ماكينة تعبئة وتغليف اللحوم ومخلفات الحيوانات

آلة تعبئة وتغليف اللحوم الحمراء متوفرة في أنواع مختلفة من الأوتوماتيكية بالكامل، وشبه الأوتوماتيكية، والمشكل الحراري، وغرفة التفريغ، والختم الطاولية، وما إلى ذلك، ويمكنها تعبئة وتغليف المنتجات بطرق مختلفة، بما في ذلك التغليف في عبوات بلاستيكية (بواسطة آلة ختم التفريغ أو (يدويًا)، قم بتغطية وتعبئة عبوات غرفة التفريغ ، والكرتون، وما إلى ذلك. كل نوع من أنواع التغليف له مميزاته وعيوبه ويجب اختياره وفقًا لاحتياجات العملاء وخصائص المنتجات. تحتوي اللحوم الحمراء على أوكسي ميوجلوبين أحمر ساطع، والذي يمكن أن يبقي اللحم أحمر ساطعًا في بيئة فرط الأكسجة ويتحول إلى ميوجلوبين أرجواني ساطع في بيئة نقص الأكسجة. يخطئ المستهلكون في اعتبار اللحوم المعبأة بطريقة تفريغ الهواء التقليدية منتجًا قديمًا وغير مغذٍ لأن اللحم منخفض الأوكسجين يكون لونه أرجواني فاتح. يتكون الغاز الواقي من الجو المعدل الموجود في عبوات اللحوم الحمراء الطازجة من O2 وCO2.

التعبئة والتغليف بناءا على  أنواع اللحوم الحمراء

اللحوم الطازجة

تشير اللحوم الطازجة إلى منتجات اللحوم التي يتم بيعها بعد وقت قصير من ذبحها وتقطيعها. ميزة طريقة التوريد هذه هي طعم ونوعية اللحوم الأفضل. ومع ذلك، يتم بيع اللحوم الطازجة عادة في المتاجر الكبيرة ومراكز التسوق بسبب عدم توفر مرافق التخزين وظروف النقل المناسبة. تبلغ درجة حرارة تخزينها حوالي 4 درجات مئوية ومدة صلاحيتها عادة 72 ساعة. من بين التحديات التي تواجه تغليف اللحوم الطازجة التلوث والحمولة الميكروبية ولون اللحوم. تعتبر اللحوم من أكثر المنتجات الغذائية حساسية، ولهذا فإن التغليف الصحيح للحوم الحمراء مهم جدًا لزيادة مدة صلاحيتها والحفاظ على لونها. أفضل طريقة لتعبئة وتغليف اللحوم هي استخدام طريقة الخريطة MAP. وفي هذه الطريقة يتم التحكم في نمو الكائنات الحية الدقيقة فيه عن طريق التفريغ وحقن نسبة مناسبة من غازي ثاني أكسيد الكربون والأوكسجين. تتفاعل صبغة الميوجلوبين، التي تحدد لون اللحوم، مع غازات مختلفة وتنتج أصباغ الأوكسي ميوجلوبين (اللون الأحمر) والميتموجلوبين (اللون البني)، وإذا كانت نسبة الأوكسجين مرتفعة، يزداد الميل لإنتاج الأوكسي ميوجلوبين، مما يؤدي إلى تكوين اللحوم الحمراء اللون ويزيد من قابلية تسويق المنتج، ولهذا السبب، باستخدام طريقة MAP مع نسبة فراغ وحقن غازي الأوكسجين وثاني أكسيد الكربون، يتم زيادة مدة صلاحية المنتج والحفاظ على لونه لفترة أطول. إن تعبئة وتغليف  اللحوم بطريقة MAP بواسطة ألات ختم التفريغ  تضمن مدة صلاحية طويلة ومظهر مقبول للمنتج. ومن خلال هذه الطريقة يمكن تصدير اللحوم الطازجة إلى المناطق البعيدة.

