامل عند اختيار الماكينة. في بعض الحالات تكون الميزانية التي خصصتها لشراء الماكينة منخفضة للغاية ولن تتمكن من شراء الة عالية الجودة. في هذه الحالة، سيقوم خبراؤنا بتقديم أفضل ماكينة وفقًا لميزانيتك. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الحصول على الة عالية الجودة عن طريق إلغاء بعض الملحقات الجانبية وشراء الملحقات الجانبية وإضافتها إلى الماكينة الرئيسية أثناء عملية التعبئةوالتغليف.
• طريقة التغليف المرغوبة: تعتبر طريقة التغليف أيضًا عنصرًا مهمًا عند اختيار آلة التغليف. في بعض الحالات، يكون لطريقة الغلاف الجوي المعدل تأثير كبير على مظهر المنتج وجودته. ولذلك فإن استخدامه يؤدي إلى زيادة المبيعات وجذب المزيد من العملاء. لكن في بعض الأحيان لا تكون طريقة الغلاف الجوي المعدل مطلوبة لتغليف المنتج المطلوب. لذلك، استشر خبرائنا فيما يتعلق بنوع المنتج وطريقة التعبئة والتغليف.