آلة تعبئة الدجاج والطيور - الأنواع، السعر والشراء
مدة القراءة: 22 دقائق
2023/06/17
تُستخدم آلات تعبئة الدجاج بشكل أوتوماتيكي، شبه أوتوماتيكي ويدوي لتلبية احتياجات الاستخدامات الصناعية، الورش، والمنزلية، حيث تقوم بتعبئة منتجاتك (دجاج كامل، أفخاذ، صدور، صدور دجاج مشوي، أجنحة، إلخ) بطريقتين: طازجة ومجمدة
تعتبر صناعة تعبئة الدجاج والطيور من الأنشطة المهمة في الصناعات الغذائية، حيث تُجرى لتقليل الفاقد وزيادة مدة صلاحية المنتجات.
في صناعة تعبئة الدجاج، تُرسل الدجاجات المذبوحة بعد تقطيعها وتنظيفها إلى مرحلة التعبئة. تتضمن المنتجات المعبأة أجزاء مختلفة من الدجاج مثل صدور الدجاج، أفخاذ الدجاج، وأجنحة الدجاج، وغيرها. عادةً ما تتم تعبئة الدجاج بطريقتين: طازجة ومجمدة. تُستخدم آلات تعبئة الدجاج بشكل أوتوماتيكي، شبه أوتوماتيكي ويدوي لتلبية احتياجات الاستخدامات الصناعية، الورش، والمنزلية، حيث تُعبأ المنتجات بطريقتين:
في هذه الطريقة، تُجمد المنتجات بسرعة بعد التعبئة، ثم تُحفظ في درجات حرارة منخفضة (تحت الصفر). يوفر هذا الأسلوب فترة طويلة من التخزين للمنتجات ويمكن أن يُستخدم كحل لنقل المنتجات إلى دول وأسواق بعيدة. كما أن تجميد المنتجات يمكن أن يزيد من عمرها الافتراضي بشكل ملحوظ.
- في التعبئة الطازجة، تُعبأ المنتجات في أكياس نايلون، أو حاويات بلاستيكية باستخدام آلات السيل باك أو الستريتش، ثم تُحفظ في الثلاجات ليتم بيعها في فترة قصيرة.
- في التعبئة المجمدة، يتم وضع المنتجات غالبًا في أكياس بلاستيكية، ثم تُخزن في درجات حرارة منخفضة لتكون قادرة على البيع لفترة أطول.
أنواع عرض منتجات الدجاج واللحوم في السوق
تُعرض المنتجات المتعلقة بالدجاج والطيور عادةً بطريقتين: طازجة ومجمدة.عرض المنتجات الطازجة
تشير عبارة "الدجاج الطازج" إلى المنتج الذي يُباع في فترة زمنية قصيرة بعد الذبح والتقطيع. تتمثل ميزة هذه الطريقة في الطعم والجودة الأفضل للدجاج. في هذه الطريقة، تُعبأ المنتجات وتُحفظ في درجات حرارة منخفضة لتتمكن من البيع دون فقدان الجودة أو التعفن.عرض المنتجات المجمدة
في هذه الطريقة، تُجمد المنتجات بسرعة بعد التعبئة، ثم تُحفظ في درجات حرارة منخفضة (تحت الصفر). يوفر هذا الأسلوب فترة طويلة من التخزين للمنتجات ويمكن أن يُستخدم كحل لنقل المنتجات إلى دول وأسواق بعيدة. كما أن تجميد المنتجات يمكن أن يزيد من عمرها الافتراضي بشكل ملحوظ.