اللحوم المجمدة

تشير اللحوم المجمدة إلى منتجات اللحوم التي يتم تجميدها بسرعة، بعد تقطيعها، عند درجة حرارة منخفضة جدًا (عادةً -35 إلى -40 درجة) حتى تصل درجة حرارتها العميقة إلى -18. ثم يتم وضعها في مخازن باردة بدرجة حرارة -18 درجة. نظرًا لطول مدة صلاحيتها، يتم بيع اللحوم المجمدة في الغالب في الأسواق العالمية ومحلات السوبر ماركت.

منتجات اللحوم المطبوخة

بالإضافة إلى المتطلبات الصارمة للمواد الخام، من المهم أيضًا تلبية معايير البسترة والحفاظ على وقت اللحوم المطبوخة. على سبيل المثال، يتطلب معيار البسترة التابع لوزارة الزراعة الأمريكية USDA للحوم البقر المطبوخة المعبأة أن تصل درجة الحرارة الأساسية للطعام إلى 71 درجة مئوية وأن يتم الحفاظ عليها لمدة 7.3 ثانية. يجب تبريد الطعام المطبوخ وتعبئته مباشرة بعد الطهي. إذا كانت الظروف الصحية غير مناسبة في هذه المرحلة، فإن الطعام سوف يتلوث مرة أخرى. تعتمد التعبئة والتغليف الجوي المعدل للأطعمة المطبوخة على ثاني أكسيد الكربون لمنع نمو وتكاثر معظم البكتيريا الهوائية والفطريات، حيث أن تثبيط ثاني أكسيد الكربون منخفض جدًا (حوالي 100-200/جرام). لذلك، كلما انخفض التلوث البكتيري قبل تعبئة وتغليف  الطعام المطبوخ، كلما كان التأثير المثبط للجو المعدل أفضل ستكون مدة الصلاحية أطول.

تكنولوجيا الغلاف الجوي المعدل MAP في تخزين اللحوم وتعبئتها وتغليفها

تطورت التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل MAP) ) أو حقن الغاز بسرعة في السوق العالمية وهي بديل مناسب لتغليف المواد الغذائية التقليدية. باستخدام تكنولوجيا التغليف في الغلاف الجوي المعدل، وهي جديدة نسبيًا، من الممكن تحقيق مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم، وتقليل التلوث، وزيادة مدة الصلاحية، وخلق جاذبية للبيع والحفاظ على جودة اللحوم. تتمثل السمات الرئيسية للتغليف الجوي المعدل في أنه بعد التعبئة والتغليف ، يتم استبدال الهواء المحيط بالمنتج بالغاز المطلوب أثناء تخزين اللحوم لمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. يمنع أكسدة الدهون ويبطئ تغير لون اللحوم. الغازات المستخدمة في التغليف الجوي المعدل هي بشكل أساسي الأوكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجين والغازات النادرة مثل أول أكسيد الكربون وأكسيد النيتروجين وأكسيد الأسيتيلين وثاني أكسيد الكبريت. تستخدم التعبئة والتغليف الجوي المعدل عادة نوعين أو أربعة أنواع من الغازات لضبط نسبتها لتلبية احتياجات منتجات اللحوم المختلفة. تعد التعبئة والتغليف بطريقة الغلاف الجو ي المعدل وسيلة فعالة لزيادة مدة الصلاحية وتقليل تلف اللحوم وهدرها. في هذه الطريقة يتم استخدام غازات خاصة داخل العبوة لتغيير الأوضاع داخل العبوة بطريقة محكمة وتقليل النشاط الميكروبي وأكسدة اللحوم.

مراحل حفظ اللحوم الحمراء بجو معدل هي كما يلي:

