نگهداری طولانی مدت تخمه با بسته بندی حرفه‌ای

تخمه ها دانه های پرچرب و مغذی‌ای هستند که حاوی ویتامین، پروتئین، کلسیم، پتاسیم و ... می‌باشند. این دانه های مغذی جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی انسان ها دارند. بنابراین توجه به نگهداری از آن‌ها و حفظ کیفیت آن‌ها در طول زمان بسیار مهم است. یکی از روش‌های نگهداری طولانی مدت تخمه‌ها، بسته بندی است که با استفاده از دستگاه های بسته بندی تخمه اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و دستی انجام می‌شود. شرکت استیل غرب آسیا یکی از شرکت‌هایی است که در زمینه تولید دستگاه ها و ماشین‌آلات بسته بندی مواد غذایی داخل ظرف و پوشش پلاستیکی فعالیت دارد. در این مطلب به توضیح روش های بسته بندی تخمه و معرفی دستگاه های بسته بندی این ماده غذایی مفید می‌پردازیم.

هدف از بسته بندی تخمه

اهداف بسته بندی تخمه‌ها عبارت‌اند از:

• تولیدکنندگان از بسته بندی تخمه برای حفظ کیفیت و طعم و جلوگیری از فساد استفاده می‌کنند.
• بسته بندی تخمه برای استفاده انعطاف‌پذیر از محصول و تقویت برند ضروری است.
• یکی دیگر از دلایل اصلی بسته بندی تخمه این است که محصول خود را در قفسه‌های فروشگاه به شکلی جذاب به نمایش بگذارید.
• دلیل دیگر بسته بندی تخمه حمل راحت‌تر محصول است.

تکنیک بسته بندی تخمه با اتمسفر اصلاح‌شده

یکی از گازهای مورد استفاده برای بسته بندی مواد غذایی با روش اتمسفر اصلاح‌شده، نیتروژن است. بسته بندی با استفاده نیتروژن به عمل نفوذ گاز نیتروژن در پوشش و پاکت ها یا ظروف پرشده اطلاق می‌شود. به‌طور خاص تخمه‌ها اغلب با نیتروژن بسته بندی می‌شوند تا از مسائل ناخواسته مانند اکسیداسیون و فروپاشی بسته جلوگیری شود. بسته بندی با نیتروژن برای اطمینان از حذف کامل اکسیژن از ظرف انجام می‌شود. اکسیژن جزء اساسی است که باعث زنده ماندن و رشد میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها و مخمرها در مواد غذایی بسته بندی‌شده می‌شود. اکسیداسیون زمانی اتفاق می افتد که اکسیژن با عناصر دیگر واکنش می‌دهد تا محصول را تغییر دهد و این امر منجر به فاسد شدن یا تغییر طعم محصول و از بین رفتن بسته بندی می‌شود. بنابراین برای حفظ کیفیت محصولات غذایی و افزایش ماندگاری آن‌ها از گاز نیتروژن استفاده می‌شود که استنشاق آن بی‌خطر است. به‌علاوه نیتروژن به پر کردن فضای خالی داخل پاکت ها کمک می‌کند تا بافت مواد شکننده حفظ شود. بسته بندی مناسب نه تنها برای محافظت از محصول در برابر آسیب ضروری است، بلکه نقش کلیدی در بازاریابی و فروش محصول دارد. نحوه بسته بندی یک محصول می‌تواند بر میزان جذب مشتری تأثیر بگذارد. امروزه تعداد زیادی از تولیدکنندگان مهم مواد غذایی برای حفاظت از کالاهای خود از جمله صنایع نوشیدنی، صنایع غذایی و صنایع دارویی و غیره، از بسته بندی با استفاده از گاز نیتروژن استفاده می‌کنند. 

مزایای بسته بندی تخمه با استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده حاوی نیتروژن چیست؟

بسته بندی تخمه با استفاده از اتمسفر اصلاح‌شده حاوی نیتروژن مزایای زیادی دارد که می توان به موارد زیر اشاره کرد:

حفظ کیفیت

اگر شما تولیدکننده مواد غذایی باشید، تمام آرزوی شما این است که کیفیت کالاهای خود را تا رسیدن به دست مصرف‌کننده حفظ کنید. اکنون با بسته بندی با استفاده از نیتروژن این امر به‌راحتی امکان‌پذیر می‌شود؛ زیرا طی این فرایند اکسیژن موجود در ظروف حذف می‌شود تا از کیفیت محصولات غذایی شما محافظت کند. حذف اکسیژن باعث می‌شود تخمه به مدت طولانی‌تری به‌صورت تازه در قفسه‌های فروشگاه‌ها باقی بماند.