طرق التعبئة المستخدمة في صناعة الطيور
تُعد تعبئة لحم الدجاج ومنتجات اللحوم القائمة على الطيور تحديًا دائمًا بسبب حساسيتها العالية للتلف والميكروبات المسببة للأمراض. لزيادة مدة الصلاحية، يتم استخدام تقنيات الحفظ مثل التعبئة الفراغية أو التعبئة باستخدام الغلاف الجوي المعدل بشكل متزايد لتوزيع وبيع الدجاج ومنتجات الطيور.تقنيات التعبئة:
توجد أنظمة تعبئة متعددة، ويعتمد اختيار كل منها على عوامل عديدة مثل التكلفة، حجم المنتج، وطريقة تقديمه. تشمل طرق التعبئة الحديثة المستخدمة في صناعة الطيور ما يلي:- التعبئة الفراغية: تُشير التعبئة الفراغية إلى التعبئة في حاويات (صلبة أو مرنة) أو أكياس بلاستيكية حيث يُزال الهواء بشكل ملحوظ قبل عملية الإغلاق النهائية. تعتبر هذه الطريقة نوعًا من "الغلاف الجوي المعدل" حيث يتم إخراج الهواء العادي من العبوة.
- التعبئة الغازية:يمكن تعريف التعبئة الغازية بأنها تغيير في حجم الغازات التي تشكل الهواء العادي. تتضمن هذه الطريقة ما يلي التعبئة باستخدام الغلاف الجوي المعدل تشير إلى نظام مراقب يتم فيه إضافة أو إزالة الغازات للحفاظ على التوازن المطلوب. في هذه الطريقة، تكون الحاوية أو التعبئة الخارجية التي تحتفظ بالمنتج غير قابلة للاختراق. لقد زادت استخدامات التعبئة باستخدام الغلاف الجوي المعدل في السنوات الأخيرة بشكل كبير لمنتجات اللحوم ولحوم الطيور. أصبحت الأطعمة المعبأة في الغلاف الجوي المعدل متاحة بشكل متزايد، حيث سعت الشركات الغذائية لتلبية احتياجات المستهلكين للأطعمة الطازجة المبردة مع مدة صلاحية طويلة دون استخدام المواد الحافظة الكيميائية. تستند التعبئة باستخدام الغلاف الجوي المعدل إلى استبدال الهواء داخل العبوة بمزيج ثابت من الغازات المختلفة، وبعد إدخال الغاز، لا يتم التحكم مرة أخرى في تركيبة الغاز، مما يؤدي إلى تغييرها بشكل حتمي. يحدث تلف لحم الدجاج والطيور الأخرى في الغالب نتيجة لنمو الميكروبات، وخاصة أنواع البكتيريا من جنس Pseudomonas وAcinetobacter. تُثبط هذه البكتيريا الهوائية الفاسدة بشكل فعال من خلال تضمين CO2 في التعبئة باستخدام الغلاف الجوي المعدل (MAP). لزيادة مدة صلاحية الطيور النيئة بشكل ملحوظ، يحتاج الأمر إلى مستويات CO2 تتجاوز 20%. بالنسبة لتغليف الدجاج والطيور المعبأة بطريقة MAP، يجب ألا تتجاوز نسبة CO2 في مزيج الغاز 40%، لأن ذلك قد يؤدي إلى انهيار العبوات وتكوين قطرات زائدة. في حالة استخدام مستويات مرتفعة من CO2، يجب زيادة نسبة الغاز إلى المنتج. في الحالات التي لا تكون فيها الأضرار السطحية للعبوة مشكلة (مثل الأكياس الكبيرة أو الأصلية)، يُوصى باستخدام 100% CO2. بالنسبة لعبوات MAP للمستهلك النهائي، غالبًا ما يُوصى بمزيج من 30% CO2 و70% N2، حيث يُستخدم النيتروجين كغاز تعبئة خامل. مدة الصلاحية الممكنة للدجاج والطيور المعبأة بطريقة MAP تعتمد مدة الصلاحية الممكنة للدجاج والطيور المعبأة بطريقة MAP على عدة عوامل، بما في ذلك نوع الطيور، مستوى الدهون، الحمل الميكروبي الأولي، مزيج الغازات ودرجة حرارة التخزين. يمكن تقليل المخاطر المحتملة للتسمم الغذائي من خلال الحفاظ على درجة حرارة منخفضة موصى بها، والامتثال لمعايير النظافة، واتباع ممارسات النقل المناسبة، بالإضافة إلى الطهي الجيد قبل الاستهلاك.