1. التغليف المناسب: في هذه الطريقة، يجب استخدام عبوات بلاستيكية متعددة الطبقات ولاتسمح بالتسريب
2. اختيار الغازات: للحفاظ على اللحوم الحمراء طازجة، عادة ما يتم استخدام خليط من الغازات الآمنة والفعالة، والتي تشمل بشكل عام الأوكسجين O₂) ) وثاني أكسيد الكربون CO₂) ) والنيتروجين N₂).  ) ويتم تحديد الكميات الدقيقة لكل من هذه الغازات حسب نوع اللحوم ومدة التخزين المطلوبة.
3. إزالة الهواء (التفريغ): في هذه الخطوة يتم إزالة الهواء الموجود في العبوة بواسطة مضخة التفريغ ويتم إدخال الغازات المختارة بدلاً منه. ويتم ذلك باستخدام تقنيات خاصة بما في ذلك آلات التعبئة والتغليف ذات الغلاف الجوي المعدل.
4. احتواء الغازات: في هذه الخطوة يتم الاحتفاظ بالغازات المختارة بشكل مستمر داخل العبوة. يتم التحكم في كمية وحجم الغازات باستخدام أجهزة الاستشعار وأجهزة التحكم الأوتوماتيكية، وذلك باستخدام نظام أوعية التحكم بالغاز Gas control vessel ، ويتم التحكم في الغاز الوارد بشكل أكثر دقة، بحيث تظل الظروف الجوية الداخلية مثالية.

التغليف الجوي المعدل بالأوكسجين له تأثير جيد، ويرجع ذلك أساسًا إلى دور الأوكسجين في زيادة إنتاج وحفظ الميوجلوبين وتثبيط نمو البكتيريا اللاهوائية في هذه العملية. كما يمكنه توفير الأوكسجين اللازم لعملية التمثيل الغذائي وبالتالي الحفاظ على اللون الطبيعي للحوم. ومع ذلك، فإن وجود الأوكسجين يمكن أن يعزز نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية، لذلك يستخدم ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين على نطاق واسع في التطبيقات الصناعية. ثاني أكسيد الكربون له تأثير مثبط واضح على البكتيريا الهوائية. مبدأه هو أنه يمكن أن يغير نفاذية جدار الخلية وقيمة اوحجم الهيدروجيني PH للبيئة ويمنع تكاثر البكتيريا ونشاط الإنزيمات، ولكن له تأثير مثبط ضعيف على الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. يؤثر التركيز الزائد لثاني أكسيد الكربون على طعم الطعام وقد يفسد العبوة. باعتباره غازًا خاملًا، لا يشارك النيتروجين في التفاعل في عبوات الغلاف الجوي المعدل ويلعب بشكل أساسي دور ملء ومنع الآفات الطفيلية. يمكن لأول أكسيد الكربون تثبيت الهيموجلوبين للحفاظ على لون اللحوم، ومنع التحلل الذاتي، ومنع أكسدة الدهون أثناء تخزين اللحوم.

 النقاط الرئيسية لتكنولوجيا التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل

التحكم في جودة اللحوم الباردة أظهرت الدراسات أن عدد الكائنات الحية الدقيقة في الأنسجة العضلية للحيوانات الحية منخفض جدًا. معظم التلوث الميكروبي للأنسجة العضلية يحدث بعد الذبح. على الرغم من أن اللحوم الباردة يتم التحكم فيها بدرجة حرارة منخفضة (0-4 درجة مئوية)، إلا أنه لا تزال هناك بعض البكتيريا مثل Pseudomonas aeruginosa وAcrobacter aeruginosa على اللحوم والتي تنتج عن انخفاض درجة الحرارة. يمكن أن تمنع درجة الحرارة المنخفضة فقط نمو وتكاثر بعض البكتيريا المحبة للحرارة، ويمكن أن تتكاثر العصيات اللبنية اللاهوائية أيضًا في العبوات التي تحتوي على تركيز عالٍ من ثاني أكسيد الكربون. ولذلك فمن الضروري تعزيز الرقابة الكاملة على البكتيريا في اللحوم الباردة قبل التعبئة والتغليف، ومراقبة جودة الغاز والسائل أثناء التعبئة والتغليف من أجل تقليل جميع أنواع التلوث في عملية التعبئة والتغليف.