افزایش طول عمر

این روش با هدف اصلی افزایش طول عمر مواد غذایی معرفی شده است. با تزریق مداوم گاز نیتروژن، دسترسی به اکسیژن صفر شده و فضایی عاری از باکتری فراهم می‌شود که این امر باعث می‌شود بتوانید محصولات را تا زمان نیاز به استفاده ذخیره کنید. درواقع اکسیژن مواد غذایی را به‌دلیل کاهش یا افزایش رطوبت ناشی از ترشی اکسیداتیو خراب می‌کند.

حفظ یکپارچگی

اقلام شکننده به‌راحتی در طول حمل شکسته و له می‌شوند. برای جلوگیری از این وضعیت و حفظ یکپارچگی محصولات، گاز نیتروژن در بسته باقی می‌ماند تا مواد داخل آن هنگام تکان دادن از یکدیگر دور بمانند.

جذابیت بصری

یکی دیگر از مزایای استفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح‌شده نیتروژن، جذابیت بصری محصول است. با پرکردن گاز داخل بسته بندی، ظاهر بسته زیباتر شده و باعث توجه بیشتر مصرف‌کننده می‌شود.

کاهش ضایعات

بسته بندی با استفاده از گاز نیتروژن باعث کاهش فساد مواد غذایی مختلف ازجمله تخمه می‌شود.

سلامت ماده غذایی

نیتروژن برای سلامتی بی‌خطر است؛ زیرا هیچ واکنش منفی‌ای ایجاد نمی‌کند. بنابراین، افراد می‌توانند مواد غذایی حاوی نیتروژن را مصرف کنند. سازمان بهداشت جهانی تأثیر نیتروژن بر سلامت انسان را بررسی کرده و آن را بی‌خطر تشخیص داده است. به‌طور معمول، 78٪ از هوا شامل نیتروژن، 21٪ اکسیژن و 1٪ بخار آب و سایر گازها است. این درصد نیتروژن با وارد کردن نیتروژن بیشتر در بسته‌های مواد غذایی به 99 درصد افزایش می‌یابد. انواع غلات، تنقلات، نان‌ها، آب ‌نبات، گوشت فراوری‌شده، میوه‌های خشک و سبزیجات تازه را می‌توان با نیتروژن بسته بندی کرد. این غذاها باید خیلی سریع پس از باز کردن بسته‌هایشان مصرف شوند؛ زیرا نیتروژن بسته بندی‌شده خارج می‌شود و ذرات غذا دوباره با اکسیژن و رطوبت اتمسفر تماس پیدا می‌کنند.

چگونه می‌توان مقدار دقیق نیتروژن موردنیاز برای محصولات مختلف را تعیین کرد؟

آیا می‌دانید که هر محصول به مقدار متفاوتی از نیتروژن نیاز دارد؟ درواقع پمپاژ گاز نیتروژن به تنهایی باعث جلوگیری از فساد مواد غذایی نمی‌شود بلکه برای هر محصول مقدار خاصی از نیتروژن تزریق می‌شود تا به نتیجه مطلوب دست پیدا کنید. برای اطمینان از اینکه در مسیر درستی هستید عوامل زیر را در نظر بگیرید:

ماهیت محصول

ماهیت محصول به خشک بودن، تازگی، مایع یا جامد بودن محصول اشاره دارد. به‌عنوان مثال میوه‌ها و گوشت تازه نسبت به لوبیاهای خشکی که از قبل ماندگاری طولانی‌تر داشته، به زمان و مقدار نیتروژن بیشتری برای حذف اکسیژن نیاز دارند.

ظرف بسته بندی

عمدتاً ظروف نسبت به کیسه‌ها به نیتروژن کمتری نیاز دارند. اما مشکل نشتی درخصوص کیسه‌ها وجود دارد. اگر کیسه نشتی داشته یا سطح متخلخلی داشته باشد، گاز هدر می‌رود و میزان اکسیژن بسته افزایش می‌یابد.

محل نگهداری

یکی دیگر از عوامل مهم، محل نگهداری محصول است. به‌عنوان مثال، نگهداری محصول در دمای اتاق نسبت به یخچال و فریزر به تزریق نیتروژن بیشتری نیاز دارد.