- التعبئة الفعّالة:تُعتبر التعبئة الفعّالة طريقة حديثة تتألف من عدة تقنيات، حيث تتفاعل التعبئة بنشاط مع المنتجات الغذائية لتعزيز مدة الصلاحية والحفاظ على الجودة والسلامة بالتعاون مع الغلاف الجوي الداخلي. تشمل التقنيات المحتملة المستخدمة في التعبئة الفعّالة أنظمة امتصاص الأكسجين/ثاني أكسيد الكربون، الإيثيلين وأنظمة امتصاص الرطوبة عن طريق إدماج عوامل مضادة للبكتيريا في سطح الأغشية البوليمرية أو البلاستيكية، والألواح أو المواد، وفي الوسادات، للمنتجات الطازجة.
- الممتصات في التعبئة الفعّالة: تشمل الممتصات في التعبئة الفعّالة المواد المصممة لامتصاص وإزالة المواد مثل الأكسجين، الإيثيلين، الرطوبة أو البقع من داخل عبوات المواد الغذائية. تؤثر مكونات التعبئة الفعّالة على مدة الصلاحية أو الخصائص الحسية للغذاء. معظم ممتصات الأكسجين التجارية تعتمد على مسحوق الحديد الذي يتفاعل مع الأكسجين لتكوين أكسيد الحديد. تم تطوير مركبات غير معدنية وأخرى عضوية معدنية أيضًا. يمكن أن يكون استخدام ممتصات الأكسجين مفيدًا في منتجات معينة، حيث يمكن أن يحافظ إدخال ممتص داخل العبوة مع وجود غلاف وقائي مادي على مستوى أكسجين يصل إلى 0.01% داخل العبوة.
- العوامل المضادة للميكروبات: من خلال دمج العوامل المضادة للميكروبات مباشرة في أغشية التعبئة، يمكن أن تعمل مادة التعبئة كمصدر لإطلاق المواد الحافظة أو المضادة للبكتيريا، أو حتى تمنع نمو الميكروبات. تُعتبر هذه التعبئة واحدة من أكثر نسخ التعبئة الفعّالة وعدًا. من بين تطبيقات التعبئة الفعّالة، يُعتبر دمج و/أو إطلاق المواد المضادة للميكروبات ببطء وسيلة لزيادة فترة التأخير في النمو البكتيري، وتقليل سرعة نمو الميكروبات، وزيادة مدة صلاحية الأغذية والحفاظ على سلامتها. الفرضية العامة للتعبئة المضادة للميكروبات هي النفاذ المتحكم فيه للمركب إلى الغذاء من خلال الإطلاق أو التقسيم، مما يوفر إمكانية كبح نمو الميكروبات غير المرغوب فيها بشكل أولي، ويوقف النشاط المتبقي مع مرور الوقت.
- موزعات التعبئة الفعّالة: تتضمن هذه المجموعة من التعبئة الفعّالة مواد تحتفظ أو تولّد مواد تهدف إلى تحقيق تأثير تكنولوجي في الغلاف الجوي للتعبئة أو في المواد الغذائية نفسها. على سبيل المثال، الإضافات الغذائية، والنكهات. في هذه الحالات، يستهلك المستهلك المكونات المضافة مع الطعام.
كيفية عمل خط إنتاج وتعبئة الدجاج والطيور
عادةً ما يتضمن خط إنتاج وتعبئة لحم الدجاج والطيور عدة مراحل، والتي سيتم توضيحها أدناه:- تحضير المواد الأولية: في هذه المرحلة، يتم نقل الدجاج والطيور الأخرى مثل الديك الرومي، البط، السمان، والدرجات إلى المجزرة بعد الوصول إلى الوزن المناسب وعدم وجود أي أمراض، حيث يتم ذبحها. بعد ذلك، تُجرى فحوصات فنية وصحية. ثم تُنقل الجثث إلى المصنع في درجات حرارة مناسبة للنقل.