اختيار مواد التعبئة والتغليف

في العبوات ذات الجو المعدل يجب استخدام مواد التعبئة والتغليف التي تمنع تسرب الغاز من العبوة وكذلك اختراق الأوكسجين. لذلك، يجب استخدام شريط متعدد الطبقات (غير منفذ) وعبوات ذات حمولة ميكروبية منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتمتع جميع مواد التعبئة والتغليف بقوة ميكانيكية كافية لتحمل تغير الضغط أثناء الضخ الفراغي، كما يجب أن يكون هناك صلابة معينة للمادة حتى لا يفتح الكيس أو العبوة أو ينتفخ تلقائيًا

أنواع ماكينات تعبئة وتغليف اللحوم الحمراء

ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)

خطوات تعبئة منتجات اللحوم في هذه الآلة هي كما يلي:

1. يتم وضع العبوات المعدة مسبقًا على الآلة تلقائيًا (بواسطة آلة وضع العبوات الأوتوماتيكية) أو يدويًا، في الخطوة التالية، إذا لزم الأمر، تمر العبوات الفارغة عبر ممر الأشعة فوق البنفسجية للتعقيم، ومن ثم يتم إخراج المنتج يتم تحميلها فيها تلقائيًا (بواسطة آلة التعبئة) أو يدويًا.
2. بعد ذلك يتم وضع العبوات التي تحتوي على المنتج داخل قالب الآلة الموجهة، إذا لزم الأمر، يتم إجراء التفريغ و حقن الغاز وتغليفها ، في هذه المرحلة يتم خياطة الشريط على العبوة
3. بعد هذه الخطوة، يتم وضع العبوات المعبأة واحدة تلو الأخرى بواسطة المعبئ الآلي بحيث تتمكن الطابعة النفاثة من إدراج المعلومات المطلوبة على العبوة، وفي النهاية، يتم تجميع العبوات المعبأة على طاولة التجميع بحيث يكون لدى المشغل ما يكفي من الوقت لجمعها.

تعتبر آلة التعبئة والتغليف الأوتوماتيكية تري سيلر إحدى المنتجات التي تنتجها شركة Packen والتي تتميز بالميزات التالية:

• أوتوماتيكية بالكامل، وسهلة الاستخدام
• قابل للتعديل لأحجام مختلفة من العبوات
• خيارات متنوعة حسب احتياجات العملاء

لرؤية المزيد من المعلومات، يمكنك رؤية صفحة ماكينة تعبئة وتغليف أوتوماتيكية تري سيلر( tray sealer)

ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک

يتم استخدام آلة تري سيلر شبه الأوتوماتيكية للتغليف اليومي على نطاق صغير ومتوسط. تستخدم هذه الالة أيضًا في المتاجر والشركات الصغيرة. طريقة العمل مع الآلة هي أنه بعد وضع العبوات المملوءة بالمنتج في قالبها، يجب على المشغل تدوير طاولة الآلة 180 درجة، ومن ثم يقوم المشغل، بالضغط على المفاتيح، بإصدار أمر للآلة بالتعبئة.   من بين مميزات آلة التعبئة والتغليف النصف أوتوماتيكية تري سيلر يمكن ذكر ما يلي:

• مناسبة لقدرة التعبئة المتوسطة والمنخفضة
• تحتاج مساحة منخفضة
• سعر معقول وسهلة الاستخدام
• خيارات متنوعة حسب احتياجات العملاء

لرؤية المزيد من المعلومات، يمكنك رؤية صفحة ماکینه التعبئه والتغلیف تری سیلر نصف اتوماتیک التي صنعتها شركة Packen

ماکینه التعبئه والتغلیف غرفه التفریغ ( الفاکیوم )

يتم استخدام آلة التعبئة بغرفة التفريغ أو المقصورة المفرغة (كابينة مفردة ومقصورة مزدوجة) لتعبئة جميع أنواع المنتجات الغذائية بما في ذلك منتجات اللحوم في أكياس بلاستيكية. وفيما يلي مميزات هذه الالة:

• تعبئة المنتجات بالتفريغ الكامل أو بطريقة MAP
• تحتوي على مضخة تفريغ الزيت الدوارة ذات قوة شفط عالية جدًا
• خياطة قوية وخالية من الأخطاء

لرؤية المزيد من المعلومات، يمكنك رؤية صفحة ماکینه التعبئه والتغلیف غرفه التفریغ ( الفاکیوم )

ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming

يتم استخدام آلة التغليف بالمشكل الحراري التابعة لشركة Packen في تعبئة وتغليف العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك اللحوم الحمراء والمخلفات الحيوانية. يتم استخدام هذه الآلة من قبل العديد من المصانع لتعبئة منتجات اللحوم على نطاق واسع. مع هذه الآلة، يمكنك تغليف المنتجات تلقائيًا في شريط مرن أو شريط صلب. يمكن لآلة المشكل الحراري تعبئة المنتجات داخل عبوات بلاستيكية، والفرق بين هذه الآلة وآلات تري سيلر  (ختم التفريغ ) هو أن المشكل الحراري يصنع العبوة أيضًا، ويتم وضع الشريط في الآلة ثم يتم تشكيله بواسطة قالب التشكيل. ويتم تشكيلها أيضًا في الجزء التالي من العبوة وأخيراً يتم تقطيعها في القالب الأخير. يمكن تجهيز هذه الالة بممر للأشعة فوق البنفسجية وجميع أنواع التعبئة، بعد تعبئة المنتج في العبوات، يتم توجيهها إلى قالب الختم، وإذا لزم الأمر، يتم إجراء التفريغ وحقن الغاز أيضًا بعد هذه المرحلة من الشريط العمل على يتم خياطة العبوة وفي الخطوة التالية يتم قصه وإخراجها  من الآلة. في نهاية الآلة، يمكن وضع آلة فرز أوتوماتيكية، طابعة نفاثة، طاولة تجميع  وحتى باب أوتوماتيكي لإكمال خط التعبئة والتغليف. كما يتم استخدام التعبئة الأوتوماتيكية (توزين متعدد الرؤوس) في بعض خطوط التعبئة والتغليف لإنشاء درجة أعلى من الأتمتة. ولكن في كثير من الحالات، تتم عملية الوزن يدويًا بواسطة المشغلين. ويتم تحميل المنتجات في عبوات في كلا الاتجاهين. مميزات ماکینه التعبئه والتغلیف Thermoforming  لشركة Packen

• سهل الغسيل، هيكل فولاذي ومقاوم للتآكل والأكسدة
• التوافق مع العبوات والمنتجات المختلفة
• إمكانية تركيب جميع أنواع التعبئة على الالة
• تعبئة السوائل الرقيقة والسميكة والتعبئة الموزونة
• القدرة على تثبيت الطابعة النفاثة ولصق الليبل على الالة
• الخيارات التي طلبها العميل

تجدر الإشارة إلى أن آلات شركة Packen ، بالإضافة إلى تعبئة وتغليف  منتجات اللحوم، قادرة أيضًا على تعبئة وتغليف المنتجات التالية:

• جميع أنواع الفواكه المجففة والمكسرات والتمور
• مجموعة متنوعة من الوجبات الجاهزة الساخنة والباردة
• المخللات (مثل المخللات والزيتون) والمملحات
• جميع أنواع منتجات اللحوم والبروتين
• الخضار والفواكه والسلطات بأنواعها
• تعبئة بعض منتجات الألبان مثل الجبن
• الخبز والمعجنات والحلويات
• التجهيزات الطبية

عبوات تعبئة وتغليف منتجات اللحوم

يمكن تصميم وتصنيع العبوات المستخدمة للتغليف بأشكال ومواد مختلفة، بما في ذلك:  

1. C-PET
2. A-PET
3. R-PET Polypropylene
4. PVC
5. Styrene Board
6. Paper Smooth Wall Foil

  يمكن أن تساعد الحاويات ذات الشكل الجذاب في جعل العبوة أكثر أناقة وتؤثر على المبيعات. بفضل خبرتها في تصنيع آلات التعبئة والتغليف، يمكن لشركة Packen أن تزود العملاء بقوالب خاصة لعبوات التعبئة والتغليف. لذلك، يمكن للعملاء الذين يحتاجون إلى عبوات ذات شكل فريد لتعبئة وتغليف  منتجات اللحوم الخاصة بهم لتكون مختلفة عن العبوات العامة المتوفرة في السوق، تقديم تصميمهم، ونحن في شركة Packen نستخدم طابعة ثلاثية الأبعاد، ونقوم بتصنيع النموذج الأولي وبعد موافقتك كعميل، يتم عمل القالب الخاص بك ويتم إنتاج العبوة المطلوبة لك بالشكل  المطلوب. نظرًا لأننا متخصصون في تعبئة وتغليف جميع أنواع المنتجات الغذائية وكذلك التجهيزات الطبية، فيمكننا تزويدك بالمعلومات اللازمة حول كيفية اختيار النوع المناسب من الأشرطة وعبوات التغليف لمنتجك. يمكنك استشارة شركة Packen فيما يتعلق باختيار العبوة المناسبة لتعبئة وتغليف اللحوم الحمراء ومخلفات المواشي والحصول على العبوة المناسبة لك بأفضل الأسعار.