چه مدت می‌توان تخمه بسته بندی‌شده را نگهداری کرد؟

آیا درمورد دوره ایمن مصرف تخمه فکر کرده‌اید؟ تخمه‌های پوست‌کنده و بسته بندی‌شده را می‌توانید به‌مدت 4 تا 6 ماه در دمای اتاق نگهداری کنید. تخمه‌ پوست‌نکنده ماندگاری بیشتری دارد و می‌توانید آن را 6 تا 9 ماه نگهداری کنید. همچنین نگهداری از تخمه در یخچال می‌تواند تاریخ انقضای آن را 50 تا 100 درصد افزایش دهد. در اینجا چند نکته برای بررسی تازگی تخمه ذکر شده‌اند:

• اگر روی تخمه‌ها کپک ایجاد شده است، آن‌ها را دور بریزید.
• اگر تخمه بوی تند، تلخ یا ترش دارد، فاسد شده است.
• اگر از کیفیت تخمه مطمئن نیستید، یکی از آن‌ها را بچشید. طعم تلخی به معنی فساد آن است.

مواد مورداستفاده در بسته بندی تخمه

مواد مورداستفاده در بسته بندی تخمه شامل موارد زیر هستند:

• ظروف پلاستیکی: ظروف پلی اتیلن (PE)، ظروف پلی پروپیلن (PP)
• ظروف فلزی: قوطی‌های فلزی ازجمله قلع، آلومینیوم و فولاد
• فیلم‌های پوشش‌دهنده سطح ظروف بسته بندی‌شده:‌ فیلم‌های پلاستیکی، متالایز، آلومینیومی
• پوششهای پلاستیکی: بصورت شفاف، چاپدار و متالایز

انواع مختلف دستگاه های بسته بندی تخمه

دستگاه های بسته بندی تخمه به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شوند:

• دستگاه تری سیلر اتوماتیک (سیل وکیوم)
• دستگاه تری سیلر نیمه‌اتوماتیک (سیل وکیوم)
• دستگاه سلفون کش
• دستگاه سیل رومیزی
• دستگاه ترموفرمینگ
• دستگاه وکیوم چمبر

دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک

شرکت استیل غرب آسیا به تولید دستگاه های سیل وکیوم مختلف می‌پردازد. یکی از دستگاه های تولیدی این شرکت، دستگاه بسته بندی تری سیلر اتوماتیک برای بسته بندی تخمه است. این دستگاه با دقت و سرعت بالا کار می‌کند. در ابتدا ظروف بسته بندی روی دستگاه قرار داده می‌شوند و محصول با استفاده از پرکن به داخل ظروف ریخته می‌شود. سپس بسته بندی و سلفون‌کشی با استفاده از تزریق گاز نیتروژن انجام می‌شود. تجهیزات جانبی مورداستفاده برای خط تولید این دستگاه شامل ظرف‌گذار اتوماتیک،‌ تونل یووی، دستگاه تبدیل‌کننده یک ردیف به چند ردیف و برعکس، پرکن‌ها، دستگاه ردیف‌کن اتوماتیک، درب‌گذار اتوماتیک، میز ترافیک، متال دیتکتور و سیستم‌های کنترل‌کننده وزن می‌باشند. این دستگاه برای بسته بندی محصولات مختلف شامل موارد زیر استفاده می‌شود:

• ترشیجات و شوریجات
• غذاهای آماده و نیمه‌آماده
• محصولات لبنی
• انواع خشکبار، آجیل و خرما
• محصولات نانوایی و شیرینی‌جات
• محصولات پزشکی و داروخانه‌ای
• انواع میوه‌ها،‌ سبزیجات، صیفی‌جات و سالاد
• انواع محصولات دریایی مانند میگو و ماهی
• انواع گوشت و مرغ
• محصولات گوشتی فراوری‌شده نیمه‌آماده و آماده

دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک

دستگاه بسته بندی تری سیلر نیمه‌اتوماتیک مشابه دستگاه قبلی است و تنها تفاوت آن انجام برخی از مراحل بسته بندی به‌صورت دستی و توسط اپراتور است.

دستگاه سیل رومیزی

دستگاه سیل رومیزی برای بسته بندی تخمه در خانه، حجم پایین و کارگاه‌های کوچک کاربرد دارد. کل فرایند بسته بندی به‌صورت دستی و توسط اپراتور انجام می‌شود. اپراتور در طول بسته بندی ظروف را داخل دستگاه قرار می‌دهد،‌ سپس آن‌ها را با محصول پر می‌کند، به کمک اهرم دستگاه سلفون‌کشی را انجام می‌دهد و فرایند بسته بندی به اتمام می‌رسد.