- الفحص والمراقبة في خط الإنتاج: يتم نقل الجثث إلى خط الإنتاج حيث يتم فحصها مرة أخرى من حيث المظهر مثل لون الجلد، لون اللحم، الدهون، والتورم، ويتم إدخالها في مرحلة التحضير.
- التحضير: في هذه المرحلة، يتم غسل المواد الأولية وإزالة أي تلوث أو أوساخ أو بكتيريا.
- مرحلة إزالة الجلد: في هذه المرحلة، يتم فصل جلد الدجاج والطيور الأخرى عن اللحم.
- مرحلة القطع والتقطيع: يتم تقطيع اللحم إلى الأحجام المطلوبة، وإذا لزم الأمر، يتم فصلها عن العظام.
- التعبئة: في هذه المرحلة، يتم تعبئة المنتجات بكميات محددة باستخدام آلات التعبئة بشكل أوتوماتيكي أو يدوي بواسطة العمال في عبوات مختلفة مناسبة للبيع أو التخزين والنقل السهل.
- التجميد: في قسم التجميد أو التخزين في الثلاجات، يتم تعريض لحم الطيور لدرجات حرارة منخفضة جدًا مما يؤدي إلى تجميده، مما يساعد على تحقيق أقصى مدة صلاحية للحم. تقلل هذه العملية من نمو البكتيريا والميكروبات الموجودة في اللحم، مما يساعد على صحة المستهلكين. يتم تخزين المنتجات في هذه الثلاجات حتى يتم شحنها إلى المتاجر أو العملاء الآخرين. في حالة عرض المنتج طازجًا، لن تكون هناك مرحلة تجميد في خط الإنتاج، حيث يجب أن تتم التعبئة بشكل أوتوماتيكي بواسطة آلات السيل والتفريغ، مما يساهم في تقليل الاتصال المباشر بين المشغل والمنتج وزيادة مدة صلاحية المنتج الطازج بشكل ملحوظ. تتيح هذه الطريقة فرصة كافية لبيع المنتج الطازج على رفوف المتاجر.
- الطباعة ووضع الملصقات: حسب الحاجة، بعد تعبئة المنتجات، يتم وضع ملصقات تحتوي على معلومات مختلفة مثل اسم المنتج، تاريخ انتهاء الصلاحية، طريقة التخزين، وغيرها على العبوات.
آلة تعبئة تري سيلر الأوتوماتيكية
آلة تعبئة تري سيلر الأوتوماتيكية هي إحدى المنتجات المنتجة من قبل شركة "Packen" وتتميز بالخصائص التالية:- أوتوماتيكية بالكامل، سهلة الاستخدام، مع إمكانية ضبط الإعدادات من قبل المشغل.
- قابلة للتعديل لتناسب أحجام الأوعية المختلفة.
- خيارات متنوعة وفقًا لاحتياجات العملاء.
للمزيد من المعلومات، يمكنك زيارة صفحة آلة تعبئة تري سيلر الأوتوماتيكية.
آلة تعبئة تري سيلر شبه الأوتوماتيكية
تُستخدم آلة تري سيلر شبه الأوتوماتيكية لتعبئة الدجاج والطيور على نطاق صغير ومتوسط. كما تُستخدم في المتاجر والأعمال الصغيرة. طريقة العمل مع هذه الآلة تكون كالتالي: بعد وضع الأوعية المملوءة بالمنتج على القالب، يجب على المشغل تدوير طاولة الآلة 180 درجة. بعد ذلك، يقوم المشغل بالضغط على الأزرار لإصدار أمر التعبئة. من ميزات آلة تعبئة تري سيلر شبه الأوتوماتيكية يمكن الإشارة إلى ما يلي:- مناسبة لسعات التعبئة المنخفضة والمتوسطة.
- تحتاج إلى مساحة صغيرة.
- سعر مناسب وسهولة في الاستخدام.
- خيارات متنوعة وفقًا لاحتياجات العملاء.
للمزيد من المعلومات حول آلة تعبئة تري سيلر شبه الأوتوماتيكية، يمكنك زيارة صفحة هذا المنتج.