أنواع الأشرطة المستخدمة في التغليف

  تشمل أنواع الأشرطة المستخدمة في التغليف الأشرطة العادية المكونة من طبقتين، والأشرطة العازلة متعددة الطبقات barrier)، ، وأشرطة سكين باك، والأشرطة المضادة للضباب، وما إلى ذلك. شركة Packen هي شركة تقدم عبوات ذات جودة جيدة و تحتوي على مواد مختلفة للأغذية والتجهيزات الطبية.

سعر الالة

يعتمد سعر ماكينة تعبئة اللحوم على نوعها وجودتها وعلامتها التجارية. يمكنك شراء الالة  المطلوب نقدًا وبالتقسيط من شركة Packen لشراء الالة ، من الأفضل التحقق من احتياجاتك أولاً ومن ثم اتخاذ خيار أفضل من خلال مقارنة الأسعار والميزات للألات المختلفة. على أية حال، يجب عليك الانتباه إلى حقيقة أن تكلفة شراء آلة التعبئة والتغليف ليست سوى واحدة من التكاليف التي يتعين عليك دفعها. وينبغي أيضًا مراعاة التكاليف مثل الصيانة والإصلاحات وقطع الغيار وتكاليف الطاقة. لذلك، قبل شراء الالة، من الأفضل حساب جميع التكاليف المتعلقة بها واتخاذ الاختيار الصحيح وفقًا لميزانيتك واحتياجاتك.

سعر شراء ماكينة تعبئة وتغليف مستعملة

قد يؤدي استخدام الة مستعمل ةإلى خفض تكاليف رأس المال الأولية، ولكنه قد يزيد من التكلفة الإجمالية في المستقبل. بعض عيوب الألات  المستعملة هي:

• الأعطال والحاجة إلى الصيانة
• انخفاض الأداء والجودة
• عمر أقل
• لا توجد كفالة
• الة غير صحية
• عدم القدرة على ضبط اعدادات الالة وعدم توفر خيارات خاصة وجديدة
• مخاطر السلامة
• عدم التنوع في تغليف المنتجات

أفضل طريقة لشراء آلة تعبئة وتغليف منتجات اللحوم هي اختيار آلة جديدة من موردين موثوقين وذوي خبرة. تضمن لك هذه الطريقة أنك ستحصل على الة  عالية الجودة بأداء مثالي، بالإضافة إلى خدمة ما بعد البيع الموثوقة.

شراء ماكينة تعبئة وتغليف  اللحوم الحمراء

هناك العديد من الخيارات المختلفة في السوق لاختيار آلات تعبئة اللحوم، لذلك من المهم جدًا اختيار أفضل آلة وفقًا لاحتياجاتك. وفي هذا الصدد، يمكن للخبراء الفنيين في شركتنا، الذين يتمتعون بالخبرة والمعرفة اللازمة في هذا المجال، إرشادك ومساعدتك في اختيار الخيار الأفضل. بالنظر إلى أن آلات تعبئة اللحوم لديها العديد من الاختلافات من حيث السعر والحجم والأداء والجودة، فإن اختيار الماكينة المناسبة لتغليف منتجات اللحوم أمر حيوي لمساعدتك على تجنب التكاليف الإضافية في المستقبل. فريق الخبراء في شركة Packen على استعداد دائمًا لتقديم النصيحة  لك لاقتراح أفضل آلة تعبئة اللحوم ومشاركة النقاط الرئيسية معك في مجال شراء واستخدام معدات خط الإنتاج.