دستگاه ترموفرمینگ

دستگاه دیگری که برای بسته بندی تخمه مورداستفاده قرار می‌گیرد، دستگاه ترموفرمینگ است. در دستگاه ترموفرمینگ ظروف توسط دستگاه تولید می‌شود. پس از تولید ظروف، پرکن‌ها شروع به پر کردن آن‌ها می‌کنند. سپس تزریق گاز و فرایند وکیوم انجام می‌شود. در مرحله آخر نیز فرایند چسباندن برچسب توسط لیبل‌زن انجام می‌شود و فرایند بسته بندی به اتمام می‌رسد.

دستگاه  وکیوم چمبر

دستگاه بسته بندی وکیوم چمبر برای بسته بندی محصولات داخل پوشش های پلاستیکی کاربرد دارند. در دستگاه وکیوم چمبر ابتدا پاکت یا پاکتهای حاوی محصول توسط اپراتور بر روی کابین قرار داده شده، کلاهک محفظه بصورت دستی توسط اپراتور بر روی پوشش پلاستیکی قرار می گیرد تا عملیات وکیوم، تزریق گاز و دوخت پاکت توسط دستگاه انجام شود. در عین حال هنگامی که دستگاه در حال بسته بندی محصول می باشد، اپراتور پاکتهای جدید را که حاوی محصول است در سمت دیگر کابین قرار می دهد. پس از اتمام عملیات بسته بندی، اپراتور کلاهک دستگاه وکیوم چمبر را بر روی پاکتهای جدید قرار داده و درحین ادامه بسته بندی محصول، پاکتهایی را که بسته بندی شدند گردآوری می کند.

انتخاب بهترین دستگاه بسته بندی تخمه

برای انتخاب بهترین دستگاه بسته بندی تخمه باید به فاکتورهای مختلفی توجه داشته باشید که در ادامه به توضیح آن‌ها می‌پردازیم:

• حجم تولید: حجم تولید شما مشخص می‌کند از بین دستگاه های بسته بندی اتوماتیک و نیمه‌اتوماتیک به چه دستگاهی نیاز خواهید داشت.
• نوع محصول: نوع محصول شما مایع، جامد، ترد، شکننده یا خشک بودن نوع دستگاه موردنظر را تعیین می‌کند. به‌عنوان مثال اگر درگیر بسته بندی نوشیدنی باشید، به دستگاه پرکننده مایع نیاز دارید تا بتوانید سیلندر گاز نیتروژن را با آن ادغام کنید.
• اندازه سیلندر تزریق نیتروژن: عامل دیگر درمورد اندازه سیلندر است که یک عنصر اجتناب‌ناپذیر برای بسته بندی با استفاده از پمپاژ گاز نیتروژن است. سیلندرهای تزریق گاز نیتروژن در ظرفیت‌های مختلف مانند 20 کیلوگرم، 25 کیلوگرم، 30 کیلوگرم و ... موجود هستند.
• قیمت دستگاه: یکی از مهم‌ترین عوامل در هنگام خرید دستگاه، قیمت دستگاه است. ابتدا باید بودجه موردنظر را تعیین کنید و پس از بررسی دستگاه های مختلف،‌ دستگاهی که بهترین کارایی را برای شما دارد، انتخاب کنید. قیمت دستگاه های بسته بندی به عوامل مختلفی ازجمله اتوماتیک، نیمه‌اتوماتیک یا دستی بودن دستگاه، تجهیزات جانبی، روش بسته بندی، حجم و سرعت تولید، سایز ظروف بسته بندی و ... بستگی دارد.
• تولیدکننده معتبر: در هنگام خرید دستگاه همیشه به تولیدکنندگان معتبر مراجعه کنید و از خدمات پس از فروش آگاه شوید.

یکی از شرکت‌های معتبر درزمینه تولید دستگاه های بسته بندی، شرکت استیل غرب آسیا است. دستگاه های تولیدی این شرکت در سایزها، شکل‌ها و قیمت‌های مختلف موجود هستند. بنابراین اگر قصد خرید دستگاه بسته بندی تخمه دارید با ما تماس بگیرید و با محصولات شرکت ما آشنا شوید. کارشناسان ما با توجه به شرایط و خواسته شما دستگاهی با قیمت مناسب به شما پیشنهاد می‌دهند. دستگاه بسته بندی پیشنهادی موفقیت شما را تضمین می‌کند.