آلة تعبئة الفاكيوم تشامبر
تُستخدم آلة تعبئة الفاكيوم تشامبر أو الفاكيوم الكبيني (بكبينة واحدة أو كبينتين) لتعبئة أنواع مختلفة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الدجاج والطيور، في أكياس بلاستيكية. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأكياس ذات المواد والطباعة المتنوعة على هذه الآلة، وحسب نوع التعبئة المطلوبة من قبل المُنتج، تتوفر إمكانية إجراء الفاكيوم الكامل بحيث تلتصق الكيس أو الغلاف البلاستيكي تمامًا بالمنتج، أو يمكن حقن الغاز كجزء من عملية الفاكيوم، مما يزيد من مدة صلاحية المنتج الطازج. من ميزات هذه الآلة يمكن الإشارة إلى ما يلي:- تعبئة المنتجات بتفريغ كامل أو بطريقة MAP.
- مزودة بمضخة فاكيوم دوارة زيتية بقوة شفط عالية جدًا.
- ختم قوي ودقيق بدون أخطاء.
للمزيد من المعلومات حول آلة تعبئة الفاكيوم، يمكنك زيارة صفحة هذا المنتج.
آلة تعبئة التشكيل الحراري
تُستخدم آلة تعبئة التشكيل الحراري من شركة "Packen" في تعبئة العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الدجاج والطيور. تُستخدم هذه الآلة بشكل واسع في مصانع تعبئة المنتجات اللحومية على نطاق واسع. مع هذه الآلة، يمكنك تعبئة المنتجات بشكل أوتوماتيكي في أفلام مرنة أو أفلام صلبة. من خلال استخدام هذه الآلة، يتاح لك إمكانية إنتاج الأوعية في خط الإنتاج بأحجام مختلفة، وتحميلها تلقائيًا، وتعبئتها بطرق متنوعة.آلة تعبئة التشكيل الحراري من شركة "Packen"
إذا كنت بحاجة إلى طاقة إنتاجية محددة، يمكنك الاتصال بنا للحصول على الإرشادات اللازمة حول تصنيع آلة بسعة تناسب احتياجاتك. كما تُستخدم آلات التعبئة الأوتوماتيكية (توزين متعدد الرؤوس) في بعض خطوط التعبئة لزيادة مستوى الأتمتة. لكن في العديد من الحالات، يتم تنفيذ عملية التوزين يدويًا بواسطة المشغلين، ويتم تحميل المنتجات داخل الأوعية بكلتا الطريقتين.ميزات آلة تعبئة التشكيل الحراري من شركة "Packen":
- سهولة التنظيف، هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاوم للتآكل.
- توافق مع أوعية ومنتجات متنوعة.
- تعبئة السوائل الرقيقة والثقيلة، فلاتر بوزن محدد.
- إمكانية تركيب جهاز وضع الملصقات وجهاز الطباعة النفاثة على الآلة.
- خيارات مخصصة حسب طلب العميل.
- أنواع المكسرات
- أنواع الأطعمة الباردة الجاهزة
- المخللات (مثل الخيار المخلل والزيتون) والمخللات
- أنواع المنتجات اللحومية والبروتينية
- الخضروات، الفواكه، وأنواع السلطات
- تعبئة بعض منتجات الألبان مثل الجبن
- الخبز والحلويات
- المعدات الطبية والصحية
أوعية تعبئة منتجات الدجاج والطيور
يمكن تصميم وصنع الأوعية المستخدمة في التعبئة بأشكال ومواد متنوعة، بما في ذلك:- C-PET
- A-PET
- R-PET
- بولي بروبيلين
- ستيرين
- رقائق الألومنيوم ذات الجدار الناعم
أنواع الأفلام المستخدمة في التعبئة
تشمل أنواع الأفلام المستخدمة في التعبئة الأفلام العادية ذات الطبقتين، الأفلام متعددة الطبقات، أفلام السكِن باك، الأفلام القابلة للتنفس، الأفلام المضادة للبخار، وغيرها. تقدم شركة "Packen" أوعية مصنوعة من مواد متنوعة للاستخدامات الغذائية والدوائية.نقاط مهمة حول شراء الجهاز
يُعد شراء آلة تعبئة الدجاج واحدة من أهم المراحل في عملية إنتاج وعرض منتجات الطيور. تساعد التعبئة الجيدة في زيادة جودة ومتانة المنتج والقيمة المضافة له. فيما يلي بعض النقاط المهمة المتعلقة بشراء آلة تعبئة الدجاج:- احتياجاتك: يجب أن تكون أول نقطة يجب مراعاتها هي احتياجاتك الخاصة. تحقق من المنتجات التي ترغب في تعبئتها في المستقبل.
- نوع الجهاز: يمكن أن تكون آلات تعبئة الدجاج والطيور يدوية أو شبه أوتوماتيكية أو أوتوماتيكية بالكامل. تحقق من أي نوع من هذه الأجهزة يتناسب مع احتياجات عملك بشكل أفضل. عادةً ما تأتي آلات التعبئة الأوتوماتيكية مع مستوى أعلى من الأتمتة، مما يزيد من سرعة ودقة عملية تعبئة المنتج.
- سرعة الجهاز: يجب أن تتناسب سرعة آلة تعبئة الدجاج مع مستوى الإنتاج الخاص بك. يعتمد ذلك على عوامل مثل حجم ونوع التعبئة بالإضافة إلى خط الإنتاج لديك.
- خدمات ما بعد البيع: تساعدك خدمات ما بعد البيع في استخدام جهازك بشكل جيد، وإذا واجهت مشاكل، يمكنك حلها بسهولة. تشمل هذه الخدمات الإصلاحات، استبدال الأجزاء، وتخطيط الخدمة الدورية للجهاز. كما يجب أن يكون لدى الشركة المصنعة القدرة على الرد على الأسئلة والمشاكل المتعلقة بالجهاز.
- العلامة التجارية والشركة المصنعة: من مزايا اختيار علامة تجارية وشركة مصنعة قوية هو أن هذه الشركات عادة ما تعطي أهمية للبحث والتطوير، وتركز على جودة وأداء أجهزة التعبئة الخاصة بها. هذا يضمن لك أن آلة التعبئة التي تشتريها مصنوعة بأفضل التقنيات والمواد ذات الجودة العالية.
- المعايير الصحية: يمكن أن يساعد استخدام المعايير المتعلقة بالأداء وجودة الجهاز في اختيار جهاز عالي الجودة وآمن. على سبيل المثال، يتم منح معيار CE للأجهزة المتوافقة مع لوائح الاتحاد الأوروبي. كما أن استخدام المعايير المتعلقة بالكفاءة والجودة مثل ISO 9001 يمكن أن يساعدك في شراء جهاز عالي الجودة والأداء.
- السعر: يجب أن تقارن سعر الجهاز مع أجهزة مماثلة وتختار الخيار الأفضل من حيث السعر والجودة. من الأفضل اختيار جهاز موثوق وعالي الجودة، حتى وإن كانت تكلفته أعلى. يجب أيضًا الانتباه إلى أسعار قطع الغيار وخدمات ما بعد البيع.
- سهولة الاستخدام والكفاءة: يمكن أن يكون لهذا العامل تأثير كبير على كفاءة وأداء الجهاز وكذلك على تكاليف صيانته. الجهاز السهل الاستخدام يحتاج إلى تدريب أقل للاستخدام، ويمكن للمستخدمين استخدامه بشكل احترافي بدون الحاجة إلى معرفة متخصصة. يمكنهم بسهولة تنظيف الجهاز والعناية به، مما يقلل من الحاجة إلى خدمات الصيانة والإصلاح.
- مكان وضع الجهاز: قبل شراء آلة التعبئة، يجب أن تأخذ في الاعتبار مكان وضع الجهاز لضمان عدم وجود مشاكل في وضع الجهاز ومتطلبات خط الإنتاج الأخرى